重庆炖羊肉一定要放香料吗？
炖羊肉不放大料，放花椒可以。俗话说“猪不椒，羊不料”，这是流传了很久的老话，意思是说炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料。
在制作羊肉的时候，可以放入花椒，做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的，放花椒的时候还不能直接放，要把花椒用料包包好，等到炖好之后，将料包捞出来。
重庆羊肉汤青椒怎样做法？
1、把羊肠、羊肚洗净，选羊肉肋条，切成3块。
2、鲜青辣椒切碎，与清水、精盐一小碗调匀成盐水青椒。
3、以羊骨垫锅底，将羊肠、羊肚、羊肉放入锅内，加清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫改用微火炖至羊肠、羊肚、羊肉软熟、汤呈乳白色时捞出，晾凉后分别切成小块。
4、食用时将羊肉、肠、肚在汤内烫熟，盛入碗内，舀进羊肉汤，加入适量的芫荽、精盐、味精与盐水青椒同时上桌。
