广东茂名艾糍粑的最简单做法？
【准备食材】艾草、粘米粉、糯米粉、白糖
【做法】
1. 处理艾草：将新鲜的艾叶用水煮开，之后捞出用冷水洗三遍，搓干水后切碎。（有榨汁机可以榨成艾汁，我们家都比较讲究简单快手）
2. 做面团：传统做面团的方法，用粘米粉和水炒熟，再加入糯米粉和切好的艾叶、白糖，一起揉成不黏手的面团。（用粘米粉做的面团口感硬些，按3：2混着糯米粉，不粘不硬刚刚好）
3. 包籺：按糖包子的做法，捏一小块面团做成皮，中间包入喜欢的馅料，甜的更好吃 （包法多样，饺子形状的包子形状的都有）
4.最后蒸出来的艾糍籺，好吃到停不了口
艾糍吃起来有汽油味？
没有汽油味。
艾糍千奇百怪的馅料里，甜口的，红豆沙最常见，不要忘记加猪油和桂花。炒黄豆沙，猪油炒黑芝麻和花生碎也有各自的一席之地。还有更简单纯粹的，花生白糖直接包进去，刚出锅的时候糖还没全化，一咬下去那是有声音的甜蜜。
咸口的，香干马兰头，荠菜肉馅，笋丁香菇丁猪肉馅，都是时令的小菜，搭配艾草的香气，吃进肚里的是一股独属于春天的味道。
艾糍吃起来应该是香脆的，有汽油味可能是艾叶被污染了 ，最好不要了。
1、艾叶要摘尖部最嫩的来做，这样做出来的艾糍不会有苦味。
2、艾叶和糯米粉的比例可以按照自己的需求来配比。
3、馅料可以用红豆沙，或者其他咸味的馅料。
4、艾汁加入糯米粉时，一定要少量多次的倒入，不然会很废糯米粉。
5、没有印章的可以揉成圆形的艾糍。
青团咸馅料怎么做？
选取新鲜艾草嫩叶30克。锅中放少许盐，水开后放入艾叶烫一下（一下就可以！）。过冷水沥干，以保持新鲜的绿色。
第2步.咸馅青团的做法步骤 第2步将艾叶剁碎成泥，加糯米粉加糖加水拌匀。
第3步.咸馅青团的做法步骤 第3步用勺子拌成糯米团后，再用手分成35g一小份的糯米团搓圆。（用勺子混匀可以有效防止糯米粉粘手！）
第4步.豆腐干、春笋切成0.5cm左右小丁。五花肉可以切成稍大一些的小丁。
第5步.油锅烧热，下五花肉丁翻炒，炒出油后盛出，再下笋丁、豆腐干丁翻炒，再加入雪菜。最后把五花肉丁倒回去翻炒，盛出放凉。（不用放盐！雪菜本身的鲜味就够！）
第6步.将馅包入糯米团中重新搓圆，下面垫上油纸或在盘子上刷一层薄油。
上锅蒸15分钟，放凉就可以吃啦。
我们这里一般不用艾叶做青团，用鼠尾草加糯米粉加面粉作外皮，外皮吃起来微甜，所以馅儿不能太淡。
馅儿一般是猪肉、红萝卜、香菇、笋、油豆腐切丁加调料炒好，作为馅儿。猪肉也可以用咸猪肉，或者用咸菜加上面的配料炒成馅儿。
可以选自己喜欢，但是水份不多的时令蔬菜，随意搭配。如果青团外皮厚，馅儿就咸点。
青团咸馅料做法：原料：艾草、糯米粉、木薯粉、糖、春笋、豆干、鸡胸肉、洋葱、生抽、料酒、鸡精。
做法步骤：馅料切小丁备用。放入洋葱爆香。放入鸡肉炒散变色。放入豆干丁、笋丁翻炒调味即可，放凉备用。艾草洗净，开水煮一分钟，再投冷水过凉，去除涩味。挤干水分，切几刀放料理机加水，打成汁。所有粉、糖、汁混合，揉成光滑的面团，分成50g的小面团。将面团捏成碗状，填入馅料，封口。最后放油纸，热水上锅蒸10分钟即可享受美味啦。
花生可以炒熟也可以烤，我的是炒的，这个是放了了风肉没有放猪肉，首先萝卜干切碎后炒干，出锅备用，花生炒熟去皮用搅拌机搅碎，出锅备用，风肉切碎炒熟炒香加入切碎桔饼再倒入炒好花生，萝卜干小火炒均匀可以放入五香粉，也可以不放，我们乡下喜欢加点白糖出锅
步骤 2
首先萝卜干洗净切碎炒干出锅备用，猪肉切碎放入锅中放点花生油，虴油，叉烧酱，少许盐翻炒均匀后加入炒好的萝卜干翻炒一下出锅，喜欢花生的可以加入翻炒一下
