江西省牛肉汤的传说？
江西省的牛肉汤，特别是瑞金牛肉汤，有着丰富的历史传说和文化底蕴。以下是根据多方信息整理的瑞金牛肉汤的传说：
一、起源传说
纪念朱元璋说：
传说瑞金牛肉汤起源于明朝时期，由一位名叫李明的厨师为了纪念朱元璋而精心烹制。当时，朱元璋在瑞金微服私访，饥饿难耐，来到李明的饭店。李明为了款待这位贵客，特地熬制了一碗香气扑鼻的牛肉汤。朱元璋品尝后赞不绝口，称其为“天下第一汤”。这个美誉让瑞金牛肉汤名扬四海，成为了江西乃至全国的一道特色美食。
治疗冻疮说：
另一种说法是，瑞金牛肉汤的起源可以追溯到更早的时期，比如公元前203年。在这个版本中，有一个叫李明成的李姓医生游历到瑞金村，看到村民们因为天寒得了冻疮，他就用牛肉和生姜熬汤给村民喝，结果村民们喝下后冻疮很快就好了。这个做法后来就流传了下来，逐渐发展成了今天的瑞金牛肉汤。
二、客家记忆与红***怀
瑞金牛肉汤不仅是一道美食，还承载着深厚的客家记忆和红***怀。瑞金位于赣闽通衢之地，是客家人聚居的重要地区。相传，瑞金牛肉汤起源于南迁的客家人，他们在迁徙过程中***用客家菜“汆”的做法制成牛肉汤，以表达对祖先的尊重和对新生活的祈愿。
在苏区时期，瑞金牛肉汤更是成为了红军和当地民众之间的连心汤。人民群众为支援红军节衣缩食，瑞金老表犒劳红军最好的营养品就是牛肉汤。由于滋脾养胃、强筋健骨的功效，瑞金牛肉汤被誉为“红军神药”和“第一红色小吃”。在那个艰苦卓绝的战争年代，瑞金牛肉汤不仅为红军提供了营养支持，还传递着军民之间的深厚情谊。
