香港车仔面正宗做法？
香港车仔面是香港传统的美食之一，以下是车仔面的正宗做法：
材料：
- 白面条（荞麦面或黄面条也可以）
- 猪肉杂碎
- 葱、姜、蒜
- 青菜
- 红辣椒
- 豆腐、肉丸、鱼皮等小菜
- 生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油等调味料
步骤：
1. 将猪肉杂碎切成小块，用葱、姜、蒜爆炒，加入少许盐和生抽煮熟备用。
2. 将青菜焯水备用。
3. 将面条煮熟，控干水分，装入碗中。
4. 把肉杂碎和青菜放在面条上。
5. 再加入豆腐、肉丸、鱼皮等小菜。
6. 在面上浇上调好的鲜汤（用猪骨头熬的汤）。
7. 最后，加入少许老抽、白糖、盐、鸡精和香油调味即可。
Tips:
1. 在煮面时加点盐可以让面条更有口感。
2. 在鲜汤中加入少许猪骨粉可以增加汤的味道和营养。
3. 面条可以根据自己的口味选择不同种类和粗细程度的面条。
"焙干面条+必胜客鸡肉块+葱+鸡蛋+豆腐乳汁" 这种做法是由香港传统车仔面发展而来，焙干面条口感更加独特，与鸡肉、鸡蛋等搭配在一起，口感非常美妙
而豆腐乳汁是独特的配料之一，给这道菜品增加了不少风味
香港车仔面的传统做法已经被广泛传承和发扬，同时也在口味和配料的方面进行了不少创新，更加符合现代人的口味需求
大葱洗净切末备用，生姜切末备用。
取一个锅放入水，水开后放入车仔面煮一分钟，拿筷子搅散车仔面。一分钟后捞出备用。取一个碗，放入葱末、大蒜末、碎辣椒备用。
取一个碗，放入葱末、大蒜末、碎辣椒备用。
取一个锅，放入少许食用油。油热后放入花椒粒煸香后关火。把锅里的油连同花椒粒倒入盛有蒜末的碗中，用筷子搅拌均匀。把制作好的调味料放入车仔面中搅拌，再加入食用盐和花生酱进行搅拌，搅拌均匀即可食用
主料 港式车仔面1包
1、将在外面买的港式车仔面煮好
2、放切好的火腿、鱼豆腐放在面上，拌好。再将XO酱、番茄酱、泰式甜辣酱也放在面上，然后用各种方法将面拌好，让每条面上都有酱
3、出锅了
香港街边卤水牛杂做法？
配方制作
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克
浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，
葱白10克，蒜茸10克，
白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
卤牛杂的方法
1.调骨汤：水16斤，猪棒骨2斤，鸡骨架2斤，牛棒骨2斤，大火烧开煮30分钟，持续打捞沫子，打至泡沫洁白，小火煮4小时，将汤打净即可。
2.调老汤：骨汤10斤，黄酒50克，白酒50克，（三联港式牛杂全料）250克，海天黄豆酱100克，鲜姜50克，大火烧开小火煮20分钟即可。
3.卤制：每10斤原料加入黄酒50克，白酒50克，（三联港式牛杂全料）250克，海天黄豆酱100克，葱段50克，白萝卜100克，姜片50克，大火烧开小火煮60分钟关火后再焖60分钟（需要口感软烂卤制时间延长就可以）
二.熬骨汤
1.熬骨汤：50斤水，5斤牛骨（可以用三次），大火烧开小火熬制两小时，持续打捞沫子，打至泡沫洁白。
2.调制骨汤：40斤骨汤（如果您不用骨头熬汤，就用40斤水煮开40-80克），加200克（三联牌：二号汤料），烧开后五分钟搅拌均匀即可使用。
1、从早市上***购些新鲜的牛肚、牛肺、牛肠、牛肝、牛骨等，每一样都要来上一些，至少5种以上，不然就“杂”不起来喽！，先将它们清洗干净后，再冷水下锅煮至半熟，整块捞出备用，切勿切成小块。
2、再来搭配香料包，草果、桂皮、香叶、八角，这几样必须得有，因为主料是牛杂，所以还会放入少许的丁香和甘草，这些都先要用温水泡上15-20分钟后，将用纱布将它们包裹好，待会儿放入锅中。
3、熬牛骨汤时，放上适量的葱段、生姜片，蒜瓣，2大勺的面酱和1大勺的高粱酒，大火烧开后再放入香料包，再转小火炖煮2个小时。
4、待高汤熬后，再将牛杂半成品切成小块（香港人一般会用剪刀剪断），倒入锅中煮熟煮软后，捞出后再浇上特制的卤汁，香味扑鼻，难低诱惑。
香港牛腩面的正宗做法？
1、主料：
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
2、配料：
八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
3、调料：
料酒、盐、鸡精各适量。
4、做法：
（1）将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
（2）炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
（3）取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
（4）将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
（5）将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
（6）吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
是：先将牛肉切成小块，用热水焯一下，再用冷水洗净。
在锅里倒入清水，加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料，煮至水开后，放入焯好水的牛肉，再加入料酒、盐、酱油、冰糖等调味料，煮至牛肉变软烂即可。
另外，选择适合的面条和汤底也非常重要。
香港牛腩面需要用到细而有弹性的面条和浓郁的牛肉汤底。
正宗的牛腩面还要配上一些蘸料，如豆瓣酱、醋、辣椒等，使牛肉面更加美味可口。
总之，需要注意选择优质的牛肉和配料，并掌握好煮汤和煮面的技巧。
正宗的香港牛腩面制作方法有以下几个步骤：先将五花肉糖色炒熟，再将牛腩焯水去血水；然后加入豆腐、葱姜、料酒、酱油、冰糖和清水，煮至牛腩烂熟后取出；最后将腐竹泡软、面条煮熟，放入碗中，加入煮好的牛腩、猪肉糜和腐竹，倒入热汤，撒上葱末即可。
这个做法简单易学，口感也非常好，值得一试。
您好，香港牛腩面的正宗做法如下：
材料：
- 牛腩 500 克
- 油 2 汤匙
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 红萝卜 1 个
- 洋葱 1 个
- 八角 2 个
- 肉桂 1 根
- 干辣椒 2 个
- 黑豆酱 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 冰糖 1 块
- 清水 1500 毫升
- 面条 500 克
- 青菜适量
步骤：
1. 牛腩切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅加油，放入姜蒜爆香，加入牛腩煸炒。
3. 加入红萝卜、洋葱、八角、肉桂、干辣椒，继续煸炒。
4. 加入黑豆酱、料酒、生抽、冰糖，煮至牛腩变软。
5. 倒入清水，煮开后转小火炖煮 1 小时。
6. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出晾凉。
7. 准备碗，放入煮熟的面条，放青菜，倒入牛腩汤即可。
香港牛腩面的口感浓郁，汤汁鲜美，牛腩肉质软烂，面条Q弹有嚼劲，是一道非常受欢迎的传统美食。
您好，香港牛腩面的正宗做法如下：
材料：
- 牛腩 500 克
- 面条 300 克
- 葱 2 根
- 姜 1 大块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 草果 2 个
- 桂皮 1 段
- 肉桂粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 牛腩洗净，切成块状，用开水焯一下，把血沫和杂质去掉。
2. 葱切段，姜切片。
3. 热锅加油，放入八角、香叶、草果和桂皮煸炒出香味。
4. 放入牛腩煸炒一下，加入葱和姜片，再加入适量的酱油、盐、糖和肉桂粉。
5. 加入清水，淹没牛腩，煮开后改小火，慢慢炖煮 2-3 小时，直到牛腩变得很软很烂。
6. 煮面的时候，加盐和油，煮至 8 分熟，捞起放在碗里。
7. 把煮好的牛腩捞出来，切成薄片，放在面上。
8. 倒入煮牛腩的汤汁，撒上葱花即可享用。
香港牛腩面的做法还有很多变化，根据个人口味来选择添加不同的配料，例如豆腐、菜心、香菜等。
