陕西渭南美食“荞面饸饹”，是一种怎么样的美食？
荞面饸饹，是以荞麦为主要材料制作的美食，同时也是陕西的传统风味小吃之一，尤以渭南生产的受欢迎！
制饸饹时，把和好的荞面团搓成圆条放入圆洞内，按动木棍用圆木桩挤压，面从铁片的小孔中被挤出，直接落入滚水锅内，煮熟后，就变成细长光滑的饸饹面。
荞面饸饹面在夏季的时候一般是凉吃，加入调料即可吃，是消暑好东西；在冬天，多是热吃，用热骨头汤浇热，加入辅料即可！
饸饹，古称“河漏”，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃，曾被誉为北方面食三绝之一。据有人考证说此食物在元代已经有了，根据是元人王桢著的《农书•荞麦》节中有“北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏”。“河漏”、“饸饹”，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。
荞面饸饹可以两吃，一种是吃热的，另一种是吃凉的。 一般是夏季凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，有时师傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由浑身一颤，好象七窍六神都通了。冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。
人们对主食的摄入取决于地理环境位置和个人的喜好，以秦岭淮河流域为界分为了“南米北面”的局面，如果说到北面，在许多南方人心中似乎停留的印象只在馒头、煎饼和面条上，但其实北方人对面粉的拿捏和创造远远不止于眼前的东西，不仅形式变化万千，而且名字也各有千秋。其中北方的一道“荞面饸饹”在美食纪录片中大放异彩，它到底有多大的魔力？
饸饹在古代北方又被称为“河漏”，是一种历史久远而且别具一番风味的面食，在古籍中对其的定义是北方的一种用荞麦面制作而成的食品。并且关于饸饹最早的出现可追溯到我国的四大名著之一《水浒传》，其中有一章节曾提及到“河漏子”，这便是饸饹的前世，在书中曾提到该面食可以用蒸笼蒸煮也可以用清水煮沸，再用到辣子调味，常常出没于集市城乡，在街头巷尾随处可见。
并且还有记载显示到清代的乾隆皇帝也对这个美食情有独钟，常常会召见做饸饹的高手进宫，久而久之饸饹也成为了一种贡品。而荞面饸饹则是饸饹中的一大分支，从名字中就能得出主要原料为荞麦面，荞麦在《本草纲目》中被提及到：其性寒，能降气宽肠，治疗腹痛等肠胃之症。因为其性寒，所以搭配上辣子、蒜泥和芥末能化解它的寒性，并且还能让面食的味道更加浓郁十足，除此之外还可以配上羊肉臊子一同食用。
并且饸饹还曾为许多文人墨客笔下的灵感来源，元代诗人许有壬的诗中就曾提到它，一句“银丝出漏长”生动的描写了饸饹的制作场景，刚制作出来的饸饹和粉线有着相识的外表，并且吃起来爽滑顺口，平日里来上一碗后再去工作或者前往农田，都能满足人们的日常所需。
并且荞面饸饹的吃法有两种，一种是夏季凉吃，即做好的饸饹放凉后加入盐、香醋、芥末，蒜泥和辣子等调味料之后，拌匀直接入口，并且这个时候的芥末一般都会量比较大，吃起来感觉整个人都神清气爽。而到了冬季，荞面饸饹则要配上热腾腾的臊子和骨头汤，再放入冬季常吃的胡椒粉、蒜苗等，一碗下去整个人都暖和起来了。
北方的这一道荞面饸饹是北方人民都心头爱，不仅味道吃起来咸香辛辣，而且还能品尝到荞麦的清香，相较于小麦更是多了一份味道。如果还没有吃过这道美食的南方人，一定要抽出时间去品尝一下，感受下一不同主食的不同风味，更是让自己对面食的映象有所更新。
抛开它的历史，感觉像快食面，只是口感上它比快食面更筋道，更有嚼头些，最突出的是它的吃法，风味独特，煮熟后捞出，淋上羊骨汤，一匙子芝麻酱，一点点蒜汁、韭花、辣椒油、胡椒粉、芥末、一点点香菜，搅拌一下，酱香、蒜香、油香、菜香一股脑出来了，用鼻子一闻，就是一种享受，一口下去，辣的你……赶紧用你的小手给你咧大的小嘴扇扇风，一股子辣劲直冲你的脑门，或许你会捶桌顿足，一个字“爽”！
第一次听说荞面饸饹，是读陕北作家贾平凹的***《怀念狼》：
“我们进去的时候，这一家人正在吃晚饭，在那么一个灶台上安装了一架饸饹床子，盘好的荞麦面团放到床子的槽子里，一个人骑在杆杠上往下按，饸饹便成形，煮在锅里。”
饸饹是一种流行于西北、特别是陕北地区的面食。饸饹，古代称为“河漏”，用一种特制的饸饹床子，将荞麦面压成细细长长的圆状条面，捞入碗里，再泼入多 味调料的羊肉汤，称为“荞面饸饹”，也叫“羊肉餄餎”。在陕北，民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”的俗话。
制作荞面饸饹的主要材料就是荞面。将荞面倒入盆里，用水调拌均匀，掺入碱粉，慢慢揉捏；之后将饸饹床放于开水锅上，揪一块面，填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条。这样的话，荞面饸饹就一块一块地掉入开水锅里，然后煮熟捞出，盛在羊肉汤碗里。
荞面饸饹的口感十分筋道，吃进嘴里十分爽口，但是吃荞面饸饹要适量，因为不易消化。
你吃过荞面饸饹吗？你觉得荞面饸饹好吃吗？
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
渭南老城街都有哪些好吃的美食？
我是1983年大学毕业分配到西北林机厂的，几十年在老城街生活！最喜欢的当属----爱国羊肉泡了。这里已经扩建了四次，可每一天的饭口，你永远总是无法马上找到座位。如今这里已经是临渭区家喻户晓的名小吃。出门继续向东500米，有家“东关包子铺”，也是非常好吃且及富有特色的！当年的老板曾经在苏州的空军部队当兵做厨师，练就了这般有点南方风味的手艺 。如今每笼包子7元/10个包子。我现在住在高新区，离老城街已经比较远了，还经常会去那里吃包子。很愿意介绍给喜欢渭南美食的朋友们，共同分享!
渭南蒸饺
蒸饺陕西渭南的一道地方家常面食，以猪肉、韭菜、豆腐，粉条，地软及调料配制成馅，以烫面擀成饺皮，包制蒸熟。饺皮薄馅心鲜嫩清香～
-需要材料-
- 面粉两小碗
- 水两小碗
- 韭菜半斤
- 粉条适量
- 豆腐适量
- 大肉三两
- 食用油适量
- 调料适量
锅上抹油，加入两小碗凉水，上火开始加热，水开后将火开小，开始放面粉，它和水的比例是1：1，这里也就指两小碗，倒入面粉后，用力快速搅拌，搅拌成块装后，立即关火，这个时间一定要把握好
2然后将面团从锅中取出，放到案板上，放凉散热
3步骤2，面团放凉后开始揉面，揉光后用保鲜膜盖住，一会备用
4开始备饺子馅～饺子馅可以根据自己的口味准备菜，喜欢吃什么就做什么的，但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。这里我就先说我们那里最常做的饺子馅吧，将大肉切碎，放入料酒，生姜，花椒粉，酱油，食用油进行腌制，大概十分钟，锅里放食用油(注意多放点)油七八分热开始放肉，立即搅拌均匀，等肉发白后关火，也不需要肉熟，用热油过一下将肉散开，用备后用
5豆腐切块，粉条泡软后切段，韭菜洗干净后控水后切段散上一点碱(保持韭菜的颜色)，将上述菜全部放入一个盆里备用，然后将刚做好的肉馅连油一起倒入，然后将其搅拌均匀，加入花椒粉，五香粉，鸡精等调料，根据自己口味放，盐最后开始包之前再放
6一切准备就绪，开始擀皮，如果家里有大案板的话，直接擀个大的，用模具将其拧成一个一个的皮，注意，这里的皮要比水饺的皮大一圈，如果没有模具，直接找个瓶子盖，我这次用的😀,这样才能包足量的馅,没有大案板的话就直接和饺子皮的擀法一样，一个一个擀，皮不能太厚哦
7这里就不介绍包法了，因为一个人做，没人帮拍照，包法可以根据自己的习惯，什么样子都是可以的，注意：蒸笼屉子上面记得刷油，不会粘底
8全部包好后开始上锅蒸，热气上来后蒸15到20分钟即可
9哇哦～热腾腾的饺子出锅了，亲，你看懂了没？可能表达还是不太好，有什么问题可以直接私聊哦
10油泼辣子蒜蓉汁，蒜捣碎，放上两大勺红辣椒面，有芝麻的话配点芝麻，然后用烧开的食用油浇，搅拌后倒入醋，酱油，放点盐，其他条件根据个人口味放
11香喷喷的可以来吃喽～您会了吗？？呵呵
12今天菜准备少了点，剩余的面做成烫面卷😁😁
13包法有很多种，步骤7是一种，这个是另一种，大家也可以自由发挥
－小贴士－❶面一定要在开水锅里进行操作，出来的饺子才软和，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。 ❷馅可以根据自己的口味选择，什么菜都可以哦～ ❸饺子的捏法，可根据自己的习惯 ❹韭菜切好后放一点碱，蒸出来后可以保持韭菜的颜色，也可以不放的哦 ❺可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排 ❻以上份量是三到四人的量，大家可以参考下
渭南澄城县民间小吃有哪些？
渭南澄城县的民间小吃丰富多样。其中，有着特色的手工制作的凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍等传统美食，口感鲜美。此外，当地还有独具特色的糍粑、苦面馍、糖火烧等小吃，香甜可口，受到当地人和游客的喜爱。此外，市场上还能品尝到当地独特的麻辣烫、羊杂碎、米皮等小吃，每一样小吃都彰显着澄城县的特色和魅力。总之，澄城县的民间小吃是一大特色，不容错过。
渭南华州区有啥特色小吃？
渭南华州区有许多特色小吃，其中最有名的当属华州米皮和汤面。华州米皮以其细腻的口感和清香的汤底而闻名，配上新鲜的牛肉片和各种新鲜蔬菜，简单的食材却能带来丰富的味蕾享受。
而华州汤面则是独具特色的小吃，以软糯的面条和鲜美的汤底为特色，特别是配上浓浓的羊肉味道，不仅美味可口，而且营养丰富。这些特色小吃都是当地人民生活中不可或缺的美食，也是吸引游客的特色美食之一。
