鸡子泡酒方法？
只要家中有鸡蛋、红糖、老酒即可。首先将鸡蛋打到碗里，四五个左右，然后均匀地撒上红糖，倒上适量老酒（按个人喜好），不需要搅拌，加入适量的水以冲淡酒味，放在蒸锅里或者电饭煲里蒸，不超过10分钟就搞定了。顺便提醒一句，在微波炉内蒸要用保鲜膜覆盖。 鸡子酒以7分熟的口感为最佳，这样的蛋黄带有明亮的色泽，轻轻触碰就会流出，黄酒的香味会渗透到蛋黄和蛋清中，酒味破“蛋”而出，红糖和老酒在碗底纠结着，用勺子舀到底部，粘稠度越高的地方越甜。有人喜欢搅拌着吃，有人喜欢整个囫囵吞枣，吃法因人而异，要注意的是小心烫口。
顺德水鱼煲鸡做法？
准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。
1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。
2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。
3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。
4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。
5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。
6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。
7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。
准备材料：
水鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许
具体步骤：
1、备好所需材料
2、鸡和水鱼切小焯水待用
3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5、清洗干净的，鸡和水鱼待用
6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好
7、下入水鱼偏炒干水份
8、倒入少许料酒去掉水鱼的腥味
9、倒入鸡肉一起炒一会
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞
12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了
13、盛入碗里就可以喝了，冬天来一碗这样的汤既暖身又补寒
材料：水鱼一条，半只鸡辗块。
配料：姜，红枣，料酒，枸杞，桂圆肉，盐。
步骤：
1、鸡和水鱼清洗干净；
2、鸡和水鱼切小块焯水后待用；
3、锅中加入少许油，爆香姜块；
4、下入水鱼煸炒除去水分；
5、加入少许料酒去除水鱼腥味；
6、加入鸡块一起翻炒；
7、倒入开水煮沸，去除表面浮沫；
8、全部倒入砂锅，加入红枣、枸杞；
9、炖煮30分钟，加盐、鸡精调味，关火。
广东湛江沙姜炖鸡做法？
三黄鸡半只，沙姜30克，蒜３小个，白酒1大匙，酱油1大匙，食盐1小匙，清水小半碗。
制作过程：
１、将鸡洗净切块，沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎。
２、炒锅内放油，放蒜头爆香。
３、将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻。
４、将鸡块倒进锅里。
５、继续大火翻炒。
６、加入一大匙黄酒，炒匀。
７、加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖５分钟左右。
８、加入一大匙酱油。
９、再翻炒１分钟左右即可。
提示：
１、沙姜的量可以按自已的喜好来增减，如果一开始怕吃不习惯这个味道，可以放少量来尝试．
２、调味料里用到的酒，很多人喜欢用白酒，也可以换成黄酒。
