长治小吃？
长治有名的特色小吃有上党腊驴肉，上党拉面，长子炒饼，潞城驴肉甩饼，荫城猪汤，沁县沁州黄小米饭（古代皇帝供米），黎城核桃、柿子，平顺大红袍花椒，壶关旱地西红柿，襄垣手工拉面，团子，调和饭等等。
长治有什么好吃的小吃？
长治地方小吃:
首推驴肉甩饼，其次是壶关羊汤，高平汆汤，黄家凉粉，酥油火烧，荫城猪汤，长子炒饼，西营灌肠，武乡枣糕，沁县干馍馍，黎城大馍馍。
这几个主要的食物，并非都是小吃，但也可以划为小吃类，最具有代表性。
长治哪里能吃到正宗的猪汤？如何评价猪汤这种小吃？
“猪汤”其实就是猪下水汤啦，是山西长治县的特产小吃，据说也有几百年历史啦👌
壹周君记得的附近的长治市区还有一道壶关羊汤，同样也是下水制作，名气挺大的，所谓的“头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉”，属于山西羊汤的“三大流派”之一😁
长治县的各个镇子，要属荫城镇的猪汤最有名，据说是为了祭祀战国时期的“长平战役八义士”而发明的。这里的猪汤与其他地区的猪下水汤有所不同，原料除了猪下水，还利用了猪头、猪蹄这些，而在兑汤煮肉时，猪汤不用香料，单单只放盐。
吃的时候，猪汤里面配火烧，也就是放入面饼，当地人称其为：“猪汤拨火烧”。
长治猪汤还讲究一个“早六点”，也就是早餐才能吃到，过时不卖。因为这是为了让“长平战役八义士”喝个早鲜，几百年来的都是如此。如果晚上想吃，只能吃那种普通的肚肺汤了。
至于猪汤的做法，也有讲究，首先猪骨熬成浓汤，然后把事先煮好的猪肝、猪心、猪肠这些下水，加适量葱花饼放入碗中，将浓汤倒入碗中，用大勺按压，逼出汤汁倒入大锅，再重复浓汤入碗，逼出......这样三四次重复，令猪下水完全入味，再加入山西老醋，葱花即可上桌。
吃正宗的长治猪汤，壹周君建议去南乡荫城，在甜水巷东口附近有小吃一条街，汇集了不少当地的特色小吃，推荐杜氏猪汤店！
