广东萝卜焖鱼的做法？
食材：鱼头1000克，萝卜500克，蒜头4瓣，生姜一块，料酒适量，花椒一小把，野山椒适量，香菇7颗
步骤：
1、鱼头洗净用料酒腌制10分钟，萝卜切三角形备用。
2、锅加热放入鱼头两面煎黄盛起。
3、锅里放入油，萝卜大火爆炒放入山椒，生姜大蒜炒香。
4、下鱼头加水没过鱼头待汤乳白色加入盐炖20分钟即可。
食材用料
鱼头1.5斤，白萝卜1条，蒜苗2条，芹菜2条，油适量，盐适量
做法步骤：
1/7 鱼头洗净用少量盐腌20分钟
2/7 锅用油烧开鱼头煎两面金黄，六成熟
3/7 煎好的鱼头盛出放一边
4/7 白萝卜放水放蒜茎熟八成熟
5/7 放鱼头
6/7 再放芹菜茎蒜叶，盖上锅盖焖五分钟，放适量油，盐调味即可。
7/7 出锅。
1.准备食材和佐料:大头鱼头一个、白萝卜500克、大蒜苗10根(蒜苗控可多准备些,炖到锅里可是
2.鱼头洗净用十三香调味料5克、料酒5克腌10分钟。
3.等腌鱼的过程中,把萝卜切成2厘米的厚片,大蒜苗切段备用。
广东番茄焖鱼做法？
番茄焖鱼你首先把买回来的鱼把它清洗干净，清洗干净以后放一点盐放里面给它腌制片刻再把西红柿其他的配料全部准备好，准备好以后你就再把鱼放到油锅里面去煎一下，煎到两面金黄，煎好了以后再把它装出来再放油锅里面，把生姜，大蒜，辣椒这些配料放里面炒一下，再加入番茄放里面爆炒一下，再鱼放进去煮几分钟就可以了，再把蒜苗撒下去就可以出锅吃了
用料:鱼一条，西红柿一个，姜、蒜各少许。
做法:
1、鱼冲洗干净沥干，两也抹少许盐腌10分钟。
2、油锅烧热微火煎黄两面。
3、姜蒜各少许。
4、姜蒜放两也炸香。
5、西红柿切片。
6、姜蒜炸香后把西红柿放入，加入少许生抽、盐、小半碗清水，小火焖到收汁。
广东煎焖鱼的做法？
材料
主料：黄花鱼 (适量)
调料：葱姜 (适量)、面粉 (适量)、盐 (适量)、生抽 (适量)、料酒 (适量)、米醋 (适量)、厨具平底锅
做法步骤
1.准备材料;
2.黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片;
3.腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉;
4.将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金***;
5.将腌鱼的汤汁倒入锅中;
6.加上适量的水，烧开后转小火焖制;
7.经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干;
8.起锅装盘即可。
小窍门
1、煎焖鱼裹上面粉是为了防止鱼肉散开，适量即可，面粉不必裹得太多。
2、盐和醋的调味最为关键，口味不能太淡，调好汤汁的煎焖鱼味道相当鲜美。
纸片笋煮鱼广东的做法？
主料：
鲫鱼300克
竹笋150克
辅料：
香菜15克
葱20克
姜20克
大蒜20克
盐少量
花椒少量
八角少量
稻米油10毫升
步骤1
新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏，洗净用厨房纸擦干水分，竹笋用水焯一下后切片，不要太薄；
步骤2
锅中放油，放入八角和花椒爆出香味；
步骤3
将鲫鱼放入锅中；
步骤4
煎至一面变色后翻面煎另一面；
步骤5
煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香；
步骤6
放入竹笋片；
步骤7
加入水，要没过鲫鱼，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，然后依据个人口味放入适量盐；
步骤8
将鲫鱼汤倒入汤碗中；
步骤9
放入香菜即可食用了
广东佛山芬姐苦瓜焖鱼做法？
一、材料
苦瓜两个、香菜两棵、葱四五根、大鱼头半个、鸡蛋一个、姜片、蒜子适量、蚝油两汤匙、生粉半汤匙、盐小许
二、做法
1、苦瓜滚刀切法,只要青色部分。
2、用盐淹一下,手抓挤出苦瓜水,再清洗干净,待用。
3、葱切段,鱼头先用一个鸡蛋生粉淹过。
4、锅烧热放油煸香姜蒜~~再放鱼头姜得两面金黄,之后才放大半碗水下去煮。
5、先放葱白,焖出香味。
6、等鱼头差不多熟就放下苦瓜。
7、再下蚝油调味。
8、最后等苦瓜也熟了,撒上香菜跟葱段再盖盖焖一焖就好了。
主料：
鱼1条，
苦瓜1根，
青椒适量，
辅料：
油适量，
盐适量，
紫苏1小把，
步骤1
把青椒，苦瓜洗干净，切好
步骤2
盛好备用
步骤3
把锅洗干净，沥干，开小火，放鱼
步骤4
煎至微微泛黄，放入适量水，盖过鱼身，开大火，盖上盖
步骤5
久煮后的鱼汤
步骤6
放入苦瓜，青椒，撒去适量盐，依然开大火，盖好盖，煮几分钟，转中火，再焖一会儿
步骤7
放入紫苏，可以出锅了
主料
苦瓜适量
猪肉适量
辅料
姜适量柿子椒适量香菜适量酱油适量
步骤1
鱼先用酱油，葱，姜腌一个小时
步骤2
爆香猪肉片，把鱼放入锅中煎到定型后加入切块的苦瓜，倒入足够的水，满过鱼身，把腌鱼的酱油和葱姜倒入锅中，盖上锅盖，中火慢煮
步骤3
煮到苦瓜变软烂后加下辣椒，鸡精调味，已经有酱油，加盐时就可注意了，煮到水干，洒上香菜末就可以了
食材
主料
苦瓜 1000g 罗非鱼 600g 咸菜100克
辅料
油 适量，盐 适量 豆豉 适量 蒜头适量
姜片 适量 生粉 适量
生抽 适量
步骤
1.苦瓜先用水焯一下
2.拧干水分，这样苦味就会减少
3.热锅下油，下鱼肉，煎至金黄
4.蒜头和豆豉剁成蓉咸菜下锅，下姜片，下苦瓜，加适量水，加盐，加盖焖七八分钟
5.用生粉兑水打芡
6.最后加生抽
7.盛起即可
广东杂鱼煲的做法窍门？
用料
新鲜的小海魚。若干
条
五花肉
1块
蒜苗
2根
盐
适量
生抽
2勺
料酒
1勺
姜丝
若干
野芹菜 2条
杂鱼煲的做法
步骤 1
各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。
步骤 2
准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。
步骤 3
将鱼浸泡葱水半小时，去腥。
步骤 4
五花肉切片。
步骤 5
姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。
步骤 6
野芹菜，也叫本地芹菜。
步骤 7
锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。
步骤 8
加入五花肉煲10分钟，出香味。
步骤 9
放入蒜苗，和姜丝，至水开。
步骤 10
加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。
步骤 11
按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。
步骤 12
大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。
步骤 13
最好撒上芹菜，一分钟。
步骤 14
一锅清甜，鲜美的杂鱼煲就好了。开吃！
1、食材;杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大***适量，
2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，***撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。
3、先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。
4、同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。用剩余的油炒香葱姜蒜。炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。加入刚烧好的肉汤。
5、煮好的肉切5毫米左右的厚片，把所有食材都排入盘中，榛蘑放中间。茄子撕大块儿，粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅，最后排入煎好的鱼，加入啤酒，烧开后转中火，加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁。
广东杂鱼煲做法窍门如下
用料：沙尖鱼10条
辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，
配料： 面粉10克，玉米淀粉10克
烹饪步骤：
1.准备沙尖鱼，将鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。
2.时间到后挑出葱姜，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3.锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。
4.中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面
5.颜色金黄后即可出锅装盘。
步骤 1
五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。
步骤 2
在鱼上浇一勺黄豆酱以及蒸鱼豉油（或生抽），再加一点水，盖盖子大火煮开
步骤 3
然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟
步骤 4
放入小香芹。鱼其实非常容易熟，用筷子稍微插一下鱼身即可知道熟了与否。
步骤 5
砂锅开大火煮不要太久，不然锅底容易焦，我不小心就焦了一点。杂鱼煲味道蛮鲜
