喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法？
用料
草鱼 1000g
豆腐 500g
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
香菜 适量
胡麻油 适量
香菜 适量
草鱼炖豆腐的做法
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金***即可。
将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。
小贴士
1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
草鱼1条、嫩豆腐 1盒、葱 1棵、姜 5片、蒜 4瓣、盐 少许、高汤/清水 适量
烹饪步骤：
1、草鱼去腮去内脏洗净切块，葱姜蒜洗切好备用
2、豆腐切块备用
3、铸铁锅热锅冷油，放入葱姜蒜爆香
4、放入鱼块，小火煎煎至两面金黄
5、倒入适量的热开水，水量需没过鱼块。大火烧开后，转小火，撇去浮沫
6、加盖，小火焖煮30分钟，直到锅内汤汁变白
7、加适量盐，倒入豆腐，大火烧开转小火焖煮约5分钟就可出锅
需要准备的食材：草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐。买鱼的时候老板都会帮忙杀好，把鳞片去掉，拿回来之后把鱼在收拾一遍，去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等，收拾完洗干净，切成小块，也可以整只来炖。
把鱼块放进盆里，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟，把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切段，豆腐洗一下切块备用。起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、蒜、葱爆香，再把腌好的鱼块放锅里煎一下，煎至两面金黄，要用小火，防止煎糊。
鱼煎好后，倒入适量的开水，大火煮开，放入豆腐、料酒，煮开后转小火，炖煮20分钟左右，鱼汤汤色奶白，香味四溢。出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉，就可以装盘了，味道鲜美，非常好喝，我家小孩都特别喜欢喝。
主料:鱼1000克、豆腐1块
辅料:香菜1棵、生抽半勺、陈醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、大酱汤1勺、葱1/4段、蒜半头、花椒几颗、丁香2粒、桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块
制作方法
1、先清理草鱼
2、将清理后的草鱼切成两段
3、在锅中放入油
4、将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香
5、加水，水没过鱼就可以
6、煮开后鱼汤是奶白色的
7、加入生抽半勺、陈醋半勺，白酒小半勺，大酱汤一勺，盐一勺，鸡精一勺，白糖一勺
8、加入豆腐盖上盖子，烧开后小火慢炖一会儿
9、盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦
火腿炖花生的家常做法？
火腿炖花生是一道家常菜，既营养又美味。做法如下：
材料：
1. 红皮花生适量
2. 火腿一块
3. 姜片、葱段适量
4. 料酒、盐、鸡精、白砂糖、适量
5. 清水适量
步骤：
1. 将红皮花生用少许盐水浸泡1个小时。
2. 将泡好的花生洗净，火腿切成小块。
3. 热锅凉油烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味，再倒入火腿煸炒至出油。
4. 加入适量料酒，翻炒至火腿变色；
5. 加入清水，倒入洗净的红皮花生。
6. 加入适量盐、鸡精和白砂糖，开火将锅内水烧开后转小火慢慢炖煮20分钟至花生软烂，火腿香味入味。
7. 最后将汤汁炖至浓稠，炒匀即可。
温馨提示：如果没有红皮花生，也可以用白花生代替。料酒可以提鲜味，但量要适量，过多就不好喝了。
步骤1
取金华火腿块150g，切成薄片。生姜切片。
步骤2
新鲜猪肚以面粉擦洗抓匀。
步骤3
洗净后冷水下锅，加黄酒焯水。
步骤4
捞出洗净后，加葱姜、黄酒二遍焯水。
步骤5
横向一分为二，均匀切丝。
步骤6
猪肚丝、火腿片、姜片加适量黄酒，清水没过。
步骤7
焖煮30分钟，下花生、红枣煮5分钟。（花生提前预煮15分钟）
步骤8
最后下枸杞、蒜白。
准备好食材
步骤2
放入适量冷水并放入洗好的花生，一起烧开，并加入一点糖
步骤3
水烧开时加入鸡蛋和火腿(火腿切成小块），先不要搅动，等放入鸡蛋一分钟左右再搅动
步骤4
两三分钟后即可加入味精出锅
去皮后座肉怎么炖
去皮后座肉可以用来炖汤或红烧。以下是一份简单的食谱：
材料：
* 500克去皮后座肉
* 2个大葱，切段
* 3个姜片
* 3个大蒜瓣，切片
* 1个小番茄，切块
* 2个胡萝卜，切块
* 1个土豆，切块
* 1升清水
* 2汤匙料酒
* 1汤匙生抽
* 1/2茶匙盐
* 适量食用油
做法：
1. 将去皮后座肉切成块状备用。
2. 在热锅中加入适量食用油，放入大葱、姜片和大蒜煸炒出香味。
3. 加入去皮后座肉块煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、盐和清水，煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到肉变得软烂。
5. 加入小番茄、胡萝卜和土豆块，继续炖煮30分钟至食材熟透即可。
您可以根据自己的口味调整配料比例和烹饪时间，以达到最佳口感。
准备所以的食材，包括猪后座肉、干辣椒、大蒜、姜、香叶、八角、盐、鸡精、老抽等。
把猪后座肉切成块洗净，把准备好的配料洗净切好。
然后把锅里放水烧开，把猪后座肉放进去焯水三分钟。
把焯好水的猪后座肉取出来，把水倒掉，再放入适量的油，然后把切好的配料和猪后座肉一起翻炒均匀。
接着放入适量的盐、鸡精、老抽，然后再加入适量的水，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，直到猪后座肉软烂。
最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可出锅。
去皮后座肉可以用炖的方式来制作
去皮后座肉较为粗糙，需要较长时间来进行炖制，一般需要加入一些辅料和香料增加味道，如姜片、葱段、料酒等
座肉的肉质较劲实较为紧实，需要先用开水煮一煮再加入料酒烧至酒香蒸发，再与其它的材料一起炖，这样炖出的座肉会更为入味
炖煮过程中，可以适时加入蔬菜等其他配料，增加口感的多样性，使菜肴更加美味
皮肉炖后更加鲜美。
因为去除皮肉后，肉的味道更加纯正，营养也更加易于吸收。
如果要炖去皮后座肉，可以考虑使用高压锅炖制，这样可以保持汤汁的营养和浓郁度。
可以选择放入一些蔬菜和调味料一起炖制，如葱姜蒜、八角、桂皮等，让肉的味道更加香浓，口感更加柔软。
此外，在炖制的过程中可以适当的加入一些调味料，如盐、酱油等，让肉的口感更加鲜美。
1、将肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出。
2、将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅晕热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡变大泡。
3、将控干水分的倒入，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量酱油调色。
4、加入佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂即可。
1.猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2.锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3.砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4.加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。
（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）
5.将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
6.加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
