福建小吃“金包银”是什么？该怎么做？
金包银是一种福建小吃。金包银的外皮是半透明的。内馅是香菇、肉丁、笋干等进行调味而成的。街面上很多小摊子有在售卖。价格是两三块钱一个。吃起来非常香，非常软糯，最重要的是很顶饿。小仙女们如果是逛街吃的话，可以两个人吃一个，好留下肚子吃其他的。
金包银是一种非常简单易学的小吃。大家如果喜欢可以自己在家试着做做看。
首先准备好内馅的材料：笋干、五花肉、香菇，也可以依据自己的喜好加入虾仁、***、花生等等。
再将所有的馅料都切丁切碎，加入食盐、鸡精、油、酱油等调味料进行搅拌。
再来是制作外皮，半透明的外皮是糯米粉加木薯粉一起做的。据说也可以加点澄粉，就是超市里常见的小麦淀粉。
外皮所用粉团制作好后，就要开始包裹馅料了。只要捏成橄榄球状就可，不需要像饺子那样费劲捏成各种形状。
最后就是上锅蒸熟了。熟了之后趁热吃更好吃哦。
除此之外，龙岩有种美食也叫金包银。
与我们上面说的就大不相同了，龙岩的金包银也叫麻蛋，是连城的一种特色小吃。外面是一层金色的皮，里头包着银白色的馅。外面这层金色的皮是用糯米粉加白糖做的，就是像炸麻球一样，把整个粉团越炸越大，使中间成为空心的，中间的内馅则是将糯米磨成粉后加入白糖蒸成糕状，内陷填入剪开口子的外层里，就叫“金包银”。
（闽南网 林淳淳）
福建厦门小吃生煎包的做法？
福建厦门生煎包做法：
面团：中筋面粉500g，温水250ml，酵母5g，白糖10g。将酵母和白糖溶解在温水中，随后倒入面粉中和成光滑的面团，发酵至2倍大。
馅料：猪肉末250g，葱姜末适量，酱油15ml，料酒10ml，生抽10ml，香油5ml。将猪肉末与调味料搅拌均匀，腌制15分钟。
包制：将面团分成小剂子，擀成圆形面皮，包入馅料，捏紧收口。
煎制：平底锅中放入少许油，将生煎包放入锅中，小火煎至底部金黄酥脆。随后加入少量水，盖上盖子焖煎至水干，即可出锅。
生煎包是一种流行于上海的小吃，但在福建厦门也颇受欢迎。以下是生煎包的一种家常做法：
**材料**：
- 面粉 300克
- 酵母粉 3克
- 温水 适量（约150毫升）
- 猪肉馅 300克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽酱油 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 淀粉水（淀粉+水的混合物）适量
**制作步骤**：
1. **和面**：将酵母粉加入温水中溶解，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. **准备馅料**：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽酱油、料酒和香油，搅拌均匀至上劲。
3. **包制生煎包**：将发好的面团揉成长条，分割成小剂子，每个剂子擀成圆皮。取适量馅料放在皮中央，捏紧边缘，制成包子形状。
4. **煎制**：在平底锅中倒入少量油，将包子摆入锅中，底部稍微压扁。开中小火慢慢加热，让包子底部慢慢煎至金黄酥脆。
5. **加水蒸煮**：当包子底部煎至金黄后，倒入淀粉水，迅速盖上锅盖，中小火蒸煮约8-10分钟。
6. **出锅**：打开锅盖，撒上葱花和芝麻，淋上少量生抽酱油增色，继续小火煎至汤汁基本蒸发，生煎包底部再次变得酥脆即可出锅。
生煎包的关键在于和面和馅料的调味，以及煎煮的火候控制。做好的生煎包底部酥脆，上面的馅料鲜嫩多汁。
福建美食特产？
福建被称为八闽大地美食特产多了去，其中福州为代表的中国八大闽菜之一佛跳墙，苒田地区代表的莆田面，泉州地区有名的美食代表面线糊与烧肉棕，厦门的美食代表为厦门沙茶面，漳州龙海的石码五香。
龙岩地区代长订正家客家菜，三明名扬世界沙县小吃，宁德有名的福鼎肉片，南平武夷山的熏鹅。总之还有许许多多的美食你来福建肯定会让你吃到嗨。
都说一座城，一个味。每个城市都有专属它的特色美食，不管城市大小，总有让人魂牵梦绕的家乡特产小吃，即使你身处远方。作为一个福建人，能代表的自然是福建特产美食。今天就跟大家分享12种福建特色小吃：福州鱼丸、泉州土笋冻、厦门沙茶面、漳州五香卷、宁德福鼎肉片、莆田卤面、龙岩牛肉丸、长汀白斩河田鸡、沙县扁食、武夷山熏鹅、建瓯板鸭、邵武包糍。
要说福建的特产那可真不少。最有代表性的是八大特产干货有：上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干和清流笋干。
还有海特产，黄鱼干、鱿鱼干、鲜美的海蛎。
美食有闽南海蛎煎、惠安炸果、萝卜粿、锅边糊、土笋冻（最有名五叔公家）、红泥花生、面线糊、同安炸枣、福州鱼丸、光饼、菜头饼、崇武鱼卷、三明扁食等。美食太多了，各县市特色美食也是非常多……想要了解实地美食就去走走看看吃吃呵呵
1.福州鱼丸
福州鱼丸多用青鳗鱼作为原料，加入地瓜粉打成浆。好鱼丸不能用太多地瓜粉，表面有些坑坑洼洼，那才是鱼肉的纯粹质感。鳗鱼丸口感Q弹，鲨鱼丸更加细嫩绵软，鱼味十足不用调味就很鲜！

2.福鼎肉片
在福建，能和沙县小吃平分秋色的，便是福鼎肉片。猪肉与地瓜粉混合打成泥状，用勺子刮进热水，烫成不规则的羹状。肉片与汤同时入口，一碗看似清淡的福鼎肉片，吃完足够大汗淋漓！

3.牛肉羹
如果说福鼎肉片是在福建北部遍地开花，那么南边，就是被泉州牛肉馆制霸的天下。一碗咸饭，一碗牛肉羹，再点份牛排，让身处异乡的福建人心心念念的三件套。牛肉羹的底汤通常是药膳熬煮，或者简简单单的姜丝牛骨汤。不论哪种，都能用暖热与牛肉辛香，给人整日的通体舒适。

4.五香卷
油豆皮裹上调味的肉馅和马蹄，入锅炸到焦黄。外皮蓬出了酥松的层次，内馅还是软糯糯的。切成段后，每一面都冲出了油香与肉香。

5.肉燕
肉燕是一种“肉包肉”的馄饨形态。用地瓜粉和猪肉混合，捶打成半透明的“燕皮”，再包上肉馅，是颗从内到外都弹牙扎实的小肉弹。如果从来没有吃过肉燕，你的“馄饨观”可能会被它刷新：Q弹的肉加上薄脆外皮，咀嚼时口腔里“嘎吱嘎吱”的脆爽回声会让人上瘾。

6.线面
大骨熬好高汤，将面线捻碎撒入放入其中，再加调好的地瓜粉浆不停搅拌。等汤底浓稠，面线也早已熟透，丝丝缕缕的面线飘在汤底每一处，温润鲜美。

7.芋子包
一颗芋子包，有着介于点心和正菜之间的隆重。把小芋艿蒸熟捣碎后，和木薯粉一起做成外皮，蒸完后，外皮带一点莹润的半透明。戳戳它们的脸蛋，很是Q弹。按个人口味，出锅后还可以在上面撒点葱花和麻油。内馅包进了猪肉、香菇、冬笋、虾仁和葱白，又咸又鲜，层次丰富。

8.花生汤
花生汤味道微甜，花生都炖到了极软糯，入口一抿就会化开。很适合当作饭后甜点。

9.姜母鸭
福建姜母鸭做法颇为讲究，要用番鸭，宰杀洗净之后加大量姜母（老姜）、芝麻油、盐及秘制的配方一同炖煮数小时。姜母焗过之后褪去辛辣，吃起来竟有点像笋干，拌饭可以吃好几块，比鸭肉更值得争抢！

10.头水紫菜
头水紫菜，是每年在厦门的大嶝岛海域里，第一批长成后，被头次***割的紫菜。比起后面重新长出再***割的二水、三水紫菜，头水的紫菜显得黝黑紫亮，细嫩蓬勃。下水煮汤，投下小半片就会发开，占满整整一锅。蒸汽中都散开海水的气味。紫菜许久都不会散烂在水中，入口几乎没有泥沙，还有脆生生地嚼头。
求福州一带沙县小吃里面炖罐的详细做法？
炖罐的具体制作属于秘方的了，每家口味都有一些区别，也就是做的好吃不好吃了。大概做法是，把牛羊肉切块，放在小罐里，再加入一些搭配的配料或药材。一般来说牛羊肉，尤其是羊肉里要放几克的当归，胆参，枸忌去膻味，另外也有滋补保健的作用。另外放两片老姜，少量料酒，少量盐，其余的调料出锅时依客人口味添加。炖制时间较长，传统的做法是将小罐整齐码入蒸锅中，再放在蜂窝煤炉上，一般是早上很早5点左右开始，到第二天中午，6个小时肯定是要的。现在许多地方用燃器灶。之后只要保温就可以了。要做出好的炖罐得自己试口味，好的料酒是挺重要的。
补充一下，不是分数多少的问题，你想可口可乐会无缘无故公开自己的配料吗？还有放大来说，川剧变脸会不会随意向社会公布变脸的秘诀？何况我本人并没掌握特别的秘方。中国的饮食具有一定的韧性，换到外地一般就会根据外地的口味适当作出变化，比如川菜水煮活鱼，在福建跟在北京河南的味道肯定略有不同。大概做法，上面已经说得很清楚了，如果你想做出适合河南人的口味，你可以自己尝试加一点佐料，福建人一般用料酒来去腥提味，最好是福建老酒，可河南人不一定喜欢。不过有一点，炖罐的特点是汤要清，至少我没喝过乳色的炖罐。千万不要加酱油。如果你吃过沙县小吃，你可以观察一下。炖罐的品种是很多的，经典几样配方是目鱼干上排，鱿鱼干猪蹄，干香菇炖鸡，党参乌鸡，当归牛肉，枸杞羊肉，猪肚，兔肉。跟河南人不一样，福建人不是很喜欢吃牛羊肉，一些人甚至不吃的。还有一点要提一下，和沙县炖罐相比，漳州的炖罐也很出色，甚至更胜一筹，漳州炖罐偏向与药膳，每种原料里加的都是拜毒清火，滋阴补肾的药材，这个你自己买本书查一查，有一些名字叫不上来。
差不多就这么多了，不知道你满意否？
