沙县小馄饨馅的做法？
沙县的馄饨的馅料主要是五花肉去皮用搅拌机搅碎的，搅碎的过程中放入一点食盐鸡精调味即可。比较简单而且简约成本，如果自己做的话可以放其他食材，鱼还有香菇韭菜玉米这些等等。
沙县馄饨的馅是用猪肉里最好的鲜肉来做的，里脊肉或者上好的腿肉，购买新鲜的里脊肉，洗干净，切成大片状，用木锤慢慢捶打，打到成肉泥状，挑出多余的筋，调味料有，盐，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，如果想吃爽口脆滑的，可以适当的加点使用苏打粉
沙县小吃的混沌馅做法？
沙县小吃的馄饨馅是里脊肉做的，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
