东北蒜香鲤鱼正宗做法？
主要食材：鲤鱼
辅料：八角、大葱、姜
调料：精盐
做法：
1.将鲤鱼宰杀洗净
2.鱼身体打上花刀入沸水煮制成熟即可（水里加八角 大葱 姜 精盐）。
3.捞出装入盘子。
4.撒上蒜末 葱姜丝 干红椒丝 放入陈醋（喀左陈醋最好）蒸鱼豉油 锅里放油烧制6成热浇制鱼身即可上盘。
主料2人份
鲤鱼1条
辅料
红辣椒适量花椒适量蒸鱼豉油1勺姜适量蒜1颗
1
食材准备，鱼肚鱼腮，鱼鳞通通清理干净
2
鲤鱼头尾各划一刀
3
然后从头下面的刀口找到筋，一边用刀轻拍鱼背一边，轻抽鱼筋，很容易就抽出来啦，两面都要抽出来哦。
4
烧一大锅热水
5
蒜拍拍切碎，葱系扣，大葱切段就好，姜切片，辣椒剪丝。
6
蒜沫中倒入蒸鱼豉油，加一点点鸡精
7
水开了之后放葱姜鱼，煮它五分钟
8
煮好的鱼
9
把蒜末酱汁淋在鱼上
10
起锅热油
11
花椒放下去爆香
12
辣椒放进去
13
把辣椒油均匀淋在鱼上 听着滋滋的响 蒜香肆意 准备开吃吧
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微***一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。
蒜蓉鱼的最正宗做法？
材料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱
调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽
【详细做法】
1.准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片，接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟左右。（罗非鱼没有小刺，所以我用它，也可以用其他鱼类）
2.准备几个辣椒、一头大蒜、几根葱白，先把它们全都切碎，接着把它们全混在一起剁成末备用，不喜欢吃辣椒的可以不放。鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。
3.准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面，尽量铺得薄一点，这样子容易熟。锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。
4.鱼片蒸熟了后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面撒上葱花，即可。
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微***一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。
主料4人份
白鲢鱼一条
蒜100克
辅料
葱姜适量 10克 油10克 盐15克 生抽10克 醋10克 蚝油3克 香油 3克 料酒5克
步骤1
首先调一个碗汁，因为盐主要放到碗汁里面，所以要提前调碗汁，让盐可以充分融化。大蒜剁成蒜蓉放到碗中，再加入盐，生抽，醋，蚝油，香油搅拌均匀
步骤2
煮鱼，白鲢鱼去掉内脏，特别是腹部的黑色黏膜，这是鱼腥味的重要来源哦！锅中倒入适量清水加入葱姜，料酒，烧制开锅，放入处理好的白鲢鱼
步骤3
再次开锅后煮八分钟，放入5克食盐，这个时候放盐，可以让鱼肉入入味。继续煮两分钟，鱼就会熟透
步骤4
整条鱼捞出稍微控一下水，摆到盘子中，用勺子把碗汁均匀的舀到鱼上面。
步骤5
最后再把热油泼到鱼上面，这样过热油以后，蒜蓉就会被烫熟，味道很香而且没有鱼腥味即可。
1、先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。
2、两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。
3、调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。
4、蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。
5、浇油：将锅烧热，放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上。
6、一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。
蒜蓉巴沙鱼做法
用料
巴沙鱼柳 1块
金针菇 150克
葱 3根
蒜 3瓣
白胡椒碎 少许
生抽 2勺
料酒 2勺
淀粉 1勺
蒸鱼豉油 3勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、巴沙鱼放入料酒、白胡椒、盐、淀粉、葱、腌制15分钟
2、稍微深一点的碗中铺入金针菇
3、将腌制好的巴沙鱼去除汁水铺在金针菇上
4、热锅热油 放入蒜末爆香
5、调制一碗料汁 生抽两勺，蒸鱼豉油两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐、鸡粉少许，搅拌均匀
6、爆香的蒜油和料汁浇入
7、锅里加水放入巴沙鱼入锅蒸锅
8、水开上气，大火蒸15分钟，即可
蒜泥鲤鱼的做法有哪些？
蒜泥鲤鱼是一道以鲤鱼和大蒜为主要食材的菜肴，口味鲜美，营养丰富。以下是一种常见的蒜泥鲤鱼的做法：
材料：
1. 鲤鱼一条（约500-800克）
2. 大蒜若干瓣（根据个人口味调整）
3. 生姜一小块
4. 葱一根
5. 酱油适量
6. 料酒适量
7. 白糖少许
8. 鸡精或味精少许（可选）
9. 辣椒油或红油适量（可选）
10. 香菜少许（装饰用，可选）
11. 盐适量
12. 淀粉少许（用于腌制和勾芡）
13. 食用油适量
做法：
1. 鲤鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，从腹部剖开，然后在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 在鱼身上均匀撒上盐和少量淀粉，腌制10-15分钟。
3. 生姜切片，葱切段，大蒜剥皮后拍碎或者切成蒜泥。
4. 锅中倒入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，将鲤鱼放入锅中，大火煮开后转中小火煮至鱼肉熟透，捞出沥干水分。
5. 另起一锅，倒入少量食用油，加入蒜泥炒香。
6. 加入适量的酱油、白糖和鸡精，炒匀后关火。
7. 将炒好的蒜泥酱汁均匀地浇在煮熟的鲤鱼身上。
8. 如果喜欢辣味，可以在蒜泥上淋上适量的辣椒油或红油。
9. 最后，可以撒上一些香菜作为装饰。
注意事项：
1. 鲤鱼要选择新鲜的，这样煮出来的鱼肉才会鲜嫩。
2. 腌制鱼的时候不宜时间过长，以免鱼肉过咸。
3. 煮鱼时水要开后再放鱼，这样鱼肉更加紧实。
4. 蒜泥的量可以根据个人口味调整，喜欢吃蒜味的可以多放一些。
这只是一种基本的蒜泥鲤鱼做法，不同地区可能会有不同的变化，可以根据个人口味进行调整。
主料】新鲜鲤鱼一条大约1500克，大蒜100克。
【辅料】青杭椒，美人椒，香菜。
【调料】葱，姜，花椒，味极鲜酱油，料酒，蚝油，香油，陈醋，味精，白糖，胡椒粉。
具体制作方法
第一步:鲤鱼去磷去内脏清洗干净，两面打一字刀，放入盆中加姜片20克，葱段15克，料酒20克，花椒15克，盐15克抹匀去腥增加底味腌制20分钟待用。
第二步:大蒜100克用蒜臼捣碎，放入小碗中加蚝油10克，味极鲜酱油20克，陈醋20克，味精5克，白糖20克，胡椒粉10克，香油10克，搅拌均匀即成蒜蓉酱。
第三步:蒸锅中加水烧开放上篦子，把腌好的鲤鱼移到鱼盘中蒸20分钟，关火取出沥干多余的水分，青杭椒，美人椒切圈，香菜切段，把蒜蓉酱均匀的浇在鱼身上，撒青红椒圈待用。
第四步:起锅加入花生油100克，烧至八成热，用勺子滋在鱼身上，点缀香菜段即可享用。
