天水面吃柔柔怎么做？
桃妹来解答。
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别信下面那个回答。可能各地的柔柔有区别，但是我从没听说过，下到锅里煮的揉揉。当然有的地方叫叉叉，以及别的名字，其实都是差不多的东西，只是烹调做法有些不同而已。
柔柔的原材料就是土豆，做法非常简单。做成的揉揉可以，炒着吃也可以拌着吃，都非常好吃，是西北地区常见的一种面食，因为物产不丰富，所以充满智慧的当地人就尽量多的把土豆，面粉这一类的主食，做出花样来，给家人调剂口味，这种情况下柔柔就出现了。下面说一下柔柔的做法。
先准备配料。葱花香菜切末，蒜切末。如果不想吃香菜的话，可以切点韭菜。西红柿选熟一点的直接切碎。你等一下，西红柿要炒卤才好吃。
准备擦柔柔的工具。如果没有的话，那就只好切薄片了。炸土豆擦成一样厚的片。然后马上撒入面粉搅拌，一定让面粉把每一片土豆不要均匀的裹匀。多一点可以，但千万不要少。
注意，如果是擦完没有马上放面粉的话会发黑这个时候就只能先洗洗把淀粉洗掉，控干水分才能放面粉了。一定要控干水分哦，否则难吃的要命。
蒸笼上气，铺上屉布。把已经裹好面粉的，揉揉放到上面。注意不要压得太厉害，宁肯分两锅蒸，也不能塞得太满。注意一定要水开了，上汽了再放，这样可以保证干爽。大火蒸10分钟左右就可以了。
趁这个时间，锅内下油，油热后放入番茄炒，加盐，少许味精炒成番茄卤后盛出待用。
把柔柔倒出。葱花蒜末韭菜，放一点点盐，腌出水以后浇上热油。然后倒上酱油醋，少许香油搅拌均匀就可以了。也可以自己放点辣椒酱。把所有的配料，放在柔柔里搅拌均匀就可以吃了。
是不是很简单，其实洋芋叉叉也差不多。不过刨成土豆片以后不要裹面。直接放清水里反复搓洗去掉淀粉。捞出控水后下锅，多一点油炸到两面酥脆。
锅内留底油，葱姜蒜炒香，也可以放点肉末。下炸好土豆片翻炒均匀，加盐生抽，辣椒面，花椒面调味，也可以放你喜欢的配菜。炒匀之后，撒点葱花就可以出锅了。
