宁波炒三鲜家常做法？
用料
土豆
1个胡萝卜 1条青椒 1个蒜末 5g葱花 5g食用油 1汤匙#调味汁 盐 1g糖 2g黑胡椒碎 0.5g酱油 10g素蚝油 15*** 30g淀粉 3g香油 3g
素炒三样的做法步骤
步骤 1
土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花，蒜切末。 ⚠胡萝卜，土豆请事先去皮。此处注意土豆可以切稍微厚一点的片，才不容易被炒烂掉。切好的土豆片用清水冲洗一下，去掉多余的淀粉质，炒起来不会黏糊糊。胡萝卜如果你能切成“菱形片”那将会提升食客对你厨艺的关注和肯定。如不能，就切成半圆形比较稳妥。即从中间对切，再顶刀切成片。
步骤 2
将所有调味汁的原料混合，我是说所有!对，都一股脑的放入一个碗中，然后用筷子或汤匙搅拌均匀就好了。备用! ⚠“素蚝油”如果换成等量的“普通蚝油”一点儿问题都没有。因这次我家里买的是素蚝油所以我就用了，如你家里没有请不要特地去买一瓶来。除非你是素食者!
步骤 3
煮一小锅水，水里加一小勺盐。至于一小勺盐是多少，我也没称。⚠作用是让水有一些咸味，这样你煮的食材就会有一个基本的咸味了。这是个重点! 水滚后先放入胡萝卜片，煮个1分钟。然后不要捞出胡萝卜，直接放入土豆片再煮2-3分钟。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水份。⚠胡萝卜比土豆难煮软，所以先煮一会儿再放入土豆。这样成熟度就一致了!
步骤 4
🔊现在，我们检查一下所准备好的食材哈！ 1:调好的酱汁 2:没炒的青椒片 3:葱花和蒜末 4:煮熟的土豆片和胡萝卜片（在一起） 嗯！当然此时你应该准备一个盘子了，等会儿帅气的出菜用。
步骤 5
炒! 炒锅烧热，加入食用油1汤匙。同时放入蒜末和青椒片，炒至青椒颜色变得鲜艳和有些透明（半熟）时加入煮熟的土豆片和胡萝卜片。再一起翻炒个40秒。拿起酱汁的碗，用筷子或汤匙再搅一搅酱汁，让沉淀的淀粉恢复活力后你就可以全部淋入锅里了。⚠加入酱汁后，不要马上搅拌，待酱汁大滚!对大滚后你才去翻它。翻一翻就可以放入葱花，再翻个一两下就出锅
1、主料：韭菜1把、鸡蛋3个、虾仁适量。
2、辅料：油适量、盐少许。
3、韭菜洗净沥干水分。
4、韭菜切2cm段。
5、虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散。
6、热油鸡蛋液（鸡蛋液中加少许水搅拌均匀）下锅。
7、翻炒一下即可。
8、马上出锅装碗备用。
9、炒鸡蛋剩下的油，炒大虾。
10、大虾变色后，放韭菜。
11、翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅。
宁波最有名的10道菜？
10、网油包鹅肝
网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜，至今有200余年历史。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝，这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之一。此菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，若蘸以花椒盐，滋味更佳。此菜兼有补目功效，老幼喜食。此菜兼有补目功效，老幼喜食。鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。
1.宁波汤圆
2.红膏呛蟹（呛读qiang,红膏咸蟹）
3.咸齑大汤黄鱼（咸齑宁波话读han ji,书面用语可以叫咸菜大汤黄鱼）
4.臭冬瓜，汉菜古，芋艿蓊
5.宁式鳝丝
6.腐皮包黄鱼
7.苔菜拖黄鱼
8.宁波烤菜
9.酒醉黄泥螺
10.冰糖甲鱼
宁波菜红烧带鱼做法？
材料清单：
食材：新鲜带鱼，大蒜，生姜，白萝卜
调料：食盐，料酒，美味鲜酱油，米醋，鸡粉，白糖，豆瓣酱
做法步骤：
1、处理带鱼
准备带鱼三到四条，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，其实鱼头也可以食用，不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧，再去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不用去除。
将带鱼斩成五厘米左右的小段，放入盆中。加入大蒜、姜片、青葱、料酒、食盐腌制一下，来使带鱼更加入味。
2、炸带鱼
带鱼炸过后外酥里嫩，比直接烧味道要好。热锅开中小火炸2分钟左右，把带鱼炸至两面金黄香气四溢的时候，就可以了，倒出控油备用。
3、红烧带鱼
热锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，炸出蒜香味以后，再加入豆瓣酱10克，炒出红油，然后放入萝卜丝和带鱼块，加适量开水，以盖住带鱼为好。小火红烧10分钟。
4、调味收汁
加入黄酒10克去腥，加入酱油5克、白糖5克给汤汁提鲜味，加入陈醋几滴去腥增香，大火收汁后即可。
宁波炒年糕片的家常做法？
炒年糕片是宁波传统的美食之一，可以作为早餐或下午茶点心享用。以下是宁波炒年糕片的简单家常做法：
所需材料：
- 鸡蛋2个
- 干辣椒适量
- 葱姜适量
- 干贝或虾仁适量
- 年糕250克
- 盐、生抽、老抽、白糖、味精适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 年糕切成薄片，葱姜切末，干辣椒切段备用。
2. 打入鸡蛋，加入少许盐和味精，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将葱姜和干辣椒爆香，加入干贝或虾仁翻炒。
4. 加入年糕片，翻炒至表面微黄后加入适量水，盖上盖子焖煮5分钟左右，待年糕软化后捞出备用。
5. 锅中留底油，倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花状。
6. 加入焖煮好的年糕片，加入少许盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。
1 宁波炒年糕片的做法比较简单，但需要一定的烹饪技巧和经验。
2 首先将年糕片放入热水中焯烫至软化，然后捞出备用。
接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入瘦肉丝或鸡丝、鱼丝、虾仁等配料，炒熟后放入年糕片，加入酱油、盐、糖等佐料翻炒均匀即可。
3 如果想要更多口感和营养，可以加入青菜、木耳、豆腐等蔬菜或豆制品进行搭配。
同时，调料也可以根据个人口味进行适当调整，例如加入辣椒面、花椒粉等增加香辣味道。
1.
年糕洗净，切片；***、笋片、猪肉洗净，切丝。
2.
热锅加油，倒入肉丝、***、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3.
年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
宁波风带鱼正宗做法？
海边人家做菜注重原料，用新鲜海鲜，加适量海盐，变能做出最美味的菜。风带鱼是冬天舟山群岛沿海家家户户会做的下饭菜，跟风鳗鱼都是最受欢迎的。吃的时候蒸一下，配上刚煮出来的白米饭，鲜得掉眉毛啊。美食永远藏在民间的饭桌上。
用料
东海带鱼
粗盐
步骤 1
东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚
步骤 2
第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干
步骤 3
大概三四天就可取下食用
小贴士
风带鱼要选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好之前，先取下冰箱冷冻保存。
食材：带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。
做法：
1、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。
2、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。
3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。
食材：
1、东海小眼睛带鱼5条
2、粗盐100克
3、清水1500亳升
首先，把东海小眼睛带鱼放入一个空盆子里面，给鱼肉上面抹上粗盐，要把粗盐凃抹均匀，腌制一个晚上。
然后把腌好的带鱼用清水冲洗一下，挂起来风干，要选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好之前，先取下放在冰箱冷冻保存。
大约凉挂2天左右就可以取下来了，接着把鱼肉切成块状，放一个空盘子里。
接着给锅里放上水，把装有鱼肉的盘子放进蒸锅里面，大约蒸10分钟左右取出食用。
先将带鱼洗净，去内脏留头，然后控干水份用盐捏在带鱼上，腌上二个小时左右也是根据个人的喜好，喜欢咸点的时间可以再长一些，然后再洗去盐拿出去晾，不要在太阳底下曝晒，要在风大的地方吹干，这样做出来的带鱼才好吃，朋友们有兴趣也去学着做做吧。
宁波风带鱼的正宗做法是:
用料
东海带鱼
用粗盐
宁波风带鱼的做法步骤
步骤 1
东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚上。
步骤 2
第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂在阴凉处风干。
步骤 3
大概三到四天就可取来，放在干燥点地放，可食用，
