油豆腐皮的小吃做法？
步骤/方式1
豆泡对半切开
步骤/方式2
线椒小米辣切段，蒜末切末备用
步骤/方式3
锅中热油，倒入蒜末，小米辣爆香，加入1勺老抽➕1勺生抽➕1勺蚝油➕半碗清水➕适量白糖
步骤/方式4
倒入豆泡
步骤/方式5
加1勺豆瓣酱翻炒1分钟
步骤/方式6
最后倒入线椒翻炒俩分钟即可
步骤/方式7
香辣过瘾，酱汁浓郁
步骤/方式8
吃一口还爆汁
步骤/方式1
豆腐皮切成丝
步骤/方式2
用开水焯水去掉豆气味
步骤/方式3
准备辅料
步骤/方式4
把抄好水的豆腐皮攥干放在盆里把各种辅料加入
步骤/方式5
加入各种调味品开始调滋味
步骤/方式6
把热油泼到盆中，搅拌均匀
步骤/方式7
成品装盘，开吃喽
步骤/方式1
准备油豆皮
步骤/方式2
锅中清水烧开，放盐，油豆皮大火煮三分钟捞出
步骤/方式3
凉水中过凉，盘中备用
步骤/方式4
碗中放入孜然粉、辣椒粉、干辣椒段、五香粉、花椒面，倒入热油
步骤/方式5
在加入耗油搅拌
步骤/方式6
放入油豆皮抓拌均匀
步骤/方式7
放入盘中
四川豆皮的家常做法？
川味凉拌豆皮的做法步骤
步骤 1
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豆腐皮焯水一分钟➕木耳煮熟➕水芹过一下热水断生… 都放进大碗里…后期方便拌
步骤 2
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小火热油炒干辣椒壳…放小米椒就不用炒…把蒜粒放在豆皮、木耳、水芹上…热油后淋上去…
步骤 3
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调汁：生抽3勺、蚝油一勺、香醋一勺半、花椒油一勺、白糖用手指捏一撮、🧂味精 盐 适量。再兑点82年的纯净水~
步骤 4
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把香菜 小葱放上面，淋上调汁，再撒上油炸花生米~ 芝麻~ 拌一拌美滋滋~
1. 制作豆皮的关键是制作豆浆。首先准备黄豆750克，温水泡泡，过滤掉豆皮和污物，洗净沥干。
2. 把黄豆放入豆浆机中打成细豆浆。
3. 把豆浆放进锅里，小火加热，煮到豆浆上面形成一层比较稠的皮，皮会覆盖整个锅面，并且会裂开。
4. 把豆皮用抹子取出，洗净。
5. 把豆皮放在锅里，加入清水和醋，煮开后转小火，煮五分钟后捞出，过冷水凉。
6. 面粉加清水和成面团，用擀面杖擀成薄饼。
7. 将豆皮剪成同样大小和形状的长条，放在面饼子上，像包饺子一样捏合好。
8. 热锅加油，放入豆皮，煎至两面金黄，加入盐、糖、花椒和辣椒，翻炒均匀。
9. 加入切好的葱姜蒜末，翻炒片刻，即可出锅。
你好，四川豆皮是一道非常有特色的川菜小吃，常用于烧烤或凉拌等。以下是四川豆皮的家常做法：
所需材料：
- 豆皮 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香菜适量
步骤：
1. 豆皮用清水浸泡10分钟，然后切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆皮块煸炒，炒至豆皮表面微微焦黄。
5. 加入适量的辣椒酱、酱油、醋、糖、盐和适量清水，煮开后转小火煮10分钟，让豆皮充分入味。
6. 最后加入香菜碎即可。
温馨提示：豆皮口感柔软，容易煮烂，所以煮的时间不宜过长。根据个人口味，可以适量增减辣椒酱和糖的用量。
睢宁豆卷做法？
睢宁豆卷是一道地道的江苏传统美食。它由优质的大豆、面粉、糯米等原料制作而成，口感香软，味道独特。下面，我们来了解一下睢宁豆卷的制作方法。
首先，准备好新鲜的大豆。将大豆洗净后，用清水浸泡数小时，以便使其充分吸水。然后，将大豆磨成豆浆。这可以使用豆浆机或者搅拌机来完成，但要确保磨细细腻，没有颗粒感。
接下来，将豆浆过滤。使用纱布或者过滤网将豆浆中的渣滓过滤掉，得到清澈的豆浆液。然后，将豆浆放置在锅中，加热至80摄氏度左右，用小火保持片刻。这一步是为了杀菌，防止发酵。
在豆浆冷却后，将其倒入干净的布袋中，悬挂晾干。待豆浆中的水分足够蒸发，成为豆浆蛋白。这需要5-7个小时，具体时间取决于环境温度。晾干的豆浆蛋白呈***并呈固态。
然后，准备面糊。将适量的面粉与适量的水混合，搅拌均匀，形成面糊状。如果想要增加口感的粘稠度，可以加入适量的糯米粉。接下来，将面糊倒入豆浆蛋白中，搅拌均匀。
将搅拌好的豆浆蛋白面糊倒入平底锅中，用小火加热。先从中心开始往外绕圈摊开，待一面煎至微***后，翻面再次摊开。煎至两面微***，即可取出切块食用。
睢宁豆卷除了可以直接食用外，还可以作为香肠、火腿等肉食的替代品。它富含蛋白质和多种营养物质，既健康又美味。
总之，睢宁豆卷的制作虽然过程稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味可口的豆卷。无论是作为素食还是作为传统江苏菜品的一部分，都能让人流连忘返。不妨自己动手试试，感受这道美食带来的独特魅力。
1、肥瘦肉剁碎，按个人口味调好肉馅。具体可以参考：干炸丸子
2、白萝卜切丝，加少许盐腌制15分钟，稍捏一下水。
3、萝卜水可以分镜加入肉馅中，每次都要搅拌吸收后再加下一次，搅至肉馅上劲后，加入面粉和粘米粉，加入最后一次的萝卜水一起拌匀。加葱花拌匀。
4、捏水后的萝卜丝略剁小段，加海米油拌匀后加入肉馅中。
5、整张豆皮从中间剪开成二个半圆，在一侧放上肉馅，整理成条，小心卷起，尽量卷紧点。
6、依次做好所有的肉卷，排入抹油的蒸笼中，蒸锅水开后蒸约20分钟，凉透后切片，入锅煎或者炸至两面金黄最好吃。
睢宁豆卷是一道传统的江苏菜。以下是制作睢宁豆卷的做法：
材料：
- 鸭肉 250 克
- 干贝或虾仁 100 克
- 豆腐皮 10 张
- 粉丝 50 克
- 红椒 1 个（切丝）
- 黄瓜 1 根（切丝）
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸭肉剁成茸，并与干贝或虾仁一起放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制片刻。
2. 将粉丝用热水泡软，切成段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，将葱姜蒜爆香后，加入腌制好的鸭肉茸翻炒至变色。
4. 加入切好的干贝或虾仁翻炒均匀，然后加入粉丝、红椒丝、黄瓜丝继续翻炒。
5. 调入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后加入适量的水煮开。
6. 取一张豆腐皮，将炒好的鸭肉茸放在上面，将两侧的边向内卷起，然后从上往下卷起成卷状。
7. 将做好的豆卷切成小段备用。
8. 锅中倒入适量的食用油，将豆卷放入锅中炸至表面金黄酥脆即可。
1、材料：千张八张，酱油少许，盐适量，高汤少许，八角一块，花椒八颗，香叶两片，桂皮一块，蚝油少许。
2、把千张对半切开，每三个卷卷用棉线系紧，卷得越紧越好，卷成豆卷。
3、全部卷好了，平底锅放少许油，放入豆卷煎，小火。
4、别忘了及时翻面。
5、加入高汤，加水没过豆卷，所有原料全部加入，大火烧开，转小火焖半个小时，中间小心翻豆卷几次。
6、等汤差不多收完，就可以盛出来了。
椒麻豆皮的正宗做法？
椒麻豆皮是一道地道的川菜小吃，主要以豆皮、辣椒和花椒为主要材料制作，口感麻辣回香，是非常受欢迎的美食。以下是椒麻豆皮的正宗做法：
所需材料：
1. 豆皮100g
2. 辣椒油5勺
3. 姜蒜末1勺
4. 香油2勺
5. 糖1勺
6. 酱油1勺
7. 味噌1勺
8. 食醋1/2勺
9. 花椒粉1勺
10. 熟芝麻1勺
11. 葱花少许
步骤：
1. 豆皮切成约3-4厘米的短条，用温水煮软后，沥干水备用。
2. 辣椒油倒入锅中，加入姜蒜末，翻炒出香味。
3. 加入糖、酱油、味噌，炒匀。
4. 倒入豆皮，加入热水，没过豆皮即可，大火烧开，转小火烧10分钟至豆皮呈色不发胶，汤汁收干。
5. 加入香油，翻炒均匀，撒上花椒粉和熟芝麻，最后淋上少许食醋，翻炒均匀。
6. 装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 豆皮必须要用温水浸泡，以免煮时内外开裂。
2. 炒菜不放盐也不建议放，否则会导致豆皮烧软失去口感。
3. 再撒上葱花这一步也不要放盐，否则葱会变得水灵灵的，影响美观。
