卤豆卷的家常做法？
用料
豆皮 3张
去皮熟鸡蛋 8个
冰糖 30克
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 3小勺
桂皮 1块
八角 半个
香叶 2片
小茴香 少许
花椒 一二十粒
胡椒粉 1小勺
卤豆卷的做法步骤
步骤 1
把豆皮上下对半折起，再左右对折，从一头开始卷，一定要卷紧一点儿，不然成品会散开
步骤 2
用线把豆皮卷缠起来，尽量稍微紧点儿，把两个线头掖起来，线的间距一厘米左右
步骤 3
砂锅中到1500毫升左右的水，把豆皮卷，去皮的鸡蛋，调料都放进锅里，大火烧开，转中小火，煮30-40分钟左右
步骤 4
关火，放凉，捞出来，把线拆开，按照线缠的痕迹切开，如果觉得切面颜色浅，可以切完后再放回锅中，吃的时候再往外捞即可
1. 包括以下步骤：2. 首先将豆皮泡软，切成适当大小的长条；然后将猪肉末、香菇末、葱姜末、鸡蛋、盐、酱油等调料混合搅拌均匀，做成馅料；接着将馅料包入豆皮中，卷成卷状；最后将卷好的豆皮放入锅中，加入适量的水、酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮等调料，煮至豆皮软烂入味即可。
3. 此外，也可以根据个人口味加入其他食材，如胡萝卜丝、木耳丝等，增加口感和营养。
卤豆腐皮的家常做法？
用料
豆腐皮 3张约1斤
生抽 8勺
盐 适量
花椒 一小把
干辣椒 可根据喜好放
香叶 3-4片
桂皮 一小片
小茴香 一小把
葱 一小段
黄豆酱/豆瓣酱 1勺
姜 3-4厚片
葱 一小段葱
八角 4-5小瓣（一整个八角掰开取）
开水 根据情况添加，要能没过卤制的食材
做法步骤
步骤 1
切千张。千张提前洗净晾干，来不及晾干的可以用厨房纸吸干表面水分; 切成约5cm宽的长条。
步骤 2
炸千张。开火起锅倒油，油温：筷子插入油锅冒小气泡时即可放入千张，中小火炸，炸制千张表面起小泡（虎皮状），捞出控油。炸不出虎皮也没关系，但是炸的时候一定要多炸一会儿，不用怎么翻动，炸的干一些，炸脆，炸到一掰就断的状态就可以捞出来了～
步骤 3
炸香料。起锅烧油，油热后，把准备好的五香料（花椒八角桂皮香叶小茴香）、干辣椒、葱片，姜一起倒入锅内翻炒，炒香后加入黄豆酱一勺，没有黄豆酱的放豆瓣酱，翻炒均匀，加入开水适量，根据你要卤的东西多少添加，再加入生抽和盐
步骤 4
开始卤。卤汤煮沸3-5分钟，小漏勺捞出香料渣后，把炸好的千张放入卤汤，卤15-30分钟即可食用
主料、豆腐干(香干)400克
辅料、生抽3毫升 干辣椒3个 老抽1汤匙 八角6克 小茴香2克 丁香2克
步骤1、准备干辣椒，八角，丁香和小茴香
步骤2、准备香干
步骤3、把香干倒入肉汤里
步骤4、除了干辣椒外，其余纱布把香料包起入锅
步骤5、加入生抽和老抽
步骤6、盖上大火烧开后转小火烧30分钟以上
步骤7、一直煮到香干表面起泡了说明已经很入味了，熄火
步骤8、等吃的时候再捞起，吃多少捞多少，泡在里面更入味
1.、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。2.、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金***时捞出。
3.、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。
4.、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。
5.、然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。
6.、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。经营时在水中加适量盐作底味，将菜品在水中煮熟捞入碗中舀上香卤即成卤豆皮。
原料：豆皮、肉馅。
调料：老卤汁、小葱、香油、生抽。
做法：
1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀。
2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。
3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。
4、老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
卤煮豆皮的正宗做法？
1.准备豆腐皮
2.把它一张张揭开，揭的时候要注意小心点儿，别撕破了。
3.取4张一组，一张张的错开一点叠落在一起。
4.从底部往上卷起，一张张叠加的卷起来。
5.用棉线转圈捆扎十根
6.把四个鸡蛋（个数自选）提前煮熟，把外皮磕碎一些备用。
7.五花肉最好选用新鲜的，我这块大约250克。
8.切成大块，我切成了6块。
9.炒锅中滴几滴油，只要几滴就好，我这个是用了很多年的铸铁炒锅，如果是不粘锅的话可以不放油。肉不用焯水，直接下锅煎一下。
10.煎至变色
11.加入冰糖翻炒片刻，再加少许料酒，翻炒至表面透亮红润。
12.把卷好的豆皮和鸡蛋放入煮锅内。
13.把煎炒后的五花肉倒入锅内。
14.加适量水没过原料。
15.加入生抽1.5大勺。
16.加入老抽多半勺
17.加入姜片、八角、花椒、白胡椒粉、桂皮、香叶、干辣椒，搅拌一下
18.如果有酱豆腐（红色腐乳）加入2块。
19.再加入2汤匙腐乳汁。然后开大火炖煮，锅开后中大火炖煮10分钟，转中小火20分钟，再转小火炖20-30分钟。
20.炖的时间总长约1小时。关火，用汤汁浸泡一会儿让它更入味。因为生抽、老抽和腐乳及腐乳汁都是咸的，我尝了一下咸淡适宜了就没有再加盐。调料的品牌不同，量也不是很确定，咸淡适宜自己的口味就好，如果咸味不够就加入适量的盐。
主料：油皮300克
调料：花生油50克 盐5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 鸡粉2克 大葱15克 姜10克 猪油(炼制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克 桂皮5克
卤豆皮烹饪方法
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金***时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
用料：豆皮，花椒，八角，辣椒，香叶
做法：
1.大料准备
2.电饭锅中放半锅水，下大料
3.豆皮洗净对折切三厘米左右的段。
4.两个叠一起。
5.棉线消毒【开水烫】把叠好的豆皮绑一起。
6.打死结活结都行
7.下豆皮到锅里
8.加酱油
9.加盐，按煮饭键。煮三个小时
10.两个多小时以后电饭锅自动跳到保温键就行了【中间加了一些老爸煮好的五花肉，很香，可加可不加】
1. 正宗做法是将豆皮切成小块，用水煮熟后捞出沥干备用，然后用花椒、干辣椒、姜片等香料炒香，加入豆瓣酱、酱油、糖等调味料翻炒，最后加入豆皮块翻炒均匀即可。
2. 这种做法是正宗的川菜做法，因为豆皮是川菜中常用的食材，而这种做法的调味料和烹饪方式也是川菜的特点。
3. 如果想要更加丰富的口感，可以加入葱姜蒜等调味料，或者加入肉类、蔬菜等食材一起炒制，做出更加美味的卤煮豆皮。
将八角、花椒、香叶、小茴香和草果放入棉布袋中，扎紧袋口后放入锅中，加入清水，水量要没过食材，小火煮30分钟。
将豆皮切成小块，放入锅中，倒入煮好的卤水，加入老抽、生抽和盐，大火煮开后转小火，卤煮30分钟即可。
如果想要更入味，可以将卤好的豆皮放在卤水中浸泡一段时间。
以上是卤煮豆皮的正宗做法，希望对您有所帮助。
主料：绿豆皮、肉未、3张、油、香葱；
制作：1、将秈米、绿豆分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用，制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮；
2、豆皮切10厘米长条，肉沫炒熟调味，加入香葱花，均匀铺在豆皮上，将豆皮叠成四折待制；3、炒锅上炉倒油烧至6成热时，投入豆皮两面煎黄，起锅改刀成2公分宽的条装盘即可。
卤豆皮卤千张做法？
1.
首先准备好千张500克，如下图所示。
2.
接着再把千张切成长条，如下图所示。
3.
在平铺到案板上。
4.
先把千张条交叉。
5.
然后再从洞中穿出打结。
6.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
7.
接着放入干辣椒15克，香叶五克，花椒20克，小茴香20克，煸炒出香味。
8.
再加入清水300毫升。
9.
再把千张500克放入其中。
10.
煮30分钟即可关火。
11.
30分钟后直接盛出，鲁千张就做好了。
