福州传统小吃？
福州有很多传统小吃，以下列举几种比较有名的：
1. 世祖饼：是福州的传统糕点之一，以糯米粉和豆沙为主要原料制成。口感软糯，甜而不腻。
2. 马尾糕粿条汤：以马尾为名，但这种面食在福州各地都很普遍。通常是将切成小片的糕粉和面条放入清汤中煮熟，再加一些香菜、葱花等调味品。
3. 火山岗汤饭：是福州的另一种传统美食，配料包括肉片、***、鸡蛋、香菇等。将这些食材放在米饭上，再倒上浓浓的汤汁，十分美味。
4. 老妈猪脚饭：老妈是一个非常有名的福州小吃品牌，其标志性产品就是猪脚饭。这道菜色香味俱佳，以肉质酥软、入口即化而闻名。
5. 黑芝麻汤圆：这也是福州非常有名的传统甜品，汤圆外表饱满圆润，内心酥软绵密，馅心则以黑芝麻为主要原料制成。
福州是中国东南沿海城市，素有“鼓浪屿上有琼楼，福州城里有美食”之称，福州的小吃有很多种类，以下是一些较为有代表性的福州传统小吃：
1. 鳝丝粉：以米粉为主料，搭配秘制酱料和新鲜的鳝鱼丝而成，有香嫩鲜美的口感。
2. 福州肉骨茶：选择猪骨和多种中草药慢火炖制而成，汤浓味醇，具有滋补作用。
3. 茶汤：茶汤是福州夏季饮料，由四物（荷叶、菖蒲、石菖蒲、甘草）熬煮成茶水，口感清凉且养生。
4. 福州沙茶面：以面条为主，搭配上浓郁香辣好吃的沙茶酱和各种应季时蔬、肉食而成。
5. 福州糍粑：糯米粉做成，口感绵软Q弹，加上红糖、蜜柚花等配料更为美味。
6. 福州桥头排骨：肉质鲜嫩，味道鲜美，蘸上独特的酱料，口感更佳。
此外，福州也有其他各种美味的小吃，如草仔粿、拌米粉、鸡酒粉、葱油饼等，让人流连忘返。
佛跳墙
佛跳墙是福建当非常有名的一道特色菜，制作工序比较简单，但需要长时间的炖煮，而且也要把握火候，古时是有名的宫廷菜，现在是著名的国宴主菜之一。
蚵仔煎
蚵仔煎是福建有名的特色美食，是用蚵仔、番薯、鸡蛋、木薯粉等原材料制作而成，口感特别滑香。
以下是一些著名的传统小吃：
1. 佛跳墙：佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，以海味为主要材料，其口感鲜美，营养丰富，是福州的代表性美食之一。
2. 花生糖：花生糖是福州的传统糕点，制作过程独特，口感香甜，是福州人喜爱的小吃之一。
3. 肉丸汤：肉丸汤是福州的传统美食之一，以猪肉为主要材料，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。
4. 沙县小吃：沙县小吃是福建省沙县的地方性小吃，以当地特色食材和制作工艺为特点，其代表作有肉骨茶、卤面、拌面、烧卖等。
5. 福建面：福建面是福州的传统面食，以手工揉面、用卤汁调味为主要特色，制作工艺独特，口感鲜美。
以上是一些福州传统小吃的代表，这些美食不仅是福州的传统文化遗产，也是福建省和福州市的代表性美食之一。
荔枝肉是福建省福州市的特色传统名菜，也是闽菜中的经典之作，形似荔枝而得名，现在福州餐馆基本都是土豆版荔枝肉，正宗的福州荔枝肉应是“包心荔枝肉”，用刀将猪肉切个深“十字”，入锅炸过之后，猪肉遇热包裹成团，再往里塞一小块马蹄，再次下油锅炸，最后调出当地典型的甜酸口感
如果只能选择一道福州美食，你选择什么？
“饮宴直尝千户酒，盘餐唯候两潮鱼。”宋代龙昌期描写福州的诗句，“唯候”、“两潮鱼”一动一名，将对“美食”的期待表达到了极致。美食超多的榕城福州，临海的优势让福州有很多海产食材，烹制山珍海味是福州美食的一大特点，“海味”十足，如黑蒜海马炖螺片、海蛎汤等。
笔者很喜欢这些海鲜，这喜欢福州的美食，借此机会也说一一说自己吃过的一些福州美食：
1、 炖小带鱼
小小的带鱼，肉质非常的鲜嫩，加一块在放进嘴巴，通过舌头和牙齿的巧劲，轻轻一拨弄带鱼便骨肉分离，滑嫩鲜美，非常可口。
2、 椒盐龙头鱼
3、 鸡茸鱼唇
4、 荔枝肉
这道有着二三百年历史的福州地道传统名菜，确实非常令人惊艳。在未见其形未尝其肉的时候，笔者真以为是水果荔枝肉烹饪而成的菜，未曾料想竟然是用猪瘦肉仿照荔枝形态烧制而成。在福州几乎大大小小的餐厅酒店都可以品尝到这道美味佳肴，肉质紧实细腻，咬起来爽滑鲜嫩，口感酸酸甜甜，有糖醋的风味却因番茄酱的关系，更加鲜美爽口，令人闻其味而惊喜，食之鲜而惊艳。
在这四道美食中，笔者最喜欢的荔枝肉。题目说如果只有选择一道福州美食，你选择什么？福州的美食数不胜数，笔者吃过的有限，就以吃过且难忘的荔枝肉答案吧。
Cola
首选闽菜精品“佛跳墙"又名福寿全。
所需材料，海参，鲍鱼，干贝，鱼唇，鳖裙，鹿筋，鸽蛋，鸭珍，鱼肚，花胶，瑶柱，鸽子，蛏子，火腿，冬茹，冬笋，羊肘，蹄筋，家养老母***脯，家养黄嘴鸭鸭脯。
坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
福州的小吃？
1、福州鱼丸。
2、福州肉燕。
3、福州海鲜锅边糊。
5、尚干扁肉拌面。
6、福州芋泥。
7、福州芋头糕、萝卜糕。
8、福州清明果。
9、永泰葱饼、福清光饼。
10、福州礼饼。
