陕西美食的做法特点？
陕西菜又名秦菜，因为陕***特的地域优势和市区分布，而形成了特色的菜系特点。其实秦菜当时差点儿成为中国的第九大菜系的，但是由于其比较的狭长因而分为陕西、陕北、关中三个菜系。而其中最有特色莫过于关中菜。它的口味主要以辣和酥为特点。由于地处西北多干旱，因而那边多饲养羊和猪，因此他们所食的肉类主要还是这两种，为了去除羊的膻味一般多注重添加香料，所做的菜肴更是鲜香浓郁。
西安小吃顺口溜？
听我说来听我谝，西安小吃多又馋，从哪来，到哪去，秦砖汉瓦数过去，酒喝好，饭咥饱，到咱西安逛一遭，说一千，道一万，西安的美食吃不完，镜糕凉皮肉夹馍，油泼辣子小笼包，哨子扯面裤带面，咥饱喝好再继续
陕西小吃炸油糕的做法和技巧有哪些？
甑糕的介绍:甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕的特色:红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。教您甑糕怎么做，如何做甑糕1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。 2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。甑糕的制作要领:1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心; 2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
1、开水倒入干面粉中，边倒边搅拌，拌成絮状后静置一会儿让面凉下来，之后把絮状面揉成面团，面团上倒上葵花籽油，继续揉一会儿，待面团柔软后再加入少量猪油揉一揉。
2、准备绿豆沙馅料放在容器中备用（也可以用红糖或白糖做馅料)。
3、面醒好后，掐成小面团，包入馅儿，按成小饼。
4、起锅倒油，油烧八分热转小火，火不要太大，皮会糊。
5、饼放入锅内，油多一些，刚放入锅中，小饼是沉底的，等熟了就漂起来了。
6、饼表面泛黄后翻炸另一面。
7、两面炸至金黄即可出锅。
陕西小吃水盆大肉详细做法？
一种陕西重庆地区传统名小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。肉肥汤清，味道鲜美，配食热饦饦馍或白吉馍最佳，是重庆夏令特有的风味名吃。为消夏祛暑的可口美味。
吃法编辑吃法有两种：

一是食时配白吉馍佐餐;二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。所属地区：陕西小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法
材料
肥瘦猪肉10千克，净肥母鸡3只，水发鱿鱼、水发海参各适量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量，猪腿骨4000克，精盐、味精各适量。
特色
肉肥汤清，味道鲜美，配食热饦饦馍或白吉馍最佳，是重庆夏令特有的风味名吃。

水盆大肉
原料：去皮肥瘦肉1千克，净肥母鸡、水发海参、水发鱿鱼、八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜、精盐、味精、猪棒骨各适量。
重庆水盆大肉的做法
1、煮制：将猪棒骨剁断下入开水锅中，再下猪肉块、母鸡约煮3小时，将肉捞出，再煮1小时，将母鸡捞出。
2、辅料加工：将发好的海参、鱿鱼用热水浸泡后，切成薄片;鸡肉去骨，切小片。
3、制调料水：花椒、八角、小茴香、草果、良姜、生姜制成调料水备用。
4、浇滤：水盆锅内加入煮肉原汁汤，对一半开水，烧开;切三片猪肉片，加海渗、鱿鱼、鸡肉各2片，放入大碗中，用滚肉汤浇滤四五次，再放少许调料少和精盐，味精即成。
5、食用时以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段佐餐。
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1.将猪肉洗净切成大方块，猪骨头洗净砸断，与母鸡一起投入开水锅中，用旺火烧开，改用小火煮约3小时至鸡熟透后捞出。
2.水发鱿鱼、水发海参切成薄片，鸡去骨切成小片，熟猪肉去皮放木板上待用。
3.开水锅内放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成调料水，用小筛滤去渣备用。
4.食用时，猪肉切0.6厘米厚、5厘米长的片3片，配水发海参、水发鱿鱼和鸡肉各2片，放入碗内，用烧沸的鸡汤浇烫四五次后，再放入适量的鸡汤，加调料水、精盐、味精调味，淋明油即成。水盆大肉吃时配香菜、白胡椒粉、泡菜、葱段、面酱、糖蒜小碟。
水盆大肉的制作要领：煮猪肉时汤要保持滚沸，不能用微火焖制。
谁编的陕西美食顺口溜，太有才了？
我是四川成都的，以下是我的答案
1。胖娃儿胖嘟嘟，骑马上成都，成都又好耍，胖娃儿骑白马，白马跳得高，胖娃耍关刀，关刀耍得圆，胖娃儿坐大船，大船一转拐，胖娃儿翻下海，海里面的鱼儿多，胖娃儿被咬成肥坨坨。
2。胖娃儿胖嘟嘟，骑马上成都，成都又好耍，胖娃儿骑白马，白马跳得高，胖娃儿耍关刀，关刀耍得圆，胖娃儿滚铁环，铁环滚得远，胖娃儿跟到撵，撵又撵不上，白白跑一趟。
西安本地特色美食小吃？
讲一道羊血泡馍。陕西是面食王国，主食多以馍、面为主。羊肉泡葫芦头羊血泡都是将馍掰碎了煮食。羊血泡的馍九成熟，一定不能掰的太小，否则在冒的过程中容易散碎。主料是切成细条的羊血和水发过的细粉条。由于羊血泡的底汤没有葫芦头那样鸡汤骨汤打底，所以需要很多调料提味，装碗时大把香菜蒜苗，牛油和辣椒也必不可少。
最后锅底捞三片厚厚的老豆腐，一碗热气腾腾的羊血泡就上桌了。再来一盘清口的泡菜，那叫一个美！
西安本地特色小吃太多了，包括有：肉夹馍、羊肉泡、凉皮、臊子面、饦饦馍、腊羊肉、腊牛肉、腊汁肉（猪肉）、油茶、粉蒸肉、蜂蜜凉棕子、豌豆糕、肉丸胡辣汤、葫芦鸡、油炸柿子饼、葫芦头、羊血冒饸络、卤汁凉粉、油泼辣子biangbiang面…，太多了！
西安本地特色的小吃，有很多如炒凉粉，荞面河捞，米面皮子，胡辣汤，扯面，裤带面，羊肉泡馍，西安本地特色的小吃有很多但各县略有不同如炒凉粉，荞面河捞米面，皮子胡辣汤，扯面裤带面，羊肉泡馍，水盆。羊肉等等各地有各地的特色。
