广东的油炸粑粑做法？
材料:糯米粉 (1000克)，花生米 100克，白糖或黄糖 100克
1.准备糯米粉1000克，白糖或黄糖100克。
2.准备花生米100克，花生米放锅里炒熟。出锅放冷。
3.炒好的花生和白糖一起放到搅拌机里打碎。
4.糯米粉加上开水揉到有韧性为止,揉好的糯米包上花生和糖。捏成月牙形。
5.架上油锅，油开后，把做好的粑粑放到锅里，炸到金***就可以出锅了。大功告成，可以品尝了。
糯米浸泡一夜。
2、沥水，上锅蒸熟。
3、糯米饭放到盆中放入白糖捣成泥状。
4、放到保鲜碗中，放到冰箱中冷藏。
5、糯米结成一块，从保鲜碗中取出。
6、切成块。锅中放油。
广东油炸寿桃的做法？
步骤 1
先来准备馅料。热锅下花生米大火炒香，不用下油
步骤 2
炒到锅内微微泛油，花生片微微焦黑
步骤 3
就可以盛出来放凉
步骤 4
把糯米粉倒入大一点的容器内，方便一会和面团。
步骤 5
300克白砂糖加入
步骤 6
用筷子和匀
步骤 7
加入白开水，一定要烫的水，一点点的分次加入
步骤 8
边加边拌匀， 加入的水大概占面团一半，就可以差不多停，先和匀，后面不够再一点点加。
步骤 9
一点点抓匀，用开水是为了把白砂糖融到面团里面，和的时候就不会有一颗颗糖没化开。
步骤 10
这时候判断是否继续加开水。 如果面团需要使力和的就边加一点点水边和到软而不黏。
步骤 11
大概三勺羹的加
步骤 12
上手的面团很软很软，像小朋友玩的泥巴，但是不粘手就可以备用了。
步骤 13
这时候准备花生馅，花生已经放凉了，用手轻轻的搓，花生皮脱离
步骤 14
然后把花生皮抛出来，或者可以用网孔比较疏的筛过掉
步骤 15
已经去皮的花生
步骤 16
用容器或者擀棍把花生压碎
步骤 17
压碎的花生加入白砂糖
步骤 18
拌匀，花生馅就准备好了
步骤 19
现在就可以开始制作寿桃了，制作寿桃的籺模，不知道哪里能买到，似乎他们自已家留下来的。
步骤 20
取一小团面团在手心滚圆
步骤 21
中间微微按扁，留点厚度，太薄的面皮炸出来会太硬。
步骤 22
往中间加点馅
步骤 23
慢慢地从边缘捏紧，粗糙版做饺子一样
步骤 24
不需要太好看，捏紧不漏馅就可以
步骤 25
拍点干糯米粉
步骤 26
两边都要拍，不然压模会粘住模具，容易扯烂
步骤 27
然后放到模具上
步骤 28
按照这样的方法一点一点收到模具内，或者往边缘处压
步骤 29
寿桃模具压出来的图案
步骤 30
兔子模具压出来的图案
步骤 31
750克的糯米粉大约能做40个寿桃
步骤 32
准备油锅
步骤 33
大火烧热，伸入筷子，一圈围着起跑就可以准备下锅
步骤 34
一个个寿桃下锅，然后转小火慢慢炸
步骤 35
小火慢慢炸至金***，一个个寿桃炸的鼓起来
步骤 36
炸好的兔子和寿桃
步骤 37
寿桃的模样
步骤 38
咬开后里面的花生馅，外皮酥脆里面软糯
广东脆皮炸大肠做法？
食材：猪大肠500克、白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克
做法：
1、将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。
2、武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
广东炸腐竹做法？
用料：鸡蛋 1个 ，生粉 适量
步骤 1
准备好提前泡好的腐竹 沥干水分
步骤 2
准备好生粉 鸡蛋
步骤 3
鸡蛋打到腐竹里 生粉少许就可以 （生粉这里的作用主要是油炸过程中定型用的）
步骤 4
抓散均匀
步骤 5
油热到有气泡长生
步骤 6
腐竹要一根一根的下到油锅里 一次性倒下去会粘成一团 下锅时中小火 大火的话 腐竹会爆的！！！全部下完中火慢炸 炸到金黄表面有小气泡 起锅 这步忘了拍了 油温加热 复炸一遍
步骤 7
这样就是榨好的 到这里就可以拿来煮火锅 但我是拿来当零嘴的 所以后面我撒了椒盐跟孜然粉
（1）腐竹用剪刀剪成小块。
（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金***捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
用料：腐竹500克、植物油一大锅
广式炸腐竹的做法步骤：
步骤 1、我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮
步骤 2、把整片的腐竹一分为二，用剪刀在中间剪一刀。
步骤 3、锅里倒油
步骤 4、油烧到这样，放筷子进去冒泡了就可以开始炸腐竹了，腐竹要一张一张的炸。放一张进油锅里马上翻面炸的腐竹膨胀即可出锅。
广东韶关油炸萝卜糍粑的做法？
食材
萝卜一个
糯米粉 500克
冰片糖 80克
水 300克
油 20克
冰片糖放入煮锅，倒入300克的水，煮沸，并把冰片糖搅拌至溶解。
糯米粉用一个大盘子装好，把煮沸的甜品倒入糯米粉上，并用筷子快速的顺一个方向搅拌均匀。
把糯米粉揉搓团，要热乎乎的时候揉，然后分成小团。
把小团揉搓成光滑的小丸子，并均匀的裹上一层生的糯米粉
炸锅倒入适量的花生油，油温160度左右，把做好的丸子倒入油锅
随着油温的上升，糯米丸子慢慢变大，上浮到油面上，这个是用筷子拌均一下，继续炸至金***。
炸好的糯米丸子，用漏油篮子捞出，沥干油完成
用料：糯米粉1000克，萝卜 300克，香芋 200克，葱 少许，盐 适量，鸡精 适量，植物油 大量，胡椒粉 3克。
做法步骤：
1、准备食材，糯米粉，香芋，萝卜，葱。
2、把萝卜，香芋，处理干净切丝，葱切碎。
3、切好后的食材混入糯米粉里，加食盐，鸡精，胡椒粉。
4、加适量的清水调成能舀起来的糊糊，不要太稀哦，要稠稠的。
5、热油，舀一勺粉浆。
6、倒进油里，本来这个可以就着勺子炸的，成型会好很多。
7、炸到表面金黄，就可以捞起沥油了。
8、全糯米做的冷下来会软的，加一些粘米会好很多。
食材：糯米60克、肉末200克、胡萝卜100克、鸡蛋2个、姜2克、小葱2根。
调味料：生抽1克、蚝油1克、老抽1克、料酒1克、糖1克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉4克。
