贵州红烧肉的做法？
贵州红烧肉是一道美味的传统菜肴，做法如下：
主料：五花肉500克
调料：砂糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、大葱适量、花椒适量、清水适量
烹饪步骤：
1. 所有调料准备好，清水备好。
2. 将五花肉切成2厘米见方的小块。
3. 热锅凉油，放入五花肉块，煸炒至酥烂出气，将肉块捞出沥油备用。
4. 将锅重新烧热，加入适量砂糖，用中小火煮至糖溶成焦糖色。
5. 焦糖色呈深褐色时，加入捣碎的姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油、清水和适量盐，水量以将煮好的五花肉全部淹没为宜，大火烧开后，加入焯水的五花肉块，用中小火焖煮至五花肉入味，汁稍浓稠即可。
6. 如果嫌肉不够软烂，可以考虑增加焖煮的时间和火候。如果是口感硬的五花肉，建议***用高压锅或炖锅焖煮，更容易使五花肉入味味浓汁厚。
7. 盛出食用前，将多余的汁水烧干口感更佳。
温馨提醒：红烧肉虽然好吃，但因为脂肪含量较高，不宜多食。
贵阳甜红烧肉的家常做法？
1.猪肉切块洗干净，焯水五分钟，洗干净，
2.起锅烧油，放生姜猪肉，翻炒炒香，加入料酒，桂皮，香叶，生抽，少些老抽，食用盐，少些开水，
3.大火烧开，小火慢炖一小时，加入黄糖，少些鸡精大火收汁起锅装盆即可。
甜红烧肉的配料
五花肉500克 老抽30ml
盐5克 冰糖25克
生姜几片 桂皮
甜红烧肉的做法步骤
1. 五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;
2. 捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;
3. 锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味;
4. 加入五花肉一起煸炒;
5. 五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6. 放入冰糖、老抽、盐;
7. 翻炒均匀，让每块肉都上色;
8. 加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫;
9. 加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10. 大火收汁;
11. 边收汁边翻炒;
12. 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。
准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
详细做法：

1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。

2、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。

3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。

4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。

5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。

6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。

7、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。

8、然后下入五花肉下锅翻炒。

9、倒入炒好的糖色和适量的清水。

10、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。

11、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。

12、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。
老贵阳红烧肉怎么做？
1五花肉切成正方块状，倒入锅中，焯炒出油，捞出。2锅里加入冰糖炒至糖色，倒入焯炒好的五花肉，加水。3放入八角，桂皮，香叶，料酒，姜，陈醋，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉闷至十五分钟。
贵州红烧肉怎么做的？
锅中煎肉
锅中倒入准备好的五花肉，开小火将五花肉煎6分钟，时间到后把肉倒出。
放入大料
锅中加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒。
加入调料
时间到后加入酱油，翻炒均匀后加入适量的啤酒，大火烧开之后加入盐，适量胡椒粉。
