广东客家肉卷做法？
食材：
1.猪肉 1斤 2.马蹄 100克
3.葱蒜适量 4.鸡蛋 2个
5.豆皮适量 6红薯粉/面粉 适量
做法:
1猪肉打成肉末，马蹄洗干净去皮，切成小粒。葱蒜洗干净切成细末。鸡蛋打散备用。
2.然后将猪肉末，葱蒜，马蹄。鸡蛋等材料一起让入锅中，加入适量的盐、香油，胡椒粉等调味料。
3.接着，倒入适量的红薯粉或者是面粉到锅中，充分搅拌均匀。
4.取一张豆皮摊开，将搅拌好的猪肉馅，放入摊开的豆皮上，用豆皮卷起来，包住肉馅。
5用到割去多余的豆皮，然后用到将肉卷切成一段。
6.火上置锅，加入适量的油烧热，待油7成热时，将切好的肉卷让入油锅中炸。
7.炸成金***，便可起锅食用。
半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油，搅拌均匀。
2、适量水淀粉（使肉馅产生粘性），顺着同一方向使劲搅拌均匀。
3、豆腐皮提前用温发泡发，沥干水份。
4、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，末端要留出一小块空白。
5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷。
6、用牙签在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制时豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸锅，上气后蒸10-15分钟，取出放凉切小段。
8、装盘，撒葱丝即成。
1.先把五花肉剁碎一勺料酒一勺酱油半勺盐鸡精适量加点蒜泥，腌制一会
2.葱切碎，马蹄削皮切小块。我还加了点萝卜干
3.香菇泡水切碎，豆腐切块，虾米清洗，蒜头切碎。打三个鸡蛋，所有材料备好
4.加半勺盐一把面粉，五香粉适量。套一次性手套抓混合
5.在干净没有水的板上彼一张腐竹皮，把弄好的馅放在腐竹皮的边上有多长就放多长的馅再卷一圈用小刀刮。循环这样做
6.卷好后蒸熟。就可以吃啦，不过煎会更好吃外脆里嫩香
7.切一块一块放油两面煎
潮汕肉卷切法？
材料
猪后腿肉（七分瘦三分肥）500克
马蹄350克
红葱头300克
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
鸡蛋2个
豆腐皮3张
地瓜粉200克
制作步骤
1. 将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁
2. 将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉
3. 搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可
4. 腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂
5. 小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点
6. 水烧开，放下去蒸15分钟
7. 放凉后可切片即可

1马蹄切碎

2洋葱切碎，姜切碎

3肉搅碎放入盆中

4加酱油，料酒，盐，鸡精搅拌均匀

5倒入洋葱，马蹄，姜末

6搅拌均匀

7加入淀粉

8继续搅拌待用

9豆腐皮铺开

10将肉馅放入中间

11然后卷起来，卷的稍微紧一点

12蒸锅做水，水开蒸15分钟关火，凉后可切。

13蒸熟后的肉卷

14拿出放凉

15切片装盘
潮汕肉卷是广东潮汕地区传统的美食之一,其切法独特,以薄片均匀著称。
潮汕肉卷切法通常***用斜刀片,将肉卷切成薄片,每片厚度不超过0.3厘米,这样口感更加鲜嫩,且更容易入味。同时,切法也要均匀,以确保口感更佳。
广东肉卷炒什么好吃？
广东肉卷是一道非常传统的美食，在烹饪过程中可以搭配不同的食材来增加口感和营养价值。下面是几个可以搭配广东肉卷的食材：
1. 青椒：青椒清爽爽脆，能够增加菜品的口感和色彩，与肉卷一同炒制会非常美味。
2. 豆角：豆角富含纤维素、维生素C等多种营养物质，与肉卷一起炒制可以起到补充营养的作用。
3. 木耳：木耳具有清热解毒、润肺止咳等功效，并且口感鲜美，与广东肉卷一起炒制会吸收其香味和汁液，更加美味可口。
4. 黑木耳：黑木耳具有滋阴补血、润肤美容、促进新陈代谢等多种功效，也是一个不错的选择。
5. 鸡蛋：鸡蛋不仅富含优质蛋白质及多种维生素和矿物质，还可以增加菜品汁液浓稠度，提高口感。
总之，广东肉卷可以搭配多种蔬菜和食材来炒制，建议根据个人口味和营养需求进行选择。
广东肉卷是一道非常经典的广东菜，其主要材料是猪肉末、蒸蛋皮和各种蔬菜。炒广东肉卷时，可以根据个人口味和喜好选择不同的配料，以下是一些常用的配料：
1. 鲜蔬菜：例如胡萝卜丝、豌豆、西兰花、青椒、红椒等，可以增加菜肴的口感和营养。
2. 香菇或木耳：可以增加菜肴的口感和香气，同时也具有一定的滋补作用。
3. 葱姜蒜：可以提高菜肴的味道和香气，尤其是蒜可以去腥增香。
4. 料酒、酱油、盐、糖等调味料：可以根据个人口味适量添加，调整菜肴的味道。
建议在炒广东肉卷时，先将蔬菜和配料炒熟，再加入肉卷，翻炒均匀即可。这样既可以保证菜肴的口感和营养，也可以保证肉卷的嫩滑和口感。
广东肉卷是一道很受欢迎的美食，搭配不同的食材都可以做出不同口味的肉卷。以下是几种常见的搭配方式：
1. 青椒肉卷：将青椒切成丝，热锅凉油，爆香蒜片和姜片，加入肉卷煸炒，最后加入青椒丝和调味料翻炒均匀即可。
2. 木耳肉卷：将黑木耳泡发后切成丝，热锅凉油，爆香蒜片和姜片，加入肉卷煸炒，最后加入木耳丝和调味料翻炒均匀即可。
3. 草菇肉卷：将草菇洗净切成片，热锅凉油，爆香蒜片和姜片，加入肉卷煸炒，最后加入草菇片和调味料翻炒均匀即可。
4. 豆芽肉卷：将豆芽洗净沥干备用，热锅凉油，爆香蒜片和姜片，加入肉卷煸炒，最后加入豆芽和调味料翻炒均匀即可。
希望这些搭配方式可以给你一些灵感，让你做出更美味的广东肉卷！
豉油五花肉正宗做法？
豉油五花肉是一道广东传统美食，在家常菜中十分受欢迎。它的味道鲜美，肥而不腻，口感丰富。下面就让我们来看看制作豉油五花肉的做法吧。
豉油五花肉的主要材料是五花肉和豉油。五花肉选用肥瘦相间的猪肉，切成厚片或方块状备用。接着将姜切成细末，蒜拍碎备用。
首先，在锅中烧热一些植物油，然后放入蒜末和姜末炒香。接着将五花肉放入锅中，煎至两面金黄，同时将肉上的水分煮干。
然后加入适量的豉油，翻煮几分钟，直到五花肉均匀地沾上豉油。此时可以加入一些料酒提升口感。接着加入适量的鸡汤或清水，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟，让肉变得更加鲜嫩。
最后，打开锅盖，转大火收汁。同时，可以根据个人口味调整味道，加入适量的盐和糖。等到汁收干时，就可以关火了。出锅前，撒上一些葱花或香菜进行装饰。
豉油五花肉制作完成后，肥瘦搭配的口感非常丰富。五花肉的肥美与豉油的咸香相互融合，口味浓厚又不会腻口。这道菜的色泽红亮，香气扑鼻，吃起来齿颊留香，让人食欲大增。
除了可以单独作为一道菜品外，豉油五花肉还可以作为配菜，添增菜肴的风味。它可以与青笋、豆腐等搭配，在丰富口味的同时也增添了菜品的层次感。
总的来说，豉油五花肉是一道制作简单却味道独特的菜品。它不仅适合家庭聚餐时做主菜，也可以在平日家常饭桌上增添一份美味。无论是独自享用，还是与他人分享，都能带来满满的幸福与满足感。快去尝试制作吧！
材料
五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、豉油1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法
1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。
2、锅中加水，放五花肉焯水。
3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。
4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
5、烹入料酒，加入白糖和老抽、豉油煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。
7、最后大火收汁，加入尖椒块即可
准备食材：五花肉一块、姜3片、葱2根、料酒2勺、片糖半块、八角一个、生抽2勺、老抽半勺。
将五花肉洗净，然后将其煎至四面金黄，煎出多余的油倒出。
加入姜、葱、料酒、片糖、八角和适量的开水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟。
加入生抽和老抽，继续煲煮40分钟，大火收汁。
将煮好的五花肉放凉后切片，装盘即可享用。
这样做出的豉油五花肉肥而不腻，浓香四溢。希望对您有帮助！
