百叶的十种吃法？
1、爆炒牛百叶
(1)准备食材：牛百叶，大蒜，大葱，豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉。
(2)牛百叶汆熟。
(3)热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
(4)接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
(5)然后下牛百叶翻炒。
(6)接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
(7)最后下鸡粉翻炒出锅。
2、凉拌牛百叶
(1)准备食材:新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克.
(2)牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
(3)在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
3、酸辣牛百叶
(1)准备食材：主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。
(2)牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。
(3)用冷水过凉后切成细丝。
(4)香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。
(5)炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
二、吃牛百叶的好处
1、於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症，用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功，因此对于我们现代人来说，经常的吃这样的食物，好处还是极大的了，可以帮助我们很好的起到保健身体的作用，可以帮助我们现代人促进申特健康。
2、於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功，对于身体虚弱的人群来说，是完全可以选择吃这样的食物来保健的哦。
原料
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牛百叶 (适量)
牛展 (适量)
香醋 (适量)
麻油 (适量)
辣椒油 适量
十三香 适量
香菜 适量
老干妈油辣椒 适量
1/牛百叶一大片，先飞水洗净。然后重新加水，黄酒，姜片，少许盐，煮到筷子可以戳的动时候关火，取出放凉。
2/牛展一块，卤完放冰箱，这样切起来方便 。
3/凉完的牛百叶顺花纹切丝。
4/卤牛肉一样切薄片。
5/切好的牛百叶和牛肉放入一个大碗里，加入以上各种调料拌匀，最后加入切碎的香菜即可。
6.美味又好吃的红烧牛百叶完成开吃了。
材料:
牛百叶2片，香菜3棵
调料:
蒜，红辣椒，花椒，香醋，生抽，白糖，盐
辅料: 冰水
凉拌牛百叶最正宗的做法:
1、将买回来的牛百叶放在盆里，加几勺盐、香醋，反复搓洗，将百叶表面的粘液及附着物搓洗干净，然后用清水冲洗干净。百叶腥味比较大，而香醋可以去腥，可以将这个过程多重复几次，或者清洗干净后用醋浸泡一二十分钟，可以有效去除百叶的腥味。
2、每四五片一组，沿着百叶的接缝处划开，将百叶切成小块。
3、将百叶横着切成细丝。
4、香菜摘去叶子，只留杆儿，切成小段；红辣椒去掉辣椒籽，切成小段；大蒜几瓣拍碎后切成蒜末，备用。
5、锅里加水，大火烧开，将切好的百叶丝放入煮大概一二十秒钟，待百叶开始打挺时捞出。这个时候百叶刚刚断生，口感最为脆嫩，煮得太久口感就老了，反而嚼不动了。
6、将烫好的百叶丝放入事先备好的冰水中降温。烫熟的百叶经过冰水一激，口感会更加脆爽。
7、将百叶从冰水中捞出，轻轻挤去水分，放在大碗内。将红辣椒段，蒜末，放在百叶上。
8、锅里加入适量植物油，加入一小捏花椒炸出香味后将花椒捞出，然后将热油浇到红辣椒和蒜末上，激出香味。若是喜欢吃更辣一点的，可以将红辣椒放与花椒一起炸一下，辣味会更重一些。
9、将香菜段放进碗里，加入一大勺香醋、少许生抽、适量盐、少许白糖，拌匀即可享用了。
百叶的做法？
1.
准备500克洗净百叶切丝装盘备用，起锅烧20ml油，倒入10克葱、10克蒜、10克姜、5克花椒、30克青红辣椒、1勺豆瓣酱炒出红油，再倒入30克火锅底料爆香，加入300ml温水煮开，将500克百叶用500ml热水下锅煮熟，一般七上八下后装盘备用，装盘的500克百叶上面撒上30克青红辣椒，5克花椒、30克蒜末、10克葱花，另起锅烧20ml油，油热淋在装盘上即可。
步
2.
500克百叶改刀切丝备用，起锅烧500ml水下10克姜片和1勺料酒，水开下500克毛肚。下500克百叶后水开捞出，锅中加入500ml冰水。60克青红小米辣，30克蒜末，20克小葱，5克花椒浇20ml热油激发香味，加两勺蚝油，两勺花椒油，两勺味精。加入一勺盐，两勺白糖，一勺生抽，四勺油辣子拌匀。500克百叶里倒入20克香菜。倒入配置好的50克佐料。搅拌均匀即可。
3.
准备500克百叶洗净切成细丝，60克大蒜切碎粒，20克香葱切段，20克香菜洗净切断面，20克辣椒剪成段，小碗里加入1勺蚝油、3克白糖、3克白胡椒粉，加50ml水调匀备用，起锅加500ml水烧开，倒入1勺料酒，放入500克百叶丝焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性即可，捞出控水，热锅30ml凉油下入30克辣椒、5克花椒炒出香味，下入一半的10克葱段、30克蒜碎炒出香味，倒入50克碗汁煮开，转大火，倒入500克百叶、剩下的一半10克葱段、30克蒜碎迅速翻匀，最后加入20克香菜迅速翻匀即可出锅装盘。
百叶的做法？
准备食材：
牛百叶300克、香菜50克、芝麻油10毫升、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量
制作方法：
1、把买回来的牛百叶清洗干净后切成条状，香菜摘洗干净后切成段。
2、把锅清洗干净后倒入适量的水开大火煮沸，然后放入牛百叶，迅速焯烫10秒钟后捞出来，沥干水分后放在一旁待用。
3、把刚才锅中的水倒掉，再倒入少许水烧开，等到水开了之后放入胡椒粉、盐、鸡精和水淀粉勾芡好，再倒入焯烫好的牛百叶和香菜段迅速翻炒均匀，淋入芝麻油翻均匀后就可以出锅装盘了。
这道菜比较清淡，如果平时吃的比较重口味的朋友可以适当加些辣椒酱进去。
温馨提示：
由于牛百叶脆嫩、易熟，加工时间长了容易变硬，所以把这道菜做好的关键是“快”，快焯、快炒、快出锅。
猪百叶家常做法？
1.
三碗水、猪肉80g、百叶100g、浓缩汤料适量、小青菜50g。
2.
猪肉切片，用淀粉腌一下。 百叶切成小块，青菜洗净备用。
3.
锅中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1块浓缩汤料，略煮滚后加入百叶，稍煮片刻后加入猪。
4.
肉和小青菜，再次煮沸即可。
百叶怎么做才好吃？
百叶是一种富含营养的食材，味道清爽鲜美，有很多做法可以尝试。下面介绍两种简单易学的百叶做法。
方法一：清炖百叶
所需材料：
- 百叶250克
- 熟瘦肉丝50克
- 葱段两根
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 小葱适量
制作步骤：
1. 百叶洗净，切成长条状备用，瘦肉丝焯水后捞出备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱段和姜片煸香，然后加入清水、料酒、盐和糖。
3. 水烧开后将百叶和焯水过的瘦肉放入锅中，再次加盖焖煮大约15分钟至百叶浸透汁并入味，喜欢的话可以加一些胡椒面提香味。
4. 把烧好的百叶捞出，装盘，倒入煮百叶的高汤，再撒上一些小葱即可。
方法二：红烧百叶
所需材料：
- 百叶250g
- 瘦肉末适量
- 葱姜末各适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红烧汁适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 百叶洗净，切成长条状备用；瘦肉末用料酒和生抽腌制一下备用。
2. 将锅加热，放入少许的油，烧至六成热，放入葱姜末爆香。
3. 放入腌制好的瘦肉末翻炒至改变颜色后，加入红烧汁和适量水，加糖、盐和姜片、葱段烧开。
4. 将百叶放入，开小火烧煮大约30分钟，煮至汤汁浓稠，只盛汤汁，将百叶装盘即可食用。
温馨提示：
* 烤百叶时要注意火候和时间，烤过头会导致口感变硬并影响口感。
* 烹饪百叶时可以根据个人口味加入适量的调料，例如蒜末、豆腐、芹菜等。
* 百叶冷却后比较紧，需要用开水或沸水烫一下才能更好的使其软化。
