广东砂锅羊肉煲的做法？
详细做法
1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。
2、焯水完成后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。
3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。
4、下油热锅，放姜片炒香
5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要简单的香料就可以，太多反而会抢了羊肉的味道。
6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻
7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。
8、炒均匀后，加入米酒，提升香味，进一步去膻味。
9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。
10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大***切小块。
11、把大***茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮的话，大***完全吸收了羊肉汁，更美味。
12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。
13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开
14.煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟就可以关火上桌了。
材料：鲜羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克。大葱，盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许、绍酒，醋。
制法:
（1）羊肉砍成块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片。
（2）锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用。
（3）将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
东北羊肉砂锅的做法？
步骤 1
准备好食材
步骤 2
羊肉用清水浸泡半小时冲干净血水后，冷水下锅，放姜片料酒一根小葱 （用大葱更好） 大火煮开后转中火继续煮3分钟 （牛羊肉焯水全程开着盖子煮）
步骤 3
焯过水的羊肉，捞出冲洗干净
步骤 4
把羊肉放在干净的焖烧锅内锅中，加水没过羊肉，放姜片葱料酒，把花椒和超过装在茶包袋中放入锅中，红枣也一起放入。 没有茶包袋也可以直接放汤里，只是吃之前要捞出比较麻烦一点，家里有白胡椒粒的话也可以用刀背拍碎后放入一起煮，这些香料都是去羊肉膻味的作用，家里有什么就放什么吧。
步骤 5
盖上盖子中火煮开后，转 小火煮10分钟
步骤 6
这个空档把白萝卜去皮切大块
步骤 7
煮满10分钟开盖放入白萝卜块，转中火煮到锅中滚开关火
步骤 8
把焖烧锅内锅拎起来放入焖烧锅外锅中
步骤 9
盖好外锅盖子，开始焖烧程序，大约4小时
1.主料的话就不用多了必备的东西羊头和酸菜！
2.辅料干红辣椒 ，花麻椒粒 一把，姜5片，蒜5瓣同样拍一下就行，大葱半根（中间切开，一份为2，切小段），豆瓣酱 一大勺（5-10克），香油3滴，酱油适量，油适量！
3.热锅放入适量的油，油热放入姜片，蒜，大葱，翻炒一下放入花椒，辣椒，炒香放入一勺豆瓣酱继续炒，小火炒出红油，放入酸菜，继续翻炒，红汤的酸菜稍微炒下就行，放入羊肉热汤即可！
4.烧开装进火锅就放入羊肉，又是美滋滋啊！
材料
新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，豆腐80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太***1大匙，米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许
做法
1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。
2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。
3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。
4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。
1、羊后腿肉，羊血豆腐，白豆腐，油菜，粉丝，羊棒骨，红枣，枸杞。
2、羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。
3、然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用
温州羊肉砂锅粉做法？
材料 带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒 做法
1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
潮汕五香羊肉煲做法？
用料
羊肉 750 克
萝卜 150 克
葱
姜 5 片
料酒 30 克
生抽 4 勺
老抽 2 勺
盐 5 克
蒜 8 瓣
糖 少许
腐乳 2块
豆瓣酱 10 克
小米辣 4 根
八角，草果，陈皮，甘草，肉桂，香叶
五香羊肉煲的做法
接一锅水，羊肉冷水下锅焯水。五香羊肉煲的做法
步骤1
锅里放姜，料酒，待水开后，撇去浮沫。五香羊肉煲的做法
步骤2
姜蒜切片五香羊肉煲的做法
步骤3
小米辣焯水五香羊肉煲的做法
步骤4
小米辣焯水后，剁碎备用。五香羊肉煲的做法
步骤5
香料泡水备用五香羊肉煲的做法
步骤6
锅烧热滑油后倒出油，下冷油，下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣酱，炒出红油。小火。接下来，下羊肉，开中火，煸炒3分钟，下老抽上色，料酒从锅边淋入，翻炒，去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒，最后全部食材倒入铸铁锅，加开水至没过所有食材，加葱节。大火烧开后加盖，小火炖2小时，如果不喜欢太软，可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味，就可以出锅。
食材:
羊肉 150克 、 鹌鹑蛋 6-7个 、 腐竹 6根 、 葱姜 适量 、 酱汁 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
步骤:
步骤1/8
准备食材： 羊肉150克、鹌鹑蛋6-7个、腐竹6根、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
步骤3/8
生抽、老抽、蚝油混合均匀，放碗中备用。
步骤4/8
葱姜冷水下锅，放羊肉块，水开后把浮沫撇净，捞出羊肉。
步骤5/8
锅中倒油，将羊肉煎至两面金黄。
步骤6/8
放入适量葱姜，倒入酱汁和水，盖盖子小火煮20分钟。
步骤7/8
开盖子放入腐竹和鹌鹑蛋后，上色成功即可
主料:
羊肉500g
辅料:
冰糖30g
老抽15ml
桂皮1块
八角4个
香叶2片
五香粉一小勺
海天柱候酱两勺
蒜头一大个
蒜苗三两
姜一大块
小红椒适量
步骤 :
1· 清洗羊肉排
2· 滤干水份
3· 备好配料
4· 水开，放羊肉焯水，等水再开，就可以捞起羊肉，准备爆炒上色
5· 炒到羊肉快干水，放入配好的料继续翻炒。
6· 依次放入生抽、老抽、柱候酱，继续翻炒，让羊肉入味。
7· 加入热水，盖锅盖，等冒烟水再次烧开，就可以把羊肉转到泥锅或沙锅焖煮了。
8· 中火焖煮半小时，再转小火二十分钟，最后放入蒜苗叶，试味，可适量加点蚝油开大火收汁十分钟。
9· 喜欢吃香菜的亲，可以在关火后加上香菜，美味的潮汕五香羊肉煲就可以出锅了
用料
羊肉 1000g
土豆俩个 大约600g
白萝卜 半个大约400
胡萝卜 半个
大葱 一大根
姜 一大块
盐
做法步骤
步骤 1
将羊肉切成大小适中的块（比方糖要大一点小了口感不好），葱切段姜切片。土豆胡萝卜白萝卜切块。
步骤 2
最好在切肉的时候就用砂锅把水烧开，将肉放入砂锅里。再次等水烧开。
步骤 3
等水烧开以后用小勺子（最好是吃火锅时用的那种小汤勺）将水中的潮沫子捞出，等汤变得干净了就可以了。
步骤 4
放入葱段姜片和盐，砂锅加盖小火炖一个小时左右，不要太咸，有股淡淡的咸味就可以了，但汤一定要有姜的味道。
步骤 5
等肉快熟的的时候，记得肉要炖的烂一些才好吃，放入土豆块胡萝卜块白萝卜块，炖熟即可，出锅撒上葱花，然后就可以大快朵颐了。记得要留汤，不能太干。
