蟹肉干捞翅用什么翅？
蟹肉干捞翅是一道广东传统美食，通常使用的是鸡翅中段，也就是人们常说的“翅中”。这种翅中肉质细嫩，口感鲜美，适合烤制或者炸制，并且可以搭配各种酱料和配菜，制作出口感酥脆、味道鲜美的捞翅。
除了翅中，也有一些人使用其他部位的鸡肉来制作捞翅，比如鸡翅尖、鸡翅根等。但是相比之下，翅中更加适合制作捞翅，因为它的肉质更加嫩滑，而且翅中的骨头比较短小，易于食用和捞取。因此，如果你想要制作正宗的蟹肉干捞翅，建议使用翅中来制作。
粤语中菰翅是什么意思？
菰翅，其实只是客家话一道菜的叫法罢了，作为一个广东人，连这道菜都没有吃过，更别说“菰翅”在粤语中不流行。首先，菰，它是一种禾目科植物，生长在浅水中，整株看起来跟水稻有点像，菰的茎剥开皮又像竹笋，故又称菰笋、茭白、茭笋、茭草等别名。这样就可以理解为：将“菰”去皮取心切成片，在翻炒后样子又像一片“翅”状，所以叫“菰翅”吧！
菰，一种多年水生高秆植物，茎可食用，成笋状结构，称茭白笋。常见于湖南广东广西一带。湖南人称蒿笋。广东客家人称菰翅。据《本草纲目》记载，茭白具有解烦热，调肠胃的药效，还有解毒利尿之功能。我在广东生活时，经常见本地人切成片用来葆汤，味道鲜美，形同鸡翅。故粤语称之为"菰翅"
广东竹筒蒸笼饭的做法？
用料:
糯米 160克 大米 160克 泡发的干香菇 10～15朵 豌豆 适量 胡萝卜 1根
栗子仁 适量（可以用玉米粒代替）
腊肠 2～3根 耗油、生抽 适量
做法步骤:
步骤 1
1.准备食材。家里没有腊肠了，放的小可爱肠。 2.泡发的干香菇焯水后，切丁备用。香肠切片备用。
步骤 2
炒锅加热放油，放入小可爱香肠煸炒，放入胡萝卜煸炒，放入豌豆。放入调料、盐煸炒后出锅备用。
步骤 3
1.大米糯米要提前泡好，泡四小时以上。我是晚上泡的，早晨用。 2.把泡过的米用水煮开，水开后煮2～3分钟，关火后捞出米，放入炒好食材中混合均匀。
步骤 4
素竹筒饭，把胡萝卜、豌豆、油炸豆腐皮，用油煸炒，放入素耗油、生抽蘑菇精芝麻油调味。
步骤 5
三个直径12～13CM，高10CM的竹筒，刚刚装满。荤素都有，各取所需吧。 装入食材时，可以用勺子舀进去，千万不能把它压瓷实了，要让它能透气才会松软。
步骤 6
蒸锅放水，水要足够。中火需要蒸40分钟左右。按上汽以后计时。
原料：
大米、鸡翅、胡萝卜、洋葱、油、盐、姜、白胡椒粉、酱油。
步骤：

第1步、先将大米浸泡30分钟。大米和水的比例1:1即可。

第2步、鸡翅将骨头剔出。

第3步、胡萝卜、洋葱切丁。姜切片。

第4步、将鸡翅、姜片和蔬菜一起放到容器中。

第5步、准备腌制调料：油20ml，白胡椒粉、盐和一勺酱油。

第6步、倒入调料腌制30分钟。

第7步、腌制好的鸡肉和蔬菜丁，挑出姜片不要。

第8步、将米和腌制好的鸡肉蔬菜丁混合拌匀。

第9步、米和汤均匀的装入竹筒，位置在竹筒的1/2处。

第10步、上锅蒸1个小时。开锅计时。

第11步、蒸熟的竹筒饭上面撒上一些青椒碎特别的好吃。
广东鸡公煲正宗做法？
食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。
调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。
步骤：
1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。
2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。
3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。
5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。
6、将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。
7、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧
1.把鸡肉准备好，然后再清洗干净之后切块。2.把鸡块放进开水之中汤一会后捞出。
3.萝卜削皮切滚刀块，生姜削皮切成片，葱切段。4.将鸡肉和白萝卜以及生姜和葱一起放入煮锅中。
5.煮好之后就加入一定的酒酿，搅拌均匀之后即可食用。
1
食材准备齐全。
2
素鸡洗净后用厨房纸巾擦干水分，斜切好片，半公分左右一片。
3
起油锅，油多一点，稍微放一点盐，油锅七八分热度时把切好的素鸡分一半倒入锅中（这个看素鸡的量，油的量未定放入多少)。小火慢慢翻煎一下
4
素鸡两面炸至金***，筷孑夹上去硬硬的时候，这时捞起沥干油。
5
砂锅中放一些清水，素鸡全部炸好后，沥干油的素鸡放入水中浸泡半小时。
6
剩余的油留少许锅中煎鹌鹑蛋。
用料：清远鸡半只
辅料：香芹100克，香菜3根，红辣椒1根
调料：柱候酱2汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐1克，油适量
鸡煲烹饪步骤：
1. 食材***。
2. 鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水。水沥干，
3. 准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块。
4. 准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
5. 炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气。
6. 入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽。
7. 干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀。
8.加盖锅盖焖2分钟离火备用。
9. 砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香。
10. 倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀。
11. 倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。
12. 打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。
13. 放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。
1准备食材：鸡肉200克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、洋葱20克、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、腐乳10克、鸡精1茶匙、广东米酒1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量。
2鸡肉洗净剁块。
3姜切片。
4小葱切葱花。
5洋葱切片。
6碗中放入鸡肉、盐、料酒，拌匀腌制30分钟。
7起锅倒油，油热加入蒜、姜炒出香味。
8然后放入腌好的鸡肉、味极鲜、蚝油、腐乳，翻炒至变色。
9接着转入砂锅中，倒入广东米酒，再加适量清水，大火煮沸，转小火煲20分钟。
10接下来加入洋葱、鸡精，拌匀继续煲5分钟。
11最后大火收汁，撒上葱花即可。
无穷鸡翅产地？
无穷鸡翅是哪里生产的
无穷鸡翅的产地是广东潮州，是广东无穷食品有限公司生产出来的，目前该公司生产盐焗鸡的技术已经是非常好的了，应该是居于国内焗鸡行业前列。而且公司拥有面积达3万平方米的标准化生产厂房，以现代保鲜工艺制作将广东传统盐焗鸡产品转变为可工业化生产以及可以流通销售。
