肉沫茄子的家常做法？
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
4.热气上锅蒸茄子约6分钟。
5.另准备炒锅，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。
6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用
用料：五花肉100g、茄子400g
步骤：1.准备原料。葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒；五花肉做肉末备用。
2.茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条，加盐适量紧下水，备用。
3.锅内加入食用油烧制5成热。
4.加入茄子过油至断生。
5.捞出沥油备用。
6.锅内加入食用油烧热，加入肉末，葱姜蒜，炒香。
7.加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g，料酒5g，蚝油5g，生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味，待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。
原料：茄子、猪肉、葱、蒜末、酱油、蚝油、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、准备的食材。
第2步、茄子切成小长条，放入蒸锅。
第3步、大火蒸8分钟左右。
第4步、蒸熟后拿出来备用。
第5步、另起锅，爆香蒜末，放入肉末。
第6步、炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。
第7步、加入茄子一起翻炒均匀。
第8步、加入食盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀起锅。
肉沫茄子的家常做法？
肉沫茄子是一道家常菜，既美味又营养。它的做法相对简单，但口感却十分丰富。下面我将为大家介绍一种简单易学的肉沫茄子做法。
首先，准备好食材：茄子、猪肉馅、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉和清汤。
接下来，准备茄子，将茄子洗净后切成段状。将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分备用。
然后，处理猪肉馅。将猪肉馅放入碗中，加入少许料酒、盐和淀粉搅拌均匀。这样可以使肉质更加嫩滑。
接下来，进行烹饪过程。热锅凉油，将葱姜蒜爆香后倒入猪肉馅，翻炒至变色。接着，加入少许料酒提鲜，再加入酱油、盐和糖适量调味。将调味的肉沫均匀翻炒后，加入清汤，大火煮开。
最后，加入处理好的茄子段。将茄子均匀地放入炖锅中，盖上锅盖，小火焖煮约十分钟。让茄子充分吸收汤汁，变得软烂可口。
经过一段时间的焖煮后，肉沫茄子就做好了。将它倒出来，可选择撒上香葱或者花椒等提升口感。这道菜色香味俱佳，茄子嫩滑入味，肉沫鲜嫩多汁，口感丰富。
肉沫茄子是一道非常经典的家常菜，下面是它的做法：
材料：
- 茄子5个
- 猪肉末250克
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 油适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂切成段，用盐水浸泡10分钟。
2. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜爆香后加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、盐、生抽和白糖调味。
4. 倒入适量水，加入茄子，大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。
用料茄子
1. 茄子3个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
2. 1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。 2、香菇、毛葱随意切小丁备用。 3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。 5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。 7、加入腌肉、香菇丁翻炒。 8、加青红椒翻炒+白糖。 9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。 10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
宝宝辅食茄子肉末的家常做法？
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

食材：茄子小半个、猪肉末30克、少许盐、生粉少许。
1、茄子洗净，切成半，然后放进锅里，先蒸熟。稍稍放凉后，可以撕成丝。可以根据宝宝的年龄和咀嚼能力来决定是否保留茄子皮。
2、肉末用盐、生抽、糖和生粉稍稍腌一下。
3、把猪肉末混合茄子丝一起，放进锅里，隔水蒸熟。可以用来拌饭吃，也可以就这样给宝宝当成辅食吃。营养小贴士：这道肉末茄子泥适合一岁以上的宝宝食用，因为一岁以上宝宝咀嚼能力更强。
配料表
鸡肉25公克 / 茄子40公克 / 白软饭1/4碗 / 蔬菜高汤适量
详细步骤
鸡肉洗净切碎，以滚水烫熟，捞起待用。
将茄子洗净，去除蒂头，切碎待用。
取一小锅，放入白软饭及适量高汤，以文火煮成粥，加入熟鸡肉末、茄子末，再以小火煮至茄子熟软，即完成。（可加少许盐调味）
