潮州的花生糕做法？
食材
花生适量，糖稀适量，白糖适量
1、把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面。
2、在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。
3、糖稀要熬到发棕色，关小火。放入花生。
4、搅拌，使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。
5、把从锅里倒出来的花生弄成团状。把花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。
6、把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。切开，就可以吃了。
做法：
1、花生米烤香，去掉红衣，擀成碎粒。
2、将杏仁露4勺、花生酱4勺、炼乳两勺拌匀，加半杯水。
3、鱼胶粉3勺加水用低火花开，加入白糖融化。
4、将前面拌匀的花生杏仁露液倒入鱼胶粉液中，再加入花生碎和炒香的芝麻。如果不喜欢薰衣草的淡淡苦味，建议可以不放或少放，然后把所有液体倒入模具中，放入冰箱冷藏。
5、第二天从冰箱里拿出来，切成块就可以吃了。
主料
花生仁(生)200克
面粉200克
辅料
油300克食盐2克白糖1勺
步骤1
面粉一小碗套上保鲜膜，大火上汽蒸10分钟
步骤2
凉油下锅榨花生米，炸熟捞出
步骤3
捞出备用
步骤4
榨汁机里加入花生米和面粉搅动。 在调味，加点白糖和精盐，根据多少面粉和口味加，调好后尝一下，别太甜了
步骤5
装入模具
步骤6
中大火上汽蒸1分钟。扣出来装盘
烹饪技巧
一定要蒸熟面粉，花生炸香。
湖南黄炸团的正宗做法？
用料
五花肉
1.5公斤
鸡蛋
2公斤
糯米粉
2公斤
白糖
1.5公斤
盐
10克左右
油
1000克
步骤 1
原材料买好，份量比例可根据个人喜好调整，有些人还喜欢加花生，芝麻，等
步骤 2
鸡蛋全部磕入大盆里
步骤 3
把鸡蛋打散后加入白糖打匀
步骤 4
再加入切成丁的五花肉，我买的这个肉有点偏肥，怕腻的就买少肥肉的五花肉，切成手指大小的丁
步骤 5
再分几次放入糯米粉，少许盐，一直拌至无颗粒状为止，这个手拌比较累
步骤 6
锅里放油烧热，用汤勺一勺一勺的挖着放入油，刚放入时不要搅拌，直到炸至半成型，才翻面，根据火侯和颜色就可判断是否炸透，中途基本上是中小火和小火
步骤 7
炸了一大篮，小时候基本上是从年三十吃到正月十五元宵节。吃的时候切小坨隔水蒸热。喜欢肥腻甘厚食物的人特别喜欢吃，我就只喜欢做而已！
爆米团子的做法？
材料
棉花糖80g，大米花100g，黄油15g，葡萄干10g，凉开水2汤匙（30ml）
做法
棉花糖放入适用于微波炉的大碗中，加入凉开水，将大碗移入微波炉中，以600瓦（或中火）火力加热3分钟，至棉花糖全部融化成糖液。
取出大碗，趁热将黄油放入碗中，搅拌至黄油全部融化，之后放入大米花和葡萄干，再次搅拌，使米花粒、葡萄干和糖液混合均匀成米花混合物。
取适量米花混合物，以保鲜膜包裹后再用手团成圆球形，然后去掉保鲜膜，待凉后则变成脆甜的米花团。
材料
糯米粉，糖，芝麻，花生
做法
1.在超市买磨好的糯米粉，加水搅匀。入蒸锅蒸半小时左右。
2.蒸好后面团上劲，有粘性，稍凉一下，手摸不烫即可。揪一个个小挤子，按成片，包上花生碎白糖即可。
3.外面粘上熟芝麻，或是熟糯米粉。
花生麻糍的做法？
制作材料：糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克）。
1.将糯米洗净，用清水浸泡2小时，捞出，加入适量清水磨成米浆，盛入净布袋内，扎牢口，压干水分（约3小时取出），倒出，将干浆掰散。
2.笼内铺上净纱布，倒入干浆粉摊平，用旺火蒸约30分钟取出，倒在铝盘内，晾凉揉20分钟，制成熟粉团。
3.小铁锅置中火上，舀入花生油50克烧热，放入蜂蜡煮化，起锅泛却，凝结成蜂蜡油块，然后双手抹匀蜡油，将熟粉团搓成圆长条，摘成200个小丸子，每个重约37.5克，搓圆后稍按扁，成麻糍块，叠在盘上。
4.炒锅内加清水500克，放入白糖熬成浓液，倒入铝盘内拨散，待冷却凝固后，捣碎，研成"糖砂"。
5.炒锅置中火上，将花生油烧热，放入花生仁，炸酥后倒入漏勺，沥去油，晾凉，去红皮，研成末与糖砂一起搅匀，盛入大盘内。白芝麻洗净，用笊篱捞起，沥干水分，下锅炒酥，取出，研成末，另装入盘内。
6.每块麻糍团用小刀从中间切开，填入糖砂花生末（约16.5克），然后合拢包好，捏成圆枕形，滚匀一层芝麻末即成。
材料有花生，芝麻，白糖，芭蕉叶，绿豆。下面就是包的步骤了。
一、先把清洗干净的绿豆提前两个小时泡好，放锅里煮至稍微软烂，捞出沥干水分。香蕉叶清洗干净，放入开水中烫一下，起到杀菌的作用，同时包的时候防止香蕉叶容易烂。烫到颜色变了，捞出用清水泡一下，有时间可提前一个晚上泡泡好后捞出沥干一下水分。
二、沥干水分的绿豆，上锅小火慢炒，炒的时候用铲子压碎一下，炒干全部水分即可。盛出根据个人口味添加白糖，搅拌均匀备用。糯米粉用开水和面，边倒边搅拌，和成软一点的面团，揪一块压扁，中间放上调好的绿豆馅，像包饺子一样，把口捏好起来。
三、取一块香蕉叶，反面（朝地下的那一面）刷上一层花生油，把包好的面糍粑放上去，大的叶子可放两个，从一边卷起包好，在两个糍粑中间折起来就好了。全部弄好，水开上锅蒸一个小时就可以了
