鲤鱼最快的做法？
一 把鲤鱼去除内脏洗净。
二 把鱼身用刀划成几条口，放入盘中。鱼身两边撒点盐放入几匙料酒腌制。
三 准备葱，蒜，姜，八角，桂皮等配料。
四 锅中起油烧热放入鲤鱼煎制金***。放入配料炒出香味。放入老抽，醋，糖，盐和一碗水。烧至三十分钟撒入葱花。香味的红烧鲤鱼制作完成。
用料:
鲤鱼 2条，葱 2根，蒜 1个，姜 一块
盐 适量，豆瓣酱 一勺，酱油 一勺
泡椒 6个，泡豆角5个，花椒 6克
火锅料 一小块，芹菜 1根
步骤 1鲤鱼处理干净，身上切几刀以便入味。泡净血水。
步骤 2擦干鱼身上的水，起锅烧油（最好是不粘锅）煎至两面变色（加入拍碎的姜去腥）备用。
步骤 3另起锅烧油（多），加入火锅料炒出香味，再加入花椒姜蒜泡椒泡菜、加入豆瓣酱，炒出红油，加入开水。
步骤 4水开下入煎好的鲤鱼烧至熟。
步骤 5最后根据口味适量加盐，随后撒上葱花芹菜装盘。
步骤六，美味又好吃的鲤鱼最快的做法完成开吃了。
红烧鲫鲤鱼家常做法？
首先红烧鲫鲤鱼家常做法的步骤如下:
1、首先将大葱、生姜切片，蒜子用刀背拍散开备用，香菜洗净后切成小段备用，将鲤鱼宰杀干净，先从头部及尾部各划一刀，然后用刀背轻轻拍打鱼身，再从头部的刀口处将鱼腥线抽出，最后将鱼的表面打上一字花刀即可。热锅倒油，油热在锅底撒少许盐，将鲤鱼放入锅中；
2、轻轻晃动锅子使其均匀受热，中小火慢慢煎至底部金黄后翻面，继续晃动锅子将另一面也煎至金黄，煎好后关火先将鱼盛出备用；
3、锅中留底油烧热，然后倒入干辣椒、八角及花椒炝锅炒香，炒香后加入少许郫县豆瓣，炒出红油和香味，接着将准备的葱姜蒜倒入锅中，继续炒出香味后往锅中加入约500g清水；
4、大火烧开后再放入煎好的鲤鱼，再次煮沸后往锅中加入1勺料酒、1勺生抽及半勺老抽调底色，拌匀后调中火烧制10分钟，期间不停地将汤汁浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味；
5、十分钟后往锅中加入半勺盐、半勺白胡椒粉及1勺白糖炒匀调味，然后将鱼及配料盛出装盘；
6、锅中的汤汁继续烧至沸腾，再淋入1勺水淀粉、勾上芡汁，熬至浓稠起大泡时即可将汤汁盛出，淋入盘中，最后撒上少许香菜段点缀，即可享用。
红烧鲫鲤鱼是一道家常菜，做法如下：
1.准备好鲫鲤鱼，切成段，用盐腌制一会儿。
2.热锅加入适量油，放入葱姜爆炒，放入鱼块煎至两面金黄。
3.加入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水，煮开后转小火炖煮15分钟。
4.最后加入适量的生姜片和葱段，煮至汤汁浓稠即可。
红烧鲫鲤鱼是一道家常菜，制作简单易学。首先将鲫鲤鱼去鳞、洗净、斩成段，用盐、料酒腌渍15分钟。
热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入适量的糖、酱油、料酒、清水，煮沸后放入鱼块，煮20分钟左右。待鱼熟透出锅即可，最后淋上香油和葱花即可。这样烹制出来的红烧鲫鲤鱼色泽鲜艳、肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道美味可口的家常菜。
鲤鱼片怎么做才好吃又简单？
1、主料：
鲤鱼750克，辅料：鸡肉250克，猪肉100克，豆沙25克，鸡蛋30克，面粉50克，面包屑50克。调料：食盐5克，酱油15克，醋20克，蒜5克，料酒30克，植物油70克，小葱10克，白砂糖30克，香菜10克。
2、做法:
将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；
沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；
肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；
将肉馅逐勺加入合页鱼片内；
再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；
锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
将鱼头、鱼尾蒸熟；
把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；
山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；
豆沙也分12 份；
将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；
将鸡肉、肥肉制泥；
将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；
搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；
用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；
锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金***；
再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；
再把鱼片炸一下，摆在盘中央；
安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；
锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金***，浇上两勺开水；
用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
鲤鱼片做起来真的很简单，只要准备好鲤鱼，调料和其他佐料，就可以动手做了。
首先，用清水将鲤鱼洗净，切成肉片；然后，用盐、料酒、鸡精、白胡椒粉腌制肉片，放置一会儿；再将腌制好的鲤鱼片放入锅中，加入适量清水，大火煮开，撇去上面的浮沫；最后，加入葱姜蒜末，用中火煎制，直至鱼肉变熟，加入香油即可出锅。
鲤鱼片是一道非常容易上手、又好吃的家常菜，只要按照上述步骤，就可以做出一道美味的鲤鱼片。
