湛江小吃糍粑的做法？
1、原材料:糯米粉适量，玉米油小半碗，开水适量，红糖粉适量，生椰丝，熟芝麻碎少量，炒香的花生碎少量。
2、芭蕉叶撕成5-6公分宽差不多20公分长的叶子。洗干净后放大锅里放点玉米油煮软。煮软的芭蕉叶比较容易包糍粑。放油的目的是防止糯米糍粑粘住。煮好后沥干水备用。
3、锅烧热，放适量玉米油，然后放椰丝爆炒出香味，趁热放红糖粉进去搅拌均匀，然后把花生碎和芝麻都放进去搅拌匀。尝一点，香香甜甜的哦！
4、烧开水，趁热倒进糯米粉里，用筷子搅拌成团。
5、放一会儿稍微温点加点玉米油到糯米团里，用手和均匀。
6、然后把糯米粉揉成长条，分成每个50克左右的剂子。
7、分好剂子，擀成5-6毫米厚的皮，然后再配好馅料。
8、手里抹点油，把配好馅料的糯米团揉成圆球。
9、用芭蕉叶把团子包裹一圈，芭蕉叶只要包住团子下半部分就行了，包裹一圈后把芭蕉叶多出来的部分折到团子底部，芭蕉叶折成一个碗的形状就可以了。
10、放蒸锅里水开后蒸15分钟就可以了。
11、椰丝糯米糍粑裹着红糖粉的椰丝加上花生芝麻的香味在嘴里翻腾着。
皮: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、
椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g
步骤如下
1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用
2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒
3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉
4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（红糖）
5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和面
6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。
7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了
第1步.馅料有空先提前准备好，做的时候就不会手忙脚乱了。
花生：微波炉2分钟翻动再1分40秒，取出凉后去皮，装在厚点的胶袋用杆面棍敲打碎，粗细由个人口感决定。
芝麻：微波炉两分钟。
椰丝：最好炒一下剪碎。
桔饼：尽量剁碎。
以上材料加上细白糖拌匀，馅料就完成了。
第2步.干艾末泡洗，换水三次后开始用筛网过滤洗干净为止。锅烧开水后挤干水，把艾放进去煮十分钟，用筛网过滤挤干水备用。
第3步.锅里加水煮开倒入艾，煮10分钟后加入糖片煮至完全融化关火。
第4步.倒入糯米粉+橙米（预先拌均匀干粉）。
第5步.稍凉后开始和面，手感如做包子的面团一样，揉10分钟吧！这时你已基本大功告成，就差包馅和蒸了。
加油！
第6步.长个剂子55克
第7步.馅尽量包多点
第8步.油纸抺上油（有香蕉叶或菠萝蜜叶更好）。
第9步.水开大火蒸13分钟即可。
第10步.开吃！
把大米泡好，摘好木菠萝叶子清洗干净放一边凉干，泡好的大米拿去打米机打碎，平时摘到田艾的一起拿去打碎，跟大米一起糊面，里面的馅料加红枣，黑芝麻，打碎的花生米，椰子丝，这样做起来的湛江糍粑味道超赞滴
湛江酒席白鳝做法？
湛江酒席上的白鳝做法非常丰富多样。一种常见的做法是将鳝鱼处理干净后，用料酒和盐腌制片刻，然后用混合鸡蛋液和淀粉裹上，煎至金***。
另一种做法是将鱼身纵切成薄片，用盐、胡椒粉和淀粉腌制一段时间，然后用姜蒜爆炒，加入料酒和鸡汤烧开，最后用淀粉勾芡即可。无论是煎还是炒，白鳝肉质嫩滑，鲜美可口，是湛江酒席上的一道经典美食。
白鳝一条约500克，白胡椒粉3克，盐3克，椒盐5克，生粉20克，葱白10根，青尖椒1个，生抽3克，花生油500克，料酒5克。
制作过程：
1、把白鳝用开水汤死，用盐和生粉反复搓，去掉表面的粘液，去掉内脏，切成1.5厘米的鳝片。
2、鳝片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽拌
湛江酒席的白鳝一般会用豆豉蒸，做法是：
1、先把白鳝杀好，切厚片但不切断，盘到深碟子里，用一勺白酒、几片生姜和适量豆豉、盐、糖、生抽调味，均匀淋在白鳝上面，水开后放入锅蒸约7分钟即可。
广东湛江肉粽的做法和配料？
广东湛江肉粽是广东传统小吃之一，主要原材料有糯米、猪肉、咸蛋黄、腊肠等。下面是简单的制作步骤：
材料:
1. 糯米500克
2. 猪肉200克
3. 咸蛋黄2个
4. 腊肠1根
5. 枸杞适量
6. 大蒜2瓣
7. 姜1片
8. 酱油、盐、生抽、糖、五香粉、花椒粉适量
9. 粽叶适量
步骤：
1. 糯米提前浸泡4小时以上。
2. 猪肉切成小块，加入少量生抽、盐、五香粉、花椒粉、糖腌制30分钟。
3. 咸蛋黄去壳，腊肠切成小块。
4. 大蒜拍扁，姜切成片。
5. 煮一锅水，加入少量盐和生抽，煮熟粽叶。
6. 取一片粽叶，刷一层油，放入适量泡软的糯米。
7. 在糯米上放入猪肉、咸蛋黄、腊肠、枸杞、大蒜、姜。
8. 再放入一层糯米，盖上粽叶，用绳子捆好。
9. 把粽子放入锅中，加足够的水，中火煮1.5-2小时即可。
制作好的湛江肉粽呈三角形，香气四溢，口感软糯，有肉、有蛋黄、有腊肠、有香料，营养丰富，是广东传统美食。
/10粽叶和绳子要洗好，用水煮20分钟
2/10糯米用水泡，最少两个小时，沥干水分
3/10五花肉切条，放盐，酱油调味
4/10绿豆泡软
5/10红豆泡软
6/10沥干水的糯米拿去炒，放盐油调味，变色即可
7/10哈喽叶洗好，切碎，跟糯米一起炒
8/10咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄
9/10準備好各种材料，就可以包粽子了
湛江椰丝糍粑做法？
1、原材料:糯米粉适量，玉米油小半碗，开水适量，红糖粉适量，生椰丝，熟芝麻碎少量，炒香的花生碎少量。
2、芭蕉叶撕成5-6公分宽差不多20公分长的叶子。洗干净后放大锅里放点玉米油煮软。煮软的芭蕉叶比较容易包糍粑。放油的目的是防止糯米糍粑粘住。煮好后沥干水备用。
3、锅烧热，放适量玉米油，然后放椰丝爆炒出香味，趁热放红糖粉进去搅拌均匀，然后把花生碎和芝麻都放进去搅拌匀。尝一点，香香甜甜的哦！
4、烧开水，趁热倒进糯米粉里，用筷子搅拌成团。
5、放一会儿稍微温点加点玉米油到糯米团里，用手和均匀。
6、然后把糯米粉揉成长条，分成每个50克左右的剂子。
7、分好剂子，擀成5-6毫米厚的皮，然后再配好馅料。
8、手里抹点油，把配好馅料的糯米团揉成圆球。
9、用芭蕉叶把团子包裹一圈，芭蕉叶只要包住团子下半部分就行了，包裹一圈后把芭蕉叶多出来的部分折到团子底部，芭蕉叶折成一个碗的形状就可以了。
10、放蒸锅里水开后蒸15分钟就可以了。
11、椰丝糯米糍粑裹着红糖粉的椰丝加上花生芝麻的香味在嘴里翻腾着。
食材：糯米粉 250g、粟米粉 35g、糖 150g、椰浆 400ml、椰丝 100g、食用油 15ml、椰丝 150g、炼乳 80g、花生碎 50
步骤1.把糯米粉，粟米粉，糖粉，食用油和椰浆全部放在一个盆里搅拌均匀，搅拌到无颗粒状即可。
步骤2.大锅里烧开水后隔水蒸搅拌好的粉浆，蒸熟就可以了，蒸好后取出用保鲜膜盖着自然晾凉。
步骤3.准备另一个干净干爽的碗，把椰丝和炼乳和花生碎全部倒进去搅拌均匀。若觉得干，可以适量加点炼乳。
步骤4.晾凉后的粉团。戴上一次性手套开始包，一定要戴手套，不然会很粘手，取出一小团粉团，按压后装一小勺椰丝花生馅，慢慢从周边包起来即可，包好后放进另一份椰丝里滚两下就可以了。
皮: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、
椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g
步骤如下
1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用
2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒
3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉
4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（红糖）
5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和面
6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。
7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了
