臭豆腐拌面正宗做法？
主料：
手擀面1小把
辅料：
油菜2棵
木耳(水发)10朵
榨菜1/4包
花椒粉半匙
辣椒粉1匙
酱油1匙
蒜2瓣
葱1段
虾油2匙
步骤1
准备好调理食材
步骤2
将葱、蒜切末，榨菜切丁，与酱油、虾油、辣椒面、花椒面一同放入碗中
步骤3
煮锅中加入大量水，烧开，然后舀出适量开水冲入调料碗中
步骤4
下入面条煮熟，将面条捞入调料碗中，并用开水锅继续将木耳和青菜焯熟，捞入面条碗中，即可
臭豆腐拌面的正宗做法如下：
1. 准备手擀面。
2. 荤油炸花椒油。
3. 少许香油提味。
4. 加入花椒。
5. 加入臭豆腐一块。
6. 切葱花。
7. 加入一勺臭豆腐汤。
8. 最后一步锅挑面（不过水），开吃。
这种做法的关键在于发酵豆腐的过程，将新鲜豆腐切成3-5cm见方的小块，然后放入暖箱中发酵，可以用包装纸箱，四周放上干净的稻草，放入其它保暖的软棉，放好小块豆腐后，再用小棉被捂上。发酵好的小块豆腐在拌面中四下滚动，使之粘上拌面，把它放入干净的大瓶中，拧紧盖子，再等一段时间进味化盐，即可食用。
