牛肉家常做法简单又好吃？
食 材
主料：卤牛肉200克、黄瓜1根
辅料：熟花生油1勺、盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、小葱15克
做 法
1. 准备好辣椒粉，浇上热油，制成红辣油。
2. 黄瓜切丝，卤牛肉切片。
3. 蒜剁成沫，加入一点点的白开水拌匀。
4. 加入盐、糖 、生抽、醋、花椒油，把拌好的酱汁与红辣油准备好。
5. 取一个盘子，把切成丝的黄瓜放入，铺上牛肉片。
6. 铺匀，浇上酱汁，淋上红辣油，撒上葱花，就可以开吃了。吃起来香辣下饭，嫩而不柴，搭配上爽口的黄瓜，好吃到舔盘~
食材:牛肉300克、辣椒酱适量、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法：
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒即可。
1、切块，冷水下货，放料酒、葱姜煮，一边煮一边捞出血沫，然后捞出控干水分备用。
2、准备葱姜蒜、小米辣、以及秘制炖肉包。
3、锅中倒入适量油，放糖，待糖融化成焦糖色，放入牛肉翻炒上糖色。
4、放入切好的葱姜蒜、小米辣炒出香味。
5、放入味极鲜、蚝油继续翻炒（喜欢颜色深可以放入老抽酱油上色）。
6、加水和秘制炖肉包，大火炖1-2小时（多放水多放水多放水）。
7、待肉软烂后，放入土豆，炖熟收汁。
8、放点盐、鸡精、香油、香菜就可以出锅了
准备食材：牛肉600克、色拉油和食盐及白糖适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺。
做法步骤：
1、牛肉洗净切大块，放入沸水中氽烫1分钟，然后捞出洗净。
2，炒锅热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，再放入牛肉略微翻炒。
3，加入黄豆酱，倒入料酒和酱油翻炒均匀，再加入开水，大火煮开后转小火焖煮90分钟左右。
4，最后加入糖和盐调味，大火收汁即可。
食材
牛肉，孜然，干辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，料酒，酱油，盐。
做法
1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。
2、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉。
3、拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜孜。
4、过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。
5、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。
6、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。
牛肉的做法？
1. 红烧牛肉
材料：
- 牛肉 500 克
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 2 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2-3 个
- 桂皮 1 段
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 水 适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状，用清水洗净，焯水去血水后沥干待用。
2. 热锅倒入少许植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 将焯过水的牛肉放入锅中，煸炒片刻。
4. 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，翻炒至牛肉均匀上色。
5. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，转小火炖煮 1-2 小时，至牛肉变得软烂，汁液浓稠即可关火。
2. 清炖牛肉
材料：
- 牛肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将牛肉切成小块，用清水洗净，焯水去血水后沥干待用。
2. 将焯过水的牛肉放入砂锅中，加入姜片、葱段、适量的料酒和清水。
3. 火开后转小火炖煮 2-2.5 小时，至牛肉变得软烂。
4. 加入适量的盐调味后，再炖煮 10 分钟即可关火。
3. 酱爆牛肉
材料：
- 牛肉 500 克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 黄酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 生姜、葱、辣椒切碎备用。
3. 热锅倒入适量的植物油，将腌制过的牛肉放入锅中，煎至两面金黄。
4. 沥干油后将生姜、葱、辣椒放入锅中爆炒出香味。
5. 加入适量的黄酱和酱油，再加入适量的糖和水淀粉，翻炒均匀即可。
用料
姜 片
花椒 粒
生抽 勺
老抽 勺
蚝油 勺
牛肉（肋条） 一大碗
桂皮
八角
牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切大块冷水泡血水
步骤 2
炒糖色，锅加油，放冰糖五六块融化开，放滤水的肉
步骤 3
两个干辣椒切块，一片香叶，半个八角，花椒十几个，桂皮一块，稍微炒一下断生表皮金黄即可
步骤 4
放入砂锅，加温水没过牛肉
步骤 5
加三片姜，3大勺生抽，3大勺老抽，蚝油若干，有陈皮山楂等也可以放一点
步骤 6
盖盖子煮一小时
步骤 7
倒锅里收汁
介绍一下：土豆炖牛肉
用料
牛肉：500g
土豆：1个
葱：1颗
姜：1块
花椒：10颗
油：4勺
盐：1勺
酱油：3勺
料酒：2勺
山楂：3个
做法

1/8 新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水

2/8 葱切段，姜切丝，花椒备用

3/8 锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油

4/8 加入牛肉翻炒上色

5/8 加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开

6/8 转小火炖煮一个小时四十分钟

7/8 加入土豆和盐继续炖煮二十分钟

8/8 美味的土豆炖牛肉，下饭必备。
牛肉做法都有什么？
牛肉是一种经典的高蛋白肉类食品，其口感嫩滑、营养价值丰富，在家庭烹饪中也被广泛使用。以下是几种常见的牛肉做法：
1. 红烧牛肉：选用牛腱子肉等部位，先焯水去血水和杂质，然后加入料酒、生姜、葱、冰糖等调料煮至烂熟，制作的过程中需要注意火候掌握，期间需要不断地翻动，最后炖至入味即可食用。
2. 孜然牛肉：将牛肉切成片状，用盐和生粉腌制20分钟左右，入锅煸炒，再加入孜然、干辣椒等配料，翻炒均匀，炒出香味后加入葱姜蒜末，再加入适量的盐、醋、糖、生抽、老抽等进行调味即可。
3. 酱爆牛肉：将牛肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、蚝油等进行腌制，腌制好的牛肉块用生粉裹上，下锅油炸出脆皮后捞出，再用油爆香葱姜蒜末，加入辣椒酱、番茄酱等调料，待调料煮沸后放入炸好的牛肉块快速翻炒均匀，起锅前淋上少量的醋即可食用。
4. 糖醋牛肉：将牛肉切成片状，用盐、料酒和生粉腌制一下，入锅煸炒至变色后捞出备用。然后将锅中的洋葱段、青椒丝等配菜爆香，加入糖、醋、番茄酱等调料，翻炒均匀后加入适量的水，并放入煸炒好的牛肉片重新翻炒一段时间，最后勾芡即可食用。
以上是几种常见的牛肉做法，不同的做法需要使用适合的部位并***用不同的烹饪方法，希望对您有所帮助。
卤牛肉

食材：
金钱腱，生抽，老抽，料酒，花椒，茴香，桂皮，姜片。
做法：
❶ 牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。
❷倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。
❸ 炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。
❹ 隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。
❺ 把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。
小炒黄牛肉

做法：
1.把黄牛腿肉切成小片，放到碗里，加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。腌制30分钟左右。
2.锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后，才放入牛肉片一起翻炒，其间调入味精、酱油和辣椒酱。
3.待肉熟起锅装盘时，撒些香菜碎即可。
1
牛肉洗净，切成小块，逆着纹路切成2 毫米左右薄片，装到碗里腌制，加入3勺生抽、1勺蚝油、再加点白糖、胡椒粉、最后加入料酒拌匀，再加入湿水淀粉拌匀，加点油封起来腌10 分钟，碗里加点生抽、蚝油、白糖、最后加入淀粉水进来拌匀。
2
锅烧热下油，先下姜、葱、蒜爆香，再把牛肉加进来炒香，炒到变色七成熟打出来，再把酸菜加进来炒香，加点青红椒进来一起炒香，全部炒熟后再把牛肉加进来一起翻炒均匀，再把调好的汁加进来翻炒均匀，淋上一点明油，翻炒几下就可以关火出锅了。
3
酸菜炒牛肉，锅里再加点油，把牛肉加进来翻炒均匀，把牛肉炒到刚刚熟，马上关火打出来装到碗里，加入青红椒丝、洋葱丝、葱段和香菜，调味就加点生抽、陈醋、白糖、辣椒油、最后加点香油进来拌匀，把牛肉充分拌匀就可以摆盘装碟了。
