烧鸡块的家常做法步骤如下？
步骤/方式1
准备好食材，鸡肉剁成块，清洗干净
步骤/方式2
辣椒和大蒜头都切成大粒
步骤/方式3
起锅，小火，下鸡油煸出油
步骤/方式4
转大火下鸡肉和姜块翻炒煸出香味
步骤/方式5
加焖酱翻炒均匀
步骤/方式6
加豆瓣酱翻炒上色
步骤/方式7
加冰糖、白酒去腥，加适量的水
步骤/方式8
小火焖40分钟（自己可以根据鸡的老嫩程度，调整焖鸭的时间）
步骤/方式9
好了，揭开锅盖
步骤/方式10
加辣椒和大蒜头翻炒断生
步骤/方式11
鸡肉大火收汁，加料酒、鸡精和蚝油调味，最后加醋炝锅
步骤/方式12
起锅装盘
步骤/方式1
用料：鸡半只，葱10克 ，姜10克 ，蒜10克 ，八角5克，花椒5克 ，干辣椒5克 ，白糖20克 ，盐5克 ，生抽10 克，料酒10 克，青椒15克。
做法：鸡清洗干净剁成鸡块。
步骤/方式2
葱切大段，姜切片，再备好花椒、八角、干红辣椒，切葱花、蒜末，青椒切好。
步骤/方式3
锅烧热至冒烟，加入油润锅后下入鸡块翻炒，将鸡肉中的水份炒出，炒出油后盛出备用。
步骤/方式4
接下来炒糖色，锅中坐油下入3勺白糖，大火将白糖炒化后转小火慢慢炒至棕红色，冒出大量的泡沫时。
步骤/方式5
将鸡块下入快速翻炒均匀。
步骤/方式6
鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，
步骤/方式7
烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
步骤/方式8
然后加入清水（水的量和鸡块持平就可以了），接着加入盐、糖、胡椒粉调味，盖上锅盖中小火烧半个小时。
步骤/方式9
半小时后开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
步骤/方式10
将青椒炒至断生，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅装盘。
小炒鸡块家常做法？
1.
300g鸡切块，放入5g盐、15g料酒、5g豆粉，拌均匀，腌制15分钟。
2.
20g二荆条切短节
3.
10g姜切丝，10g泡辣椒切短，10g蒜拍烂，10g大葱切段备用
4.
油烧热，放入300g鸡肉翻炒1
5.
翻炒3分钟，放入10g姜丝、10g泡椒、10g蒜、10g花椒。
6.
炒2分钟，放入3g白糖炒3秒钟 ，再放入10g郫县豆瓣
7.
炒鸡肉入味，放入20g二荆条。
8.
翻炒2分钟，辣椒熟了，放入10g葱段、5g盐、3g鸡精，炒均匀
9.
小炒鸡块完成
烧鸡块的家常做法王刚？
制作步骤：
第一阶段：食材准备。
1、食材处理：将买回来剁好的鸡腿，用清水洗净，一定要多洗几遍，洗好后，再用清水浸泡20-30分钟，这样做能够去除一下肉的腥味和血水。鸡块浸泡好后，捞出沥干，备用；葱，切刀葱段，备用；姜，切成姜片，备用。
2、腌制食材：取一空盆，将洗干净并且浸泡好的鸡块放入盆中，加入2勺料酒，1勺酱油，少许葱段，姜片，腌制15-20分钟，这样做是让鸡肉能够提前入味。
第二阶段：烹制美食。
1、第一步，煸炒：取一炒锅，直接将腌制好的鸡块下入锅中，大火猛炒，炒至鸡块水分没有了，然后，加入1小勺盐，1勺酱油，1勺料酒，少许胡椒粉，再下入新的葱段，姜片，继续煸炒5分钟，这样做是能够起到增香增味去腥和异味的作用。
2、第二步，焖煮：而后，加入半碗清水，盖上盖子，把鸡块焖煮上5分钟，使鸡块能够完全地入味。
3、第三步，烧制：最后，打开盖子，继续烧制鸡块5分钟，使鸡块表面形成自来芡，再翻炒均匀，烧鸡块就做好，这样做是为了使鸡肉的味道更加香浓好吃。关火，准备出锅。
食材:鸡边腿两个，青红椒，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖；
做法:
1.鸡边腿剁成小块，放入清水中浸泡出血水，清洗干净冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水分；
2.锅中倒油放入冰糖，炒至冰糖融化冒泡，放入鸡块翻炒上色，放入葱姜，一勺料酒翻炒均匀，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、小半勺盐翻炒均匀；
3.加入清水末过鸡块，大火煮开，小火炖煮二十分钟，放入青红椒翻炒至断生，根据个人口味加一点点盐翻炒均匀即可；
主料:
三黄鸡500克
辅料:
料酒5克
老抽15克
生抽30克
葱7克
姜片7克
盐适量
糖3克
辣椒面适量
蚝油10克
花椒面3克
五香粉3克
油适量
制作方法:
步骤1
三黄鸡去头，去爪和***。
步骤2
把背部的骨头折断。
步骤3
倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。
步骤4
揉搓拌匀。
步骤5
盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。
步骤6
锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。
步骤7
盖盖小火慢煎10分钟。
步骤8
翻面再盖盖，小火煎10分钟。
步骤9
晾凉后剁成块。
用料鸡 半只青椒 4个料酒 1勺生抽 3勺老抽 1.5勺盐 2克蚝油 1勺配料： 葱 1根姜 4片干辣椒 2个八角，草果、三奈、香叶 各一个冰糖 2块
烧鸡块的做法步骤
步骤 1
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准备食材。
步骤 2
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准备配料
步骤 3
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鸡切块，洗、泡出血水，冲洗干净后沥干备用。
步骤 4
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锅放油烧辣，倒入鸡块，翻炒，倒入料酒，煸干后捞起。
步骤 5
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国内重新倒油，把配料放入，待冰糖溶化变成琥珀色倒入鸡块（俗称上糖色），翻炒。
步骤 6
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然后开始调味，放入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒，待肉上色后倒入开水。
步骤 7
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鸡肉烧35分钟，倒入香菇、胡萝卜，此时我加了些盐。再烧15分钟，放入青椒段烧2分钟。这时候尝一下，如果不咸可放点盐。锅内要留一点汤汁。
步骤 8
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起锅装盘。
1.鸡肉洗净切块
2.姜和八角入热油锅中爆香
3.将鸡块倒入锅中翻炒至金***，加入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱。翻炒均匀
4.加适量水，淹没鸡块，小火慢炖20分钟
5.加入适量白糖、盐、葱花，大火翻炒收汁
烧开水，放鸡块，料酒（去肉腥），煮两分钟，捞出。
步骤 2
锅放油烧热，放蒜瓣、干辣椒、花椒、八角爆香。
步骤 3
放鸡块、老抽、料酒、盐，翻炒上色。然后加开水（不是凉水），水与鸡块齐平，中火十分钟。
步骤 4
先放土豆块烧10分钟，再放茄块烧5分钟。最后放青椒、南德调味料、盐（适量），大火收汁，出锅！
土鸡炒鸡肉的家常做法？
烹饪步骤
步骤1/5
土鸡切块（稍大点），过热水去杂去腥，滤干。
步骤2/5
姜蒜切片，葱切长短，干红辣椒段、八角、桂皮装盘备用。
步骤3/5
红辣椒、青辣椒切小段，取白糖、豆瓣酱备用。
步骤4/5
油烧热，先后放备好的白糖、蒜片、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮，炒至白糖融化；放备好的鸡肉、湿青椒红椒段、豆瓣酱、生抽、蚝油，炒至鸡肉变色；加适量料酒，再加水没过鸡肉，加盐、鸡精；大火盖锅盖闷一分半钟，去锅盖转中火煮至汤浓稠。
5.最后一步，装盘，撒葱段。
土鸡宰杀、洗净、剁块，凉水下锅，水中放入适量料酒去腥煮至开锅，撇掉浮末，重新清洗干净。
步骤2
起锅烧油，油热放入处理好的鸡块煸炒。
步骤3
炒至鸡块发黄出现油脂，拨开中间的部分，露出油脂，放入葱姜和香料炒出香味。
步骤4
放入生抽，醋继续翻炒均匀。
步骤5
倒入适量清水炖炒。
步骤6
炖炒大概十几分钟，鸡肉即可熟透。放盐，蚝油调味。放入青辣椒段翻炒。
步骤7
炒至青辣椒断生，放入葱段翻炒均匀即可出锅
步骤1
土鸡切好焯水
步骤 2
锅内入油，油热时放入红干椒及花椒大火爆锅，然后加入土鸡块翻炒。
步骤 3
翻炒过程中加入适量生抽老抽及耗油，翻炒一会后调小火烧一会，为了入味也为了鸡肉熟透，注意别干了锅。
步骤 4
大火翻炒及小火红烧约15-20分钟，加少许盐及鸡精调味出锅。
鸡块家常做法王刚？
1/8分步阅读
大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块
2/8
鸡腿切块，开水锅中焯一下
3/8
热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
4/8
放入一勺豆瓣酱，小火炒香
5/8
倒入鸡块，沿锅边调入生抽
6/8
翻炒均匀，放入香料、冰糖，半勺蚝油
7/8
稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时，根据口味加入适量盐
8/8
大火收汁出锅，撒一点葱花，装盘即可
