爆豆腐做法？
原料：豆腐、葱。
做法步骤：
第1步、准备食材。豆腐一块、大葱一颗。
第2步、豆腐切块、葱切段。
第3步、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。
第4步、煎至双面金黄后即可盛出备用。
第5步、锅中倒入适量的油。
第6步、油热时，加入葱段。大火快速翻炒。
第7步、加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。
第8步、装盘上桌。
炸豆腐块的正确方法？
食材用料
大豆腐一块，盐适量，蒜蓉辣酱少许
做法
1/5大豆腐提前放冰箱一天，切和炸的时候不容易碎，切成厚片
2/5锅中放油，在油微热的时候放入豆腐片，以免炸锅
3/5等豆腐微黄放入少许盐，中火炸约五分钟，不要总翻豆腐，等豆腐底部颜色变黄再翻，这样不容易碎。
4/5准备自己喜欢的酱，个人喜欢蒜蓉辣酱
5/5炸至豆腐片两面酥黄，即可出锅
材料
"板豆腐 200g","鸡蛋 2颗","面粉 50g","面包粉 50g","七味粉 适量"
做法
1: 将板豆腐切成小正方形，备用。
2: 依序用面粉➡蛋液➡面包粉裹好，小火预热5分钟（大约160°~180°），下锅炸2分钟。
3: 最后撒上七味粉，也可以直接沾酱油吃。
4: 完成
选择嫩豆腐，切成自己喜欢的大小，保持豆腐干身（因为等会儿油炸的时候有水分会溅起滚油，并且影响口感，水太多的话炸剩下的油也很难循环用）。
步骤 2
油滚了以后慢慢把豆腐放进油里，静止十秒左右用筛子翻一下以免粘底（油够热够多的时候基本上不会出现这个问题，但以防万一）。
步骤 3
没有实际油炸时间，反正待豆腐变成金***，外皮变脆就可以捞起。
步骤 4
所有豆腐炸好以后捞起，静待1分钟以后重新把豆腐翻炸30秒，以保持豆腐外皮脆度。
步骤 5
最后淋上泰式酸辣酱就可以了。
A、将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状。
B、将沾料入锅煮开，再放入白萝卜泥和姜泥，一起煮成调料。
C、将切块的豆腐，沥乾水分后沾上混合粉。
D、再将沾粉的豆腐，放入热油锅，炸成金***，附上（B）调料即可。
1、食材：豆腐2块、红萝卜半根、鸡蛋1个、调和油适量、盐少许、酱油少许、蕃薯粉或淀粉适量、大蒜苗1根；
2、先把豆腐洗干净，装碗用手抓碎。
3、胡萝卜削皮后洗下先切丝，再切碎。
4、把碎的胡萝卜放在豆腐里。把鸡蛋打在碗里。加点盐，酱油。放入蕃薯粉或淀粉。然后用手抓均匀。
5、再把大蒜苗切碎放入豆腐末上。（不喜欢的也可以不放）再抓均匀。锅内放入调和油。然后把豆腐做成丸子状下锅。用筷子稍微拨一下，整个丸子炸成金***就好了。豆腐丸子就炸好出盘了。
炸豆腐的最好吃家常做法？
以下是炸豆腐的简单家常做法：
所需材料：
· 豆腐
· 食用油
· 葱姜蒜
· 盐
· 鸡精
· 面粉
做法：
将豆腐切成大小适中的块状，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
在一个碗中，将面粉、盐和鸡精混合在一起，加入适量的水，搅拌成面糊。
在锅中倒入足够的油，烧热后放入豆腐块，用中小火慢慢炸至表面金***，捞出沥油备用。
在锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水、盐和鸡精，煮开后转小火，将炸好的豆腐块放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、醋、香菜等调料增加口感。
将炸好的豆腐块装入盘中，淋上剩余的汤汁即可。
需要注意的是，炸豆腐时要用中小火慢炸，以免炸焦或炸不熟。此外，加入汤汁时要注意不要过量，以免汤汁过于浓郁。如果喜欢口感更酥脆的炸豆腐，可以在炸之前将豆腐块裹上一层淀粉再炸制。
选择硬一些的豆腐，买回后用盐水泡半小时
2/3
锅里放入调和油，加热至7-8成热后放入豆腐，小火慢炸至金黄酥脆
3/3
小葱切段，用筛子放入热油中炸熟，然后放上炸好的豆腐上面，把切碎的蒜米，冰糖，酱油，蚝油放入锅里煮成稠糊状，然后浇到豆腐上，炸豆腐完成。
食材：老豆腐、五花肉
调料：油、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣、小米辣、酱油、料酒、花椒、盐、胡椒、味精、陈醋
制作步骤：
1.做家常豆腐我们通常用老豆腐，先对角切开，再切成一公分厚的三角片。

2.五花肉切成片。再加点酱油、料酒和几颗花椒，用手抓匀后腌制一会儿。经过腌制后的花肉再煸炒出油，这样能把肉香味激发到最大。

3.蒜苗切节，再准备点姜片、拍蒜、豆豉，和我一样喜欢辣的可以再来点小米辣碎。

4.炸豆腐这一步很关键，要想把豆腐炸到四面金黄还很均匀，需要用平底不粘锅，锅热倒油，五成油温中小火来煎豆腐，煎到豆腐两面金黄就可以捞出了。煎豆腐这一步不仅能去除豆腥，激发豆香，同时也增加了豆腐的韧性和口感。

5.另起锅倒油，大火四成油温下五花肉炒出水汽，再改成小火来慢慢煸炒出油。很多人炒出来不是外面焦里面硬，就是油脂没煸出来，吃起来不香还很油腻。这样小火慢慢煸炒就完全做到外焦里嫩，油脂芬芳。肉煸好后先捞出备用。

6.把锅中油烧热后下姜蒜爆香，再放豆豉、老豆瓣、小米辣炒出香味来。然后下肉片，加点热水，烧开后烹入料酒，加酱油、胡椒、盐调味。再下豆腐转中小火盖上锅盖3分钟，微煮入味。

7.然后开盖水淀粉，收一下汁，放蒜苗节，然后加味精翻炒均匀，锅边烹入陈醋再翻两下，关火起锅。
准备食材：
嫩豆腐、盐、开水、玉米淀粉、五香粉、花椒粉、清水、面包糠、食用油
具体做法：
1.这道菜选用的是嫩豆腐，先把豆腐装入一个大点的碗中，往里面加入一勺食盐，再添加没过豆腐的开水，盖上盖子浸泡十分钟，这样能够去除豆腐的豆腥味，而且还能增加它的底味。
2.十分钟后把泡好的豆腐捞出来进行一下改刀，嫩豆腐在改刀的时候一定要保持它的完整性，这样菜品做出来才会更加美观，把豆腐切成大约一厘米厚的小块，豆腐块不需要切的太大，这里也可以改刀成大小均匀的豆腐条，把切好的豆腐先装入盘中备用。
3.下面在一个大一点的盘中加入适量的玉米淀粉，再往里面加入一大勺五香粉，花椒粉和适量的盐，再用勺子充分的搅拌均匀，这里的调味料一定要拌匀，不然吃起来的口感会不一样。
4.然后把切好的豆腐块放入调制好的淀粉中，让每一个豆腐块都先均匀的裹上一层淀粉，裹完一遍以后豆腐块会有一些湿润，再次裹上一遍淀粉，这样豆腐不仅更加入味，而且吃起来口感也会更酥脆，裹好淀粉的豆腐块先装入盘中备用。
5.接下来在盘中倒入适量的面包糠，把豆腐块先沾一点清水，放入到面包糠中，再把每一个豆腐块都均匀的裹上一层面包糠，嫩豆腐特别容易碎，操作的时候一定要小心，注意保持它的完整性，把裹好面包糠的豆腐先装入盘中备用。
6.锅中加入适量的油，油温五成热的时候下入豆腐块开始炸制，在放置豆腐块的时候，我们从四周放入，这样可以避免粘连，豆腐的水分比较多，先炸制一分钟让它定型，然后再用筷子轻轻的推动让它受热均匀，这样炸出来的豆腐就比较完整，不会破碎，把豆腐块先炸至略微漂浮起来之后，我们先给它控油捞出，等待油温升高再倒入锅中进行二次复炸，复炸的时间不用太长，把豆腐炸至表皮金黄酥脆，就可以给它捞出控油了。
7.盘中垫上一层吸油纸，给豆腐进行装盘，这道五香酥炸豆腐在食用的时候，可以在旁边放上一碟椒盐，也可以搭配酸酸甜甜的番茄酱进行食用，喜欢吃辣的朋友，也可以蘸上辣椒粉来食用，口味可以根据个人喜好进行调节
用料
五花肉、黄金豆腐、蒜蓉、生粉、酱油、葱花。
详细步骤
1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和盐拌好。
2、黄金豆腐对半切。
3、把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。
4、放进锅里油炸，要一个个反放好。
5、炸了三至五分钟后再反过来炸。
6、炸好之后放酱油，放水。然后煮干水直接起锅。
爆豆腐正宗做法？
1. 大葱切葱花（葱花的量要大一些）
2. 豆腐切骰子丁
3. 热锅凉油下入豆腐中火煎制两面金黄（煎豆腐时不要随意翻动，晃动锅煎制）后
4. 下入葱花和盐炒香即可
