江苏龙虾哪里好吃？
说起盱眙[xū yí]，很多朋友可能会将“盱眙”二字读错，但这丝毫不影响盱眙小龙虾的盛名。
盱眙位于江苏省淮安市，地处淮河下游、洪泽湖南岸，这一河一湖在此交汇便形成大面积的滩涂湿地，这优质的水源和得天独厚的气候也造就了盱眙小龙虾的品质，特别是水中含有多种天然水草，为小龙虾提供了丰富的饵料，十分适合小龙虾的生长。盱眙小龙虾腮白、肉白、底板白、虾体红亮有光泽、虾肉肥硕饱满晶莹，称之为高品质小龙虾一点也不为过。
汤包文化的介绍？
汤包，属包子的一种，中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。但浙江新昌将馄饨也称作汤包。
比较著名的有南京***的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包，淮河以南的***香汤包等。
汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。
有关汤包的发明，最早可以追溯到三国时期，传说当时京口（即江苏省镇江市）的渔民为了祭奠孙夫人，效法诸葛亮发明馒头故事，用蟹黄包肉馅做成汤包，以代替祭品。
上海汤包的特点：做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适中，口感极好。每一小笼内一般放十个汤包，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。
江苏十三碗面正宗做法？
江苏十三碗面是江苏地区的一道传统美食，它的味道鲜美，深受人们的喜爱。下面给您提供它的一些做法：
准备好所需的食材，包括猪骨、猪肚、猪肝、瘦肉、虾仁等。
将猪骨、猪肚、猪肝、瘦肉等食材放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。
加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调味料，继续煮沸。
转小火，炖煮约 2 小时，直到所有食材熟透。
在煮好的汤中加入面条，煮熟。
最后撒上葱花即可。
这道汤面的做法简单，味道鲜美，您也可以根据自己的口味进行调整。希望您能尝试这道美食，并享受到它的美味。
很抱歉，无法提供江苏十三碗面的正宗做法。江苏十三碗面是一道非常有名的江苏小吃，具体的做法可能因地区和个人口味而有所不同。
一般来说，江苏十三碗面的主要材料包括面条、各种调料和配菜等。具体的做法可能包括将面条煮熟，搭配各种调料和配菜，然后进行烹制和调味等步骤。
如果您想了解更具体的做法，建议参考当地的食谱或向当地的厨师请教。
江苏年夜饭必备8道硬菜？
江苏年夜饭8道硬菜如下：
1、鱼，象征年年有余；
2，鸡，象征大吉大利；
3、牛，象征扭转乾坤
4、羊，象征三阳开泰；
5、虾，象征红红火火；
6、猪蹄，象征脚踏实地；
7、丸子，象征团团圆圆；
8、肘子，象征脱胎换骨。
这个没有具体规定，纯凭个人喜好和家乡风俗。其实年夜饭必须要有全家福，也就是大家说头菜也叫大杂烩，烧牛肉烧羊肉凭各人喜好，煮一条鱼或者是蒸一条鱼也可以醋溜桂魚，寓意羊年有余。
煮个干丝，红烧狮子头，椒盐大虾，蒸一盘螃蟹，反正根据家里人的口味想怎么弄就怎么弄，还有两人道蔬菜必不可少，一是安豆，寓意安安稳稳，二是水芹菜，寓意路路通，其它冷盘热炒随意。
谁知道淮安的四大名菜？
淮扬四大名菜分别是软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁。
1、软兜长鱼
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
2、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
3、大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
4、白袍虾仁
这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜，但是由于当 时条件的限制，制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北京就就已经奄奄一息，故而退出国宴，与“开国第一菜”失之交臂。
淮扬菜的特色菜是什么？
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州为中心。扬州是第一批历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于淮安、扬州、镇江等地区。
招牌菜有：
菊花捞蛋汤（南京土话），文明点的名称：菊叶蛋汤
软兜（黄鳝）
香菇青菜和小龙虾
淮扬狮子头、叫花鸡等等。
淮扬菜具有以下特点：咸淡南北皆宜，注重刀功，讲究菜品的形态，新鲜爽口。对于淮扬菜，有“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”之说，从这里可以看出，淮扬菜的选料十分讲究时令和新鲜。
淮扬菜有几大特色菜，享誉中外：
蟹粉狮子头。狮子头是淮扬菜中著名的“三头”之一，其他两样，分别是拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头。制作狮子头的过程，充分体现了淮扬菜的手艺与刀功：先把肥瘦相间的五花剁成肉糜，然后添加盐和姜汁等调味料，做成肉团后，用高汤炖煮。红烧的狮子头讲究浓油赤酱，口味重且口感饱满；清炖的狮子头则要求鲜香清爽不油腻。
大煮干丝。大煮干丝通常称为鸡汁煮干丝，它和狮子头一样，是淮扬菜里的看家菜。这道菜体现了淮扬菜的刀功手艺和调味难度，一来将淮扬方干切成均匀大小的细丝，难度可见一斑，二来方干本身味道寡淡，需要鸡汤等多种调料的烹制，才能使干丝的味道鲜美爽口。
文思豆腐。美食纪录片《舌尖上的中国》专门提到过文思豆腐羹的做法：“下刀时，要依左手食指的后退速度相应起伏，先切片，再切丝，整个过程必须一气呵成，容不得半点闪念。”细若毛发的豆腐丝被放入清水中散开，云雾般缭绕，像极了中国山水画。文思豆腐羹虽然是素菜，但品尝起来，其鲜度让其他菜也略微失色，仅仅看制作过程中的刀工，也是一场视觉盛宴。
淮扬菜，顾名思义，淮，是指淮菜，即以淮安为代表淮河流域地区；扬，则是扬菜，说的是以扬州为代表的长江流域地区。
作为中国传统四大菜系之一，淮扬菜极有地域特色。淮扬一带是江南水乡，淮扬菜的原料，也多以江河湖鲜为主，烹饪上走清淡温和的路子，追求保持食物本鲜本味，不以重口佐料喧宾夺主。
淮扬菜系的发展渊远源长，春秋时期已有雏形，隋唐时代逐渐兴起，明清时则达到鼎盛时期，被当时的美食家推崇为“东南第一佳味，天下之至美”。
除了原料上乘、制作精巧，淮扬菜的刀工也是名声赫赫，可说是中国八大菜系中最讲究刀工的代表。烹饪过程中则极为讲究火候，炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒十八般武艺样样精通，其菜品细致精美，格调较高。
淮扬菜菜式繁多，请客吃饭的话，点那些传统代表性名菜总是没错的。毕竟，这些已经有无数先人验证后，才在市场上流传至今。
蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠鳜鱼、水晶肴肉、软兜长鱼等，都是淮扬菜的代表菜，不但制作考究，看上去颜值也颇高，出现在餐桌上很是宾主尽欢。
以看上去平平无奇的一道大煮干丝为例，需要用到的原料有干丝、水发香菇、火腿、鸡丝、虾仁，还要现熬浓浓的鸡汤做汤底。
刀工上，一块正宗的淮扬方干，切到细如发丝。香菇、火腿、鸡肉处理后，也全部要拆成大小相宜的丝状。
干丝要先烫熟，然后用覆一层鸡油的鸡汤下干虾仁，煮开后放入火腿、香菇、鸡丝和干丝，转至小火，煮8—10分钟至入味，再起锅装盘，在表面撒上火腿和鸡丝。
