大块红烧肉的食谱？
大块红烧肉食材清单：五花肉 1000g 、 干红辣椒 2个 、 八角 6个 、 桂皮 1片 、 陈皮 适量 、 香叶 4片 、 桂皮 1小块 、 豆蔻 1粒 、 山楂干 适量 、 干辣椒 3个 、 花椒 适量 、 冰糖 适量 、 生抽 3勺 、 黄酒 2勺 、 老抽 1勺 、 陈醋 1勺 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/9
肉焯水（加了料酒和香叶八角）撇去浮沫，捞出备用，准备好配料
步骤2/9
不用加油将肉放入锅中煸一下，注意不要被油溅到
步骤3/9
煸出部分油后有些焦褐感盛出备用
步骤4/9
小火把准备的配料放入锅中，火大了容易糊
步骤5/9
糖化了之后加热水，加入调好的料汁
步骤6/9
放入肉小火炖1个小时左右
步骤7/9
中途可以将油撇出，这样不会很油腻
步骤8/9
最后挑出料渣，大火收一下汁
步骤9/9
出锅装盘
材料：
五花肉500克
生姜3片
葱1根
料酒1汤匙
冰糖30克
酱油1汤匙
老抽1/2汤匙
清水适量
步骤：
五花肉切成2厘米大小的块，葱切段，姜切片。
锅中加入清水，放入五花肉块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，煮至五花肉变软，约10-15分钟。
捞出五花肉，沥干水分备用。
锅中加入少许油，放入冰糖，小火煮至冰糖溶化，出现焦糖色泡沫，加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。
加入酱油和老抽，翻炒均匀。
加入葱段和适量清水，水量刚好没过五花肉块。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖，煮约40-50分钟，或者直到汤汁浓稠，肉烂熟即可。
姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，小葱切葱花，锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出，晾凉切成方块，锅中倒油，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀，加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟，加胡萝卜块焖25分钟，放鸡精盛出即可。
小炒红烧肉做法？
做法配料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。五花肉我们要选肥瘦均匀的家常菜谱
1、准备材料，五花肉洗净，切成***块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了
我们加酱油的时候，一定要选用正品调味品，有的调味品不怎么好，所以大家在选酱油的时候一定要选好的。
转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时。这样红烧肉才会烂。而且颜色也红，有的湘菜***会用糖色，会用色素
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。
其实做就要原汁原味，这样做出才美味。
小炒红烧肉需要配料备齐后，二度油泡炒制，最后加入调料焖煮。
要让小炒红烧肉变得美味口感丰富，需要熟知做法中的各个环节，不可省略，否则会导致口感不佳。
要做出香气十足的小炒红烧肉，应该选用有层次感的猪肉，要求肉里带一定的脂肪。
先将肉切成小块，然后将其焯水，这样可以去除肉中的血水和异味。
在开始炒肉前，用葱和姜把烹饪锅的香味提出来，这样可以增加菜肴香气的浓度。
在烹饪过程中，需要加入黄酒、老抽、生抽和白糖等调料，沿着锅边炒匀，最后将其焖煮至煮汁收浓即可。
用料
猪肉 300克
玉米油 20克
姜片 2片
纯净水 适量
六月鲜红烧酱油 1勺
六月鲜特级酱油 1勺
六月鲜特级原汁酱油 1勺
做法步骤

1、准备食材

2、锅内倒玉米油加热，放入姜片翻炒一下，倒入五花肉

3、翻炒变色倒了六月鲜红烧酱油

4、倒入六月鲜特级酱油

5、倒入六月鲜特级原汁酱油

6、倒入纯净水

7、盖锅中高火煮30分钟，小火焖20分钟

8、美味出锅
红烧肉菜谱？
1，准备食材，五花尽一抉，姜一块，冰糖一小碗。
2，五花诜净块(2里米左右，方块)，美切片。
3焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒。大火煮开后捎夕去浮沫，捞出备甲。
4，炒糖色将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，5，煸炒***冰糖全郭融化，从锅底部开始往上量***的小泡时即可。
6，将‘五花肉都倒入锅中。转中火。快速翻炒。让每抉五块肉。
7，放入美片继续翻炒。
8，加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。
接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖剩四十分钟左右。
9，收汁。
10，装盘上桌。
材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金***时，盛出备用；
3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈***，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可
