甘肃洋芋琼琼的做法？
主料：洋芋500g，干面粉150g
辅料：干红辣椒10g，花椒5g，葱20g，料酒10g，酱油10g，米醋10g，食盐20g，胡萝卜50g，青椒30g，花生油50g
1.洋芋用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。
2.在洋芋条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。
3.蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。
4.将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5.大火烧开锅后，蒸十五分钟
6.用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。
7.胡萝卜擦丝备用。
8.青椒切细丝备用
9.葱切马蹄片，备干红辣椒。
10.炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。
11.加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。
12.出锅装盘即可
1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
5.再加入适量的鸡精和盐
6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
烹饪技巧
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊
。3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。
甘肃洋芋丸子怎么做的？
土豆丸子主料：土豆400克，糯米粉150克，猪痩肉50克 调料：淀粉20克，油少许，盐5克，鸡精2克，料酒10毫升，葱花3克 做法：
1. 将猪痩肉剁成蓉；土豆蒸熟后去皮，压成蓉。
2 . 将猪痩肉蓉和土豆蓉混合，再加人淀粉、盐、鸡精、料酒和油和匀，然后捏成 每个15克重的丸子，外面滚上一层糯米粉，放入盘中。
3. 将做好的丸子放人笼屉中，上火蒸15分钟，熟透取出再撒上葱花即可。 点评：土豆是一种高蛋白、低脂肪且低热量的食材，矿物质和维生素含量丰富， 既能满足营养需要，又不会造成胆固醇过高或脂肪堆积。 建议：老少皆宜，减肥者首选。
兰州小吃土豆饼？
首先取两个土豆去皮，再擦成细丝，把擦好的土豆丝装入大碗中，土豆丝里面打入2颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用，接下来我们把洗干净的胡萝卜也擦成细丝装入土豆丝的碗中，再来切点小葱末，切好后装入碗中，我们来调味，加入1小勺的盐，适量花椒粉、半小勺五香粉、1勺的蚝油搅拌均匀，再加入2勺的普通面粉，边倒边搅拌，平底锅刷上食用油，然后把调好的土豆丝倒入锅中，用筷子摊均匀，表面撒上黑白芝麻增香，盖上盖子全程开中小火煎2分钟左右，两分钟后打开盖子，翻个面，再盖上盖子煎2分钟。
时间到打开盖子翻个面，煎至两面金黄就可以出锅了！
兰州土豆饼的做法：
食材：土豆300克，水300克，面粉200克，葱2根，咖喱酱1勺，孜然1勺
步骤：1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里(这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了)。
2、 加1勺孜然、1勺咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
3、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
主要食材：土豆，牛奶
辅料：鸡汤、盐、面粉、黄油
做法
1.将土豆洗净，去皮切块，蒸熟。
2.加上牛奶，少于盐，适量鸡汤，用勺子小心按压，装食材的容器要大点，待土豆成泥。
3.手沾上少于面粉，将土豆泥捏成块状放入面粉中，使土豆泥均匀的裹上薄薄的面粉。
4.接着将黄油放入平底锅中，小心的将成型的土豆饼放入锅中煎炸，即可。
甘肃炒洋芋的家常做法？
甘肃炒洋芋是一道具有地方特色的美食，以下是一种简单的家常做法：
材料：
- 土豆（洋芋）2-3个，中等大小
- 青红椒各半个（可选）
- 蒜末1-2瓣
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选）
- 五香粉少许
- 花椒粉少许
- 辣椒粉适量（根据口味调整）
- 植物油适量
做法：
1. 土豆去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟左右，以去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。
2. 青红椒洗净，切成丝或小块备用。
3. 热锅凉油，油温热后加入蒜末爆香。
4. 将土豆片沥干水分，放入锅中快速翻炒，直到土豆表面微微焦黄。
5. 加入青红椒继续翻炒，直到青红椒变软。
6. 根据口味加入盐、生抽、老抽（可选）、五香粉、花椒粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。
7. 炒至土豆熟透，青红椒断生即可出锅装盘。
提示：
- 土豆片不要切得太厚，以免不易熟透。
- 炒制过程中要保持火候，避免土豆片炒糊。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如醋、糖等。
- 如需增加口感，可以在炒制前先将土豆片炸至金***，但这样会增加油脂量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的甘肃炒洋芋了。
甘肃炒洋芋是一道美食，家常做法很简单，首先将洋芋削皮切成丝,再切成细条放入清水中稍微泡一下，然后将泡好的洋芋放入热油锅中，待油温稍微降低后再开大火翻炒，直至洋芋变色后放入葱、姜、蒜爆炒，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。炒制时火候要掌握好，不能火过大，否则会焦糊影响口感，而火过小则会耗时较长。炒好的甘肃炒洋芋香脆可口，是很多人喜欢的小吃。
