摆摊做什么街边小吃受欢迎？
四川最有特色的冷菜小吃：冷串串，川北凉粉、凉面、甜水面等
热小吃有：担担面、糍粑、叶儿粑、锅盔、豆花、冒菜等
凉粉、凉面制作方法：
麻辣料20G 生抽70G 鸡精2G熟芝麻5G 飘香油20G 红油30G。
冷串串（麻辣味）
一、汤底：添香麻辣酱200G、添香新派火锅油100G、盐20G、添香调味粉5G
水2000G(将各种调味料一起融合均匀,烧开,将出品串煮熟即可)
二、蘸汁：芝麻酱50G、花生酱50G、色拉油20G、添香飘香油30G 、纯净水80G、白糖3G、添香麻辣酱40G、鸡精10G、添香调味粉5G、(先将芝麻酱,花生酱用色拉油调和加入纯净水继续调和均匀加入各种调味即可)
所谓街边小吃，我个人认为就是一些投资相对较少，且又比较受到欢迎的一些小吃，综合我去过的一些城市，我认为相对比较受欢迎的小吃还是一些早餐摊和夜市摊，早餐摊比如我们北方的油条，胡辣汤，豆浆，千层饼，手抓饼，鸡蛋灌饼，葱油饼，水煎包，灌汤包，茶叶蛋等，还有南方的豆浆，米粉，炒米，武汉热干面，兰州牛肉拉面，生煎包等等！到了夜市摊，烧烤，水饺，烩面，拉面，小菜，烙馍卷菜，
砂锅，炒拉条，麻辣烫，涮串等等！我认为上面我提到的这些小吃，每个都挺受欢迎，都有很多很多他们的专属客户，中国美食文化博大精深，不管哪种美食，我相信只要你用心去做，都会获得很多忠实的吃货团的！还有就是贵在坚持，可能刚开始做生意都不会一帆风顺，如果刚开始顾客很少就放弃，那很可能你就会半途而废了，一种小吃想要被吃货们接受甚至被口口相传，需要的是足够的时间！所以必须坚持，并且用心去做！相信自己的决定和选择是正确的！路边小吃千万种，努力做好一种或几种就可以了！加油💪！
推荐3种特别适合路边摆摊的小吃。
1.面筋串……便宜好吃，成本低，好做
2.饭团🍙…特别方便，简单好做，还可以加入很多便宜的咸菜等辅料，卖出附加价值。
3.臭豆腐……很远能闻到香味，大家爱吃。原材料也特别好调配，估计能做也很容易。关键成本低，转化好。
街边摊都是简单、便利、可口的市井小吃，尤其是到了深夜能满足路人的饭醉需求，烧烤是每一个城市都有的美食小吃之一。但每个地方的烤制方式和材料都有所不同。我生活在兰州，西北的烤肉主要以羊肉为主，在我们这边真的是没有一只羊能活着离开…羊腿用来烧烤、内脏做成羊杂、干羊头有名的黑暗料理、胡辣羊蹄等等…真的是把一只羊发挥到淋漓尽致…还有深夜的炒面，彻底满足饥肠辘辘的胃～
看你对准什么样子的人群，如果是孩子的话烤薯塔，小汉堡，还有烤香肠，等一些趣味，不太辣的。
年轻人包括普通成年人烤面筋，夺命豆皮，烤鱿鱼，烤鸭肠，还有麻辣串串，还有酸辣粉，炸鸡。一定要保证味道口感，服务热情。祝你财源滚滚！
风味鸡爪。美味的鸡爪，蒜蓉味儿的、柠檬味儿的，吃上一个，简直就是***你的味蕾，而且是看剧的首选哦，一边看剧，一边吃着美味可口的鸡爪，真的是美味无穷，甚至会产生到底是剧太好看了呢还是鸡爪太美味了呢，总儿言之是很好的一种体验，让人吃了一个还想再来一个，越吃越来劲来形容也不足为过呢。
想知道路边小吃车麻辣烫做法？
好多超市都卖得有
小锅炒制法配方
配料:
牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克糍粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1
两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5
克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克
小茴香8克香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉
冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上
面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左
右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白
酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制,直到各原料9分干时
下泡涨的花椒,炒制5-10分钟即可.
吊汤
俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保
证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1原料氽水要氽透
2凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分凝固,熬出的汤才鲜香味美
.3吊汤时加入姜、葱、料酒,胡椒颗粒.
4、一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.
5、勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.
一定要注意.
对锅
一般推荐使用4：6锅即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克
白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
食材：荞麦面、番茄、香菇、青菜、鸡蛋、牛肉丸
酱汁：番茄去皮切小块，加入蒜末、小米辣碎、干碟蘸料、2勺生抽、1勺蚝油、2勺无糖花生酱，搅拌均匀
做法：
1.青菜、香菇洗净，鸡蛋煮熟剥壳；
2.调好的酱汁倒入炒锅，小火炒出香味；
3.加两碗清水煮开，放牛肉丸、香菇、鸡蛋、荞麦面煮3分钟，放青菜继续煮1分钟即可。
小吃摆摊最火的5个项目？
1.烧烤
烧烤是小吃摆摊中最为热门的项目之一，几乎可以在任何集市、街头巷尾看到。烤串、烤鸡翅、烤玉米、烤肉串等等都是烧烤的代表。这些小吃以其美味的口感、丰富的口味吸引了众多食客，而且在烧烤的制作过程中，有很多的调料和材料可以选择，形式多样，口感丰富。

2.煎饼果子
煎饼果子是一种传统的中式小吃，作为“早点”类小吃在街头小摊中非常常见。煎饼果子的制作原料简单，主要是煎饼和豆腐皮等。煎饼果子可以根据不同的口味和需求进行自由搭配，如鸡蛋、沙拉等等。煎饼果子因其口感香脆、爽口可口，极受人们的喜爱。

3.炸鸡
炸鸡是一种深受年轻人爱好的小吃，以鸡肉为主要原料，通过炸的方式制作。炸鸡味道鲜美，口感脆嫩，香味四溢。炸鸡也因其良好的口感和随时可食用的特性，是街头小贩爱卖的一款小吃。

4.麻辣烫
麻辣烫是一种以豆腐皮、牛肉、粉丝、蔬菜等为主要原料的小吃。麻辣烫因其麻辣味道浓郁、口感独特而广受大众欢迎。在街头小摊上，麻辣烫的配料种类丰富，制作过程也独特，能够根据不同的口味喜好来进行个性化制作，深受人们的喜爱。

5.烤面筋
烤面筋是一种以面筋为原料，炭火烤制而成的小吃，烤面筋的外层酥脆，内部柔嫩多汁。烤面筋口感独特，制作过程也相对简单，因此也是小吃摆摊几款比较受欢迎的小吃之一。
小吃摆摊的最火项目是煎饼果子、炸鸡排、炸串串、麻辣烫和烧烤。
煎饼果子因其香脆口感和多样化的配料选择而深受欢迎；炸鸡排的酥脆外皮和嫩滑内部使它成为人们的最爱；炸串串的各种食材串在一起，独特的调味品让人垂涎欲滴；麻辣烫的辣味和丰富的菜品组合，尤其适合冬天；烧烤作为一种经典小吃，因其独特的烤制方式和多样化的食材，深受人们喜爱和追捧。以上五个项目均具有口感独特、价格亲民、适应广泛等特点，因此成为小吃摆摊的最火项目。
小吃摆摊的项目有很多种，以下是一些最火的5个项目：
1. 烧烤：烧烤是非常受欢迎的小吃摆摊项目，可以提供各种肉类、海鲜和蔬菜等食材，口味多样，适合各种人群。
2. 煎饼果子：煎饼果子是一种传统的中国小吃，以薄饼搭配各种馅料，如豆沙、鸡蛋、火腿等，口感香脆可口，深受人们喜爱。
3. 炸鸡：炸鸡是一种快餐小吃，外酥里嫩，味道鲜美，非常受年轻人的喜爱。可以提供各种口味的炸鸡，如原味、辣味、蜜汁等。
4. 烤串：烤串是一种串烧类小吃，可以提供各种肉类和蔬菜的串烧，如羊肉串、鸡翅、蘑菇等，口味独特，受到很多人的喜爱。
5. 煲仔饭：煲仔饭是一种以米饭为主料，搭配各种肉类、海鲜和蔬菜等食材，煮熟后放在煲中上桌的小吃。口感香糯，味道丰富，非常受人们喜爱。
以上是一些最火的小吃摆摊项目，当然还有很多其他的小吃项目也非常受欢迎，可以根据自己的兴趣和市场需求选择适合的项目。
