中国有哪些历史上存在，但做法已经失传的美食？
宋楼火烧，创制于清朝中叶，最大的特点是可以保存3年不变质，因为全靠人工制作，没办法实现机械化，所以这个老手艺只存在民间老厨中，现已面临失传！ 江南百花鸡，这道菜属于广东的传统名菜，使用虾胶瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，转盘时一般使用江南名花夜来香伴边，故称为“百花鸡”。 纸包炸鸡，是新中国成立前的一道名菜，菜本身并不难做，但因为纸在很久以前就失传了，所以这道菜也就慢慢失传了。
家乡小吃的历史和特色？
著称天下兰州清汤牛肉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉面也有悠久的历史, 兰州牛肉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。
真正的兰州清汤牛肉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。
兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，
中华名小吃（拖罗饼的来历）？
广东化州的一种食品，在中秋节时候吃，相当于月饼，以前化州没有常见的广东月饼，是吃拖罗饼过节；现在，拖罗饼在中秋节时，也比月饼受欢迎，月饼用于送礼，而自家食用还是会选择拖罗饼。
该饼皮薄，皮层类似光酥饼，传统的馅为揶丝花生仁白糖馅，现在也有咸的，一般是叉烧瓜子仁类。拖罗饼直径约为1分米，厚1.5厘米，基本是在化州市内才有得卖。 拖罗饼名字的起源还有一个有趣的故事。相传很久以前，一个卖饼的货郎挑着自制的饼沿街叫卖。为了引人注意，他边走边敲锣。由于这种饼非常好吃，很受人们欢迎。大家就给这种饼起名叫“拖罗（锣） 饼”。拖罗饼和传统的方式月饼相比，外形更具特色，馅料以椰丝、伍仁、叉烧为主料，其中椰丝占了大部分。吃起来，椰香味特别浓郁，别有一番风味。
金满楼连锁饼店从1996年起就开始生产拖罗饼，生产技术和产品质量在同行业中卓卓领先，现在还***用了先进脱氧保鲜技术，解决了拖罗饼保鲜时间较短的问题。
2003年，金满楼椰丝拖罗饼被广东烹饪协会评定为 “广东名小吃”。同年，又被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。从此，金满楼拖罗饼成了化州的 “名牌月饼”。
