西红柿炖牛腩咋做？
1、把做西红柿炖牛腩的材料准备好：牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精盐、鸡精、油。
2、西红柿去皮，先把西红柿放在开水里烫半分钟，这样就能轻而易举的把皮撕掉。
3、把葱切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小块。
4、把烫好的西红柿取出，待凉会，就能轻而易举地把皮撕下来了。
5、把去掉皮的西红柿切成小块状。
6、把切好的牛腩放水里焯一下，这样能去掉血腥味。
7、把焯好的牛肉用漏勺捞出备用。
8、往烧干的锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
9、接着把牛腩倒入，加入适量老抽和盐，煸炒一会。
10、把煸炒好的牛腩倒入砂锅内，加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小时左右。
11、在炖牛腩期间，把切好的西红柿放入炒锅里加油，煸炒至出汤，倒入另一个砂锅里备用；（炒一下的西红柿汤汁会比较红，口味也更好）。
12、将炖好的牛腩捞出，倒入装有西红柿的砂锅里；用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤，倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里。
13、加点白糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右，加点鸡精，一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。
食材原料
牛腩、番茄3只、洋葱1只、红椒2只、糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。
制作步骤
步骤1
牛腩切丁过水备用。
步骤2
准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只，加油，放入葱姜料酒及以上香料爆炒，接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽，盐，糖，水以及番茄酱，开始炖。也可加入少许鸡精。
步骤3
准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。
步骤4
牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。
用料
牛腩300g
香菜5g
番茄150g
葱20g
姜20g
老抽0.5汤匙
生抽1汤匙
糖3茶匙
花椒2茶匙
八角2颗
料酒1汤匙
蚝油1.5汤匙
草果2颗
山楂干5g
做法
1葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。
2起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。
3再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。
4放入焯过水的牛肉，干炒。
5依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油，迅速翻炒上色入味。
6倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。
7再倒入西红柿。
8倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。
9 出锅装盘，香菜装饰即可。
步骤1
牛肉在凉水中泡半个到一个小时，然后洗干净切成一厘米见方的小块后用凉水二次冲洗干净。
步骤 2
锅内加凉水，同时放入葱段，姜片，一点盐，然后放入洗干净的牛肉。
步骤 3
等水煮沸后五分钟，撇去浮沫，然后再煮五分钟后捞出沥干水，放入盆中备用。
步骤 4
净锅后放油，放入葱姜蒜茴香爆香，放入牛肉煸炒，同时放入料酒、黄酱继续煸炒。
步骤 5
三个西红柿洗净，热水烫后去皮切碎，放入锅内继续炒。
步骤 6
炒到牛肉上色均匀以后加热水或者开水没过牛肉，然后将茶叶，山楂片（超市有卖）放入纱袋包中，一起放入锅内。同时加适量胡椒面。
步骤 7
大火煮开十分钟左右转入小火，炖一个小时，感觉汤汁红润，肉质酥烂后，然后再将三个西红柿切碎放入锅中炖二十分钟即可。
步骤 8
放入适量的盐，料酒，鸡精（根据口味），鲍鱼汁（根据口味）调味后盛盆既可以。
做西红柿炖牛腩是一道非常传统的家常菜，步骤如下：
材料：
牛腩500克，西红柿3个，洋葱1个，姜数片，八角2个，干辣椒2个，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。
步骤：
1. 牛腩洗净切成块，放在清水中泡个15分钟，血水去掉；
2. 洋葱切成块，西红柿切成瓣；
3. 热锅凉油，把一半的牛肉以大火煸炒至两面金黄，捞出备用；
4. 锅中剩下的油在加姜片、洋葱、八角炒香；
5. 加入西红柿炒至出汁，炒香后把所有的牛肉放入锅中；
6. 倒入适量的清水，再倒入料酒、盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀；
7. 放入干辣椒，然后盖上锅盖，大火烧开后中小火煮至牛肉变得软烂即可。
建议：
1. 牛腩在烹饪之前需要提前泡一会儿，这样能够去除一部分腥味；
2. 在加入西红柿之前，可以用热水把它烫一下，这样去皮更加容易；
3. 根据个人口味加入适量的盐和糖；
4. 如果有时间，可以选择电炖锅炖，效果更佳。
番茄炖牛腩的做法？
食材原料
牛腩500g ，姜片适量，蒜瓣3瓣 ，干辣椒3个，八角1个 ，桂皮1小块，番茄3个 ，生抽25g，老抽5g ，料酒15g，冰糖10g ，黑胡椒粉1g，盐2g ，油适量，葱丝适量 ，清水适量
做法步骤 ：
步骤1
将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
步骤2
水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
步骤3
1.5个小时，中途要是水少要填水。
步骤4
将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
步骤5
水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。 炖。
步骤6
30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。
步骤7
加鸡精出锅。
主料
番茄2个
牛肉80克
辅料
蒜末适量，姜丝少许，葱花少许
腌料：生抽少许，糖少许，胡椒粉少许，生粉少许，其他，盐少许，油少许
嫩滑牛肉烧番茄的做法步骤
1.先处理番茄：番茄洗净，用刀划十字，放入开水中烫一分钟，方便去皮，然后切碎。
2.牛肉洗净切片，放腌料抓匀腌制15分钟，切点蒜末葱花备用。
3.热锅放油，下蒜末炒香。
4.下番茄大火炒出番茄汁，加少许盐。
5.加少许开水大火烧开。
6.将腌好的牛肉片均匀的铺在表面。7.盖上盖子焖两分钟。
8.打开盖子，牛肉熟透了。
9.翻炒均匀。
10.装盘撒上葱花完成了。
西红柿炖牛腩怎么做？
原料：西红柿、牛腩、土豆、姜、洋葱、蒜头、小米辣、盐、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉。
做法步骤：

第1步、准备好配料。

第2步、牛腩清洗干净。

第3步、切成约3厘米长的块状。

第4步、用清水多洗几次。

第5步、起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。

第6步、水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。

第7步、捞出来冲洗干净沥干水份。

第8步、西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。

第9步、起锅烧水，水开时把西红柿放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。

第10步、捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。

第11步、全部剥好皮。

第12步、切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。

第13步、起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。

第14步、中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。

第15步、倒入沥干水份的牛腩块。

第16步、翻炒，颜色漂亮哦。

第17步、大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。

第18步、继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。

第19步、把2/3的西红柿块倒进去。

第20步、余下1/3最后再用。

第21步、翻炒至西红柿块发软。

第22步、慢慢西红柿块出了不少水份。

第23步、加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。

第24步、加入4碗清水。

第25步、盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。

第26步、准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。

第27步、炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。

第28步、把土豆块放进去。

第29步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。

第30步、看看，颜色红润。

第31步、最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。

第32步、最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。

第33步、整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。
