温州大包的做法？
温州大包是一道具有浓厚地方特色的中式点心，以下是制作温州大包的基本步骤：
所需材料：
- 面粉
- 酵母
- 糖
- 油
- 料包馅料（可以选择猪肉、虾仁、笋、瘦肉等）
步骤：
1. 准备工作：
- 将面粉、酵母、糖和适量的水混合，揉搓至面团光滑且有弹性。
- 盖上湿布或保鲜膜，静置在温暖的地方进行发酵，至面团大小明显增大。
2. 制作包子皮：
- 发酵好的面团取出，并揉搓几分钟以去气泡。
- 将面团切割成适当大小的小块。
- 取一块小块面团，用手掌将其按扁成圆形。
- 用擀面杖将圆形面团擀成中间厚边缘薄的薄皮。
3. 包馅料：
- 准备选好的馅料（可以是猪肉、虾仁、笋、瘦肉等）。
- 将馅料切成适当大小的块状。
- 将包子皮放在手掌上，将馅料放在中间。
- 用手指沾水湿润边缘，然后将包子皮的边缘收拢，捏出褶皱，将馅料完全封口。
4. 蒸制大包：
- 准备一个蒸锅或蒸笼，加足够的水并烧开。
- 将做好的温州大包排列在蒸锅或蒸笼上的蒸架上，注意彼此之间要有一定距离以防粘连。
- 盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟（具体时间取决于包子大小）。
5. 上桌享用：
- 蒸好的温州大包出锅后稍稍放凉片刻。
- 可根据个人口味喜好搭配酱汁或蘸料来进食。
温馨提示：
- 制作面团时掌握好水分，并进行充分的揉搓和发酵，可以使得面团更加柔软松软。
- 擀面皮时尽量保持中间较厚、边缘较薄的形状，这样可以确保包子口感更好。
- 包馅时可根据个人口味喜好进行搭配，如加入一些蔬菜或调味料来提升口感。
- 蒸制大包时要注意火候，以免蒸得过久导致包子过熟或过硬。
希望您能成功制作出美味的温州大包，尽享美食！
步骤1
先把肉剁碎加入准备的食材主料备用。
步骤 2
把面粉揉成光滑面团。
步骤 3
等待发酵2一3倍大的时候开始做。
步骤 4
把发酵好的面团再揉揉二次醒发。
步骤 5
切成剂子按扁包上肉上锅醒发。
步骤 6
包好后放一下再上锅蒸。
步骤 7
冷水上锅蒸到25分钟关火焖5分钟，这里特别注意的是关火后一定焖3一5分钟，要不然蒸好的包子会塌下来硬硬的不好吃影响口味。
步骤 8
大功告成即可食用。
温州大包是一种传统的温州小吃，其做法如下：
老面发酵法：将留置的面团加入老面中，发酵慢但组织细腻松软。
加碱粉中和酸度：加碱粉中和酸度，但老面的发酵时间难以掌握。
内馅新鲜：现成绞肉去除肉筋，不用过多调味，肉必须用新鲜的整肉。
生煎包：选用费油的煤气，锁住水分，保证外皮不干巴。
注意：内馅不能用现成的绞肉，必须用新鲜的整肉，生煎包要在一小时内食用。
1、准备好午餐肉 切碎
2、***切碎 焯下
3、焯好后 用手攥出水分
4、取一方便搅拌的盆 倒入豆油 放入午餐肉 葱花
5、然后把攥出水分的***团和虾米放入 放入酱油、少许料酒、饺子料、盐 搅拌均匀，***午餐肉陷就做好了
6 揉成面团
7、做出包子皮 开始包包子吧
8、按住一个边 转圈按到一起 收口，就变成漂亮的包子啦
温州锅贴的做法？
温州锅贴是一道常见的传统汉族小吃，它的外酥里嫩，口感十分美味。下面是制作温州锅贴的步骤：
材料：
- 馅料：猪肉馅、虾仁、葱姜末、细盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等。
- 皮料：面粉、水。
步骤：
1. 准备馅料：将猪肉馅和虾仁剁成细茸，然后加入葱姜末、细盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀至上劲。
2. 准备皮料：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。
3. 将面团分割成小块，擀成薄片（约3-4寸直径），取适量馅料放在薄片中央。
4. 摺叠皮料：将薄片对半对折，用手指捏紧边缘开始逐渐摺叠，最后捏紧封口处，制作出半月形。
5. 烹饪锅贴：在平底锅中加入适量的油，烧热后将锅贴放入平底锅上，小火慢煎至底部金黄酥脆。
6. 加水蒸煮：倒入适量的清水，盖上锅盖，中火蒸煮约5分钟，直到水完全蒸发。
7. 翻面煎至两面金黄即可出锅。
温州锅贴可以搭配醋、辣椒油或其他调料来增加口味。希望你能喜欢这道美味的小吃！
1. 先准备饺子，饺子自己做，或者去市场上买都可以
2.准备平底锅，平底锅底加一点点油，抹匀防粘锅开小火边热锅边码饺子
3.倒水量大概是把锅底刚铺满后再加一点，多点也行。主要是为了把饺子焖熟
4当水收的差不多的时候，就可以加入冷油了，油的量是刚好均匀铺满锅底的量，然后再开中小火煎，时间基本上五分钟左右，底面就会变焦变黄就好了。
老温州烘干卤鸡爪配方？
老温州烘干卤鸡爪的配方如下：
材料：
- 鸡爪500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 干辣椒适量
步骤：
1. 鸡爪用刀剁去指甲，清洗干净，焯水后捞出备用。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片、料酒和焯过水的鸡爪，煮开后继续煮5分钟，然后捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入少许油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。
4. 加入煮好的鸡爪翻炒均匀。
5. 加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡爪入味。
7. 关火后，继续焖煮10分钟，让鸡爪充分吸收汤汁。
8. 可以将烘干卤鸡爪晾凉后放入冰箱冷藏，或者直接食用。
这是一种传统的温州小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，适合作为下酒菜或零食食用。制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。希望你喜欢这道美味的老温州烘干卤鸡爪！
老温州烘干卤鸡爪的配方包括以下步骤：
准备鸡爪。将鸡爪剪去爪子，洗净。
准备香干。将香干洗净，中间划几刀方便入味。
焯水。将鸡爪和香干放入电煮锅内，加水，加料酒焯水两分钟，然后捞出冲洗干净备用。
煮香干。电煮锅内加入适量清水，放入香干，八角，老抽，生抽，盐，蚝油先煮十分钟。
煮鸡爪。再放入焯好的鸡爪煮五分钟。
浸泡。如果希望鸡爪更入味，可以浸泡一夜。
完成。成品可以冰箱冷藏保存。
以上步骤是根据常见做法总结的，具体配方和步骤可能会因地区和个人口味而有所不同。
温州初旭鸭头做法？
温州初旭鸭头是一道非常美味的传统小吃，制作起来也不难。以下是具体的做法步骤：
材料：
- 鸭头1个
- 葱段、姜片、蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 红油豆瓣酱适量
- 香菜、花椒粉适量
步骤：
1. 准备好鸭头，并清洗干净。用开水烫过后再用冷水洗净。
2. 锅中放足够的水，放入姜片、葱段和料酒，将鸭头放入锅中焯水。
3. 将焯过水的鸭头捞出，再用清水洗净控干备用。
4. 在锅中加入清水，放入葱姜蒜和之前焯水的汤，加入适量生抽、白胡椒粉和盐调味。
5. 将鸭头放入锅中，大火烧开后改小火继续煮约40分钟至软烂。
6. 捞出鸭头切成块装盘。
7. 在鸭头上淋上红油豆瓣酱，撒上花椒粉和香菜叶即可食用。
这样一道美味的温州初旭鸭头就做好了，口感鲜香，营养丰富。建议配上清热解暑的小菜，更能开胃解腻！
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作：
1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
