香菇脚片是什么？
它就是香菇的根，经过切片而成的。也叫做香菇根片。我们食用的香菇是不吃它的根的。太硬，味道也不好。过去都废弃了。其实它的营养价值还是很高的。现在把它切成片，加工后可以做成好多调味料。它即有香菇的营养价值，还能有香菇的味道。还比香菇便宜多了。
黄牛脚最好吃的做法？
步骤/方式一
500克黄牛脚洗好，放1勺料酒焯水
步骤/方式二
准备材料（50克香菇、3克八角、3克白芷、3克桂皮、10克沙姜，3克香叶、5克花椒、草果半颗去籽）泡一下水备用
步骤/方式三
50克洋葱切丝切好
步骤/方式四
碗中加柱候酱1勺，腐乳小块，黄豆酱1勺，甜面酱1勺搅拌好备用
步骤/方式五
锅中热20ml油，炒香3克八角、3克白芷、3克桂皮、10克沙姜，3克香叶、5克花椒、草果半颗去籽
步骤/方式六
捞出，放10克冰糖炒汤色
步骤/方式七
将500克黄牛脚炒至上色
步骤/方式八
放10克香料，调好的50ml酱，放两勺盐，1勺生抽，1勺老抽调味炒匀
步骤/方式九
炒匀放两勺白酒，继续翻炒5下
步骤/方式十
换高压锅放500ml水没过牛脚，放5克干辣椒上汽15分钟
步骤/方式十一
200克白萝卜切块，20克蒜苗切段、30克芹菜切段
步骤/方式十二
放200克白萝卜继续用汤汁压，上汽2分钟就可以
步骤/方式十三
换炒锅，将30克芹菜、20克蒜苗垫锅底，捞出200克白萝卜，500克牛脚放入锅中
步骤/方式十四
开火2分钟断生即可
黄牛脚是一道美味的传统菜肴，最好吃的做法是先将黄牛脚煮熟，然后用特制的调料腌制一段时间，使其入味。
接着，将腌制好的黄牛脚放入烤箱中烤至表面金黄酥脆。
最后，配以香辣的辣椒酱或者酱油蘸料，搭配米饭或面条食用，口感鲜嫩多汁，香气四溢。这种做法能够保持黄牛脚的原汁原味，同时增添了独特的口感和风味，让人回味无穷。
所需材料：
1. 黄牛脚肉 500克
2. 姜片 5片
3. 料酒 适量
4. 生抽 适量
5. 糖 适量
6. 盐 适量
7. 葱 适量
8. 八角 2个
9. 桂皮 1块
10. 香叶 2片
11. 水适量
制作步骤：
1. 牛脚肉洗净切块，焯水后捞出；
2. 在锅中加入适量清水，放入牛脚肉、姜片、料酒，煮开后转小火煮1个小时，让牛脚肉变得软烂；
3. 加入适量生抽、糖、盐，继续煮20分钟，让牛脚肉入味；
4. 加入葱、八角、桂皮、香叶，继续煮10分钟，让牛脚肉更加香味浓郁；
5. 最后调味即可。
1、锅里倒清水，加入牛蹄黄、葱段、姜片，煮至八成熟，捞出后切块；
2、锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜，再放入绍酒、鸡汤、味精、白糖，然后加入精盐、胡椒粉、牛蹄黄块、酱油、烧开；
3、小火煨至汤汁剩三分之一，最后用水淀粉勾芡即可。
香菇的根怎么做才好吃？
食材:香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽2茶匙(10ml)、盐 一小撮、孜然粉1.5小勺(约2g)、辣椒粉1小勺(约2g)、色拉油2茶匙(10ml)、香菜碎一点点
做法:
1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存；
2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干；
3、取一根香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路撕开成小条；
4、先撒盐，颠匀，然后加入生抽拌匀，再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀；
5、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀；
6、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀；
7、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。
食材：新鲜蘑菇根、芝麻油、孜然粉、辣椒粉、生抽、盐；
做法1、将新鲜蘑菇的根（蒂部）掰下，将取下来的蘑菇根用流动水冲洗干净。用手将香菇根尽量攥干；
2、顺着蘑菇根的纹路，用手撕成3-4条；
3、将撕好的蘑菇根放入大碗中，加入生抽、盐、孜然粉、辣椒粉和芝麻油，将所有原料混合搅拌均匀，静置入味；
4、电饼铛预热后，将蘑菇根平铺在电饼铛上，并把腌制蘑菇根析出的水分也倒入电饼铛，加热翻转至调味汁快收干时，关掉电源，放入香菜，利用电饼铛的余热，略搅拌，即可装盘食用。
