大肠粿的做法？
食 材
肥肠（适量） 粿角（适量）
油豆腐（适量） 葱花（适量）
米粉和生粉（适量）
五花肉、剥壳的鸡蛋等
做 法
1、把准备好的米粉和生粉用适量的清水搅拌成浆。
2、把青葱洗净，切碎，在炒锅中加入食用油，炸成葱油。
3、把菜脯剁碎，煎炒过。
4、在汤锅中加入一定量的清水，水沸后将粿角投入。
5、粿角煮熟后，加入粉浆混和，熄火，让其撂置一会儿。
6、加入葱油和菜脯粒。
7、再加上已切好的肥肠、油豆腐、卤蛋、卤肉等，淋上卤汁即可
食材：五花肉、鸡蛋、南姜、蒜头、卤料包、腊肠、蒜头油（潮汕灵魂调料，懂的都懂～)
做法：
①准备食材；
②五花肉焯水、鸡蛋煮熟；
③水中加入南姜、卤料包、蒜头、酱油、盐、猪肉、鸡蛋等卤制40分钟左右；
④榨米浆（泡软的珍珠米）;
⑤加水将米浆煮开，在加入泡发好的颗皮煮开；⑥切五花肉、腊肠；
⑦舀上颗汁，放上五花肉腊肠等配料，淋上卤汁；
⑧加上潮汕灵魂调料﹣蒜头油
广式肠粉最正宗的做法？
广东的肠粉也称“肠粿”，是广式早点中非常受欢迎的一种，口感滑嫩，味道香鲜。下面是一份正宗的广式肠粉做法。
材料：
- 粘米粉
- 干虾皮
- 瘦瘦肉
- 鲜虾肉
- 青葱
- 味精
- 酱油
- 食盐
- 胡椒
- 清水
做法：
1. 把粘米粉放入碗中，倒入清水，调匀成米浆，放入蒸锅内蒸熟。
2. 瘦肉切成小丁，放入碗中加酱油、味精和食盐等调料腌制20分钟。
3. 干虾皮洗净用清水泡发，鲜虾肉也放入碗中用清水洗净备用。
4. 热锅凉油，放入虾皮煸炒至微***时捞出备用。
5. 同样用锅加热少许油，放入肉丁煸炒，加入少许清水，再放入虾皮、鲜虾肉、盐和胡椒等调料，快速翻炒至熟。
6. 把蒸熟的粘米浆倒入磨盘中，将米浆压成形状整齐的薄片，放入碗里。
7. 将煮好的虾皮、肉丁、鲜虾肉等配料均匀撒在米粉薄片上，再浇上少许香葱水即可。
Tips：
1. 如果米浆感觉有些稀，可以适当加入一些淀粉调节。
2. 如果不想吃肉，也可以在米浆中加上少许芝麻酱、豆瓣酱、辣酱油、蒜泥等配料，口味更加丰富。
3. 熟练后可以在薄片上加入豆沙、牛奶、蜂蜜、芝士等做成更多不同口味的肠粉。
首先准备食材:粘米粉100g
玉米淀粉30g 水260g 瘦肉适量 鸡蛋1个 粉浆用油1g。粉浆用盐1g。香菇3朵。香葱适量。鼓油适量瘦肉用盐适量。青菜适量
制作步骤如下:
1.备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个
2.在粉中加入260ML水，1G盐，1G油
3.鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀
4.香菇切成条加入瘦肉中，加少许盐拌匀，青菜切成条
5.锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟
6.倒入适量的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右
7.打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了
8.用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了
虾粿做法潮汕？
虾粿是潮汕的一种特色小吃，不过市面上的粿肉材料通常是芋头、五花肉、鲜虾肉和马蹄。
主材料：芋头、五花肉一斤、马蹄一斤、鲜虾一斤去壳剔肠备用。
调料：香炸粉二包、五香粉、鱼露、料酒和盐适量、葱一小把。
步骤：先把芋头刨成丝，五花肉剁成肉糜，马蹄和虾肉也各剁碎。然后三种混在一起再接着剁得越细口感越好。之后加入芋头丝，适量的鸡精、盐、料酒、五香粉和切细的葱粒，最后再加两包香炸粉和两匙羹水，然后用顺时针搅拌均匀直到感觉有点黏度即可。捏成大小随意的圆球形状，下油锅炸（油温高些再下）我没有和市面上卖的那样用腐皮包裹粿肉改用香炸粉，简单易行很多口感更好。香喷喷外酥里松软的鲜虾粿肉出炉了。
咸味艾叶粿的馅料？
食材:糯米粉 500克，水 自行调整，新鲜艾草 500克左右，煮艾草用的苏打粉 2勺，小麦淀粉 100克，苏打粉 2克
咸馅料: ，韭菜 250克，沙葛 半只，梅猪肉 400克，食盐 适量，生粉 适量
步骤 1
先准备馅料:韭菜切碎，沙葛切丁，猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂，三种食材混合一起，放食盐，生粉腌制
步骤 2
新鲜艾草会有泥沙，可以泡一泡，洗多几次。锅里烧开水后下艾草，放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里，听说这样也能帮助保持绿色。
步骤 3，因为我的艾草不是很嫩，我就用榨汁机加点水***草汁。温热的艾草汁用来混合200克糯米粉和40克小麦淀粉，再放2克苏打粉让面团没那么粘，如果太干加点水，一点一点加，不要加过头了。揉起来不粘手就可以准备包馅了。
步骤 4，取掌心大小的艾草面团揉成圆，用手指慢慢捻开像饺子皮或者圆形，包馅料，捏紧，用玉米叶垫底放上做好的艾糍，水开后蒸10分钟，大功告成，香香的艾草味道和韭菜味道冲击味蕾，好有春天的气息！
一般是猪肉馅或虾仁馅。
因为咸味艾叶粿是一种具有浓郁南方风味的小吃，因此馅料的选择通常是以地方口味和风俗习惯为主。
而猪肉馅和虾仁馅则是常见的咸味艾叶粿馅料，不仅口感鲜美，而且也适应了人们的需求。
值得一提的是，不同地方的制作方式和口味也会有所不同，比如福建地区的传统艾叶粿则使用瘦肉馅和笋丝馅。
因此，在享用美食的同时，也可以了解不同地方独特的饮食文化和历史背景。
辅料：
五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g 芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g
调味：
盐2g，味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g
是以猪肉为主要材料，并加入了韭菜、香菇等配料。
因为猪肉质地嫩滑，口感鲜美，融合了韭菜的清香和香菇的滑嫩口感，加上适量调料调味，使得咸味艾叶粿更加美味可口。
另外，馅料的口感也要求较为细腻，所以多数时候使用了绞肉的方式将猪肉细碎。
值得一提的是，艾叶作为面皮的颜色和香气来源，不仅能够为咸味艾叶粿增添风味，还可以帮助消化和缓解贫血等问题。
是猪肉和虾仁
因为咸味艾叶粿是一道广东传统小吃，其制作方法需要一定的技巧和配料。
其中馅料主要是猪肉和虾仁，经过切碎、炒制和调味等步骤后，填入糯米皮中煮制而成。
猪肉的脂肪和虾仁的鲜味，加上适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉等调味料，使得口感丰富、美味可口。
此外，做咸味艾叶粿的过程也有很多注意事项，例如：要把肉和虾仁剁成比糯米小的颗粒、炒制时使用的油要足够热等等。
由于制作咸味艾叶粿需要一定的技巧和经验，所以为了品尝到真正美味的咸味艾叶粿，最好还是去正规的小吃店买。
庆元十大特色小吃？
有因为庆元地处福建南部，地理位置靠近台湾海峡，加上传统文化和***文化的影响，庆元拥有丰富多样的美食文化。
十大特色小吃包括：沙茶面、刨冰、牛肉面、炒米粉、手抓饼、海蛎煎、萝卜糕、鱼丸、珍珠奶茶和糖葫芦。
沙茶面是庆元最有名的面食之一，汤汁浓厚、味道香辣；刨冰则是夏日最受欢迎的消暑食品，口感清爽好吃。
此外，庆元的海蛎煎、珍珠奶茶等都有自己特色的制作方法和风味。
总的来说，庆元的十大特色小吃各具特色，值得品尝。
十大特色小吃有庆元香菇
庆元香菇自古为宫廷上的贡品，因其具备鲜嫩可口、香气袭人的独特风味而成为宴席上的珍贵佳肴。香菇“肌理玉洁，芳香韵味”，营养丰富，风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”的美称，是我国传统的“山珍”之一。
庆元县美食有庆元麻糍、庆元社粿、油菜火锅、庆元黄粿、庆元乌米饭、笋粽、庆元锥栗、庆元烧梅、庆元辣椒糟、山老腊肉。
庆元黄粿:黄粿黄里透绿,色泽晶莹、清香柔韧,十分可口,滋味清香,营养丰富,既可当菜又可当主食。黄粿的食用方法多种多样,可蒸、煮、烫、烤、炸、煎等。
有因为庆元地处江南水乡，酿制技艺源远流长，拥有丰富的特色小吃文化，包括糯米肠、老母鸡、麻婆豆腐等等，这些小吃有着独特的食材和烹制方法，让人垂涎欲滴。
此外，庆元还有红沙团子、灰薯粉等特色小吃，都是值得一尝的美食。
如果你去庆元旅游，千万别错过这些小吃，会让你大开眼界，回味无穷。
