河南红烧牛肉面最正宗做法？
主料：牛肉面220克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。
做法：
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
材料
牛肉200克，鲜切面150克，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮各适量
做法
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
河南红烧狮子头丸子的家常做法？
制作原料：猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个
制作过程如下：
①将柿子椒洗净去蒂，切成约为1厘米的菱形块。葱、姜洗净分别切成末。接着将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动均匀后备用；
②炒锅中加入适量食用油，待油温烧至五六成热时用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
③炒锅内留些许底油，加入葱、姜末略煸炒，然后放入适量料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入些许白糖。大火煮至沸腾后开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘完成。
为什么上海的拉面从兰州拉面变成了河南红烧牛肉面？
一是，兰州拉面与兰州牛肉面之争，让大家感觉到烦不胜烦，吃个面还要分个正宗不正宗。
二是，不管兰州拉面还是兰州牛肉面，清汤寡水，调料称王，已经不符合大家对营养的追求。
三是，价格越来越贵，份量越来越小，非要把满足基层普通民众的一碗面说成是多么高大上的东西，大家以脚投票，不关门不行。
四是河南面条以量大著称，满足了老百姓的基本需求，自然就生意好一些。
总之一句话，食品是针对特定客群而生的。廉价的鸭子，普通的包子，还有充饥的面条，自我放飞的结果就只能是被民众淘汰，最终消失在历史的长河中。
大西北旅游专程吃了一次兰州拉面，汤鲜味浓有牛肉粒，另再加一盆白切牛肉，吃了真忘不了，太好吃了，上海的兰州拉面已经变味了，不好吃，如红烧牛肉拉面与正宗兰州拉面作选择，肯定选兰州拉面
你搞错先后顺序了！
在上海待过两年，当时就发现大街小巷很多河南拉面，深受本地人喜爱。而兰州拉面反而不多见。上海的河南拉面大多都是河南襄城县人开的，他们根据上海本地人口味，进行了改良，汤里加咖喱，形成了特色，在上海站稳了脚跟。然后亲戚朋友之间，相互帮助，一传十，十传百，河南拉面越来越多。很多人靠开拉面店在上海买房买车。
而且拉面本来就起源于河南，兰州拉面的起源传说上一搬都会提到，是马六七从河南怀庆府人陈维精初学得，带入兰州的，形成了兰州牛肉面，全国闻名。而和面拉长成面这种做面方法实际上各地都有，比如说开封名菜鲤鱼焙面，用的面就是拉面的方法做的。其他各地区也都有自己的拉面做法。
另外一点，全国各地大街小巷的兰州拉面店，被大家吐槽只对牛形成皮肤伤害的这些店。实际上是青海化隆出来的，而兰州本地人只叫牛肉面，好不好吃都不能归咎于兰州，毕竟根本不正宗。但是存在就有道理，这些店确实便宜，也难免大行其道。
