农村小吃？
铁锅炖大鹅，不知道算不算是农村大吃😂
特别是这个季节，隔几天不去吃一次心里都会过意不去。
提前跟饭店打个电话，订好。饭店都是在农村，一个大院。在一处房间里，并排有几口铁锅，锅灶里的木头烧的很旺，锅里的大鹅已经开始炖上了，那香喷喷的滋味，不进院子就能闻到。
闻闻味，强过吃一顿！那滋味是真的好吃😂
农村的什么美食最好吃？
农村里的美味佳肴“猪油渣”
在农村大多数家庭，一日三餐都是简单的粗茶淡饭，虽说如此确也有不少美食，真是耐人寻味。如果有人问我，农村什么是最好吃而且特别美味？我个人觉得农村最好吃的美味佳肴，其中之一非“猪油渣”莫属，每次我嫂子家炼猪油，那个猪油的香味都会飘很远，而且是越闻越想闻的那种感觉。
今天我就把农村嫂子家用猪油渣作出的美食方法分享给大家？
【需要食材】
豆腐 猪油渣 红苕粉 香菜 葱 姜 蒜 酱油 味精 料酒 精盐 花椒油
【制作方法】
1.将豆腐切成1厘米见方的片。猪油渣剁成小粒。香菜洗净切成末。红苕粉切切成小段，用沸水汆透捞出。
2.锅内放入白油，烧至五成热时，用葱姜蒜米炝锅，加入猪油渣煸炒，随即放入酱油、清汤、精盐、豆腐、红苕粉，烧开后加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上香菜末，拌匀装盘即成。
【小技巧】
熬制猪油全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，开始油少的时候，可以搅拌一下使受热均匀。猪油未凝固前放些盐或白糖可以使存放时间变长，猪油完全冷却后，为白色的膏状。熬盛的油渣也不会浪费，炒菜或调馅料都不错。猪油不仅有营养价值还有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。
好了通过我的介绍，大家说猪油渣是不是一道农村的经典美食。
从小在农村长大的我，记忆中最经典好吃美味的美食当属油茶，我们这里的农村家家户户每天都会打油茶，一碗油茶下肚，精神好了，味蕾我打开了，早餐美美的。
油茶的制作有以下几个关键步骤：1.泡发茶叶，这里的茶叶不是我们说的市面上的预包装茶叶，而是我们从自家山头***摘回来经过炒制、手搓、去汁晒干得来。泡发茶叶的水温在80℃左右，泡半个小时后洗净待用。2.准备辅料：姜、老祘、生花生。也可以加几片鲜猪肉一起，这样出来的茶汁更鲜。3.打油茶：使用专门的油茶套具打油茶，把茶叶和辅料放进茶锅里，真心是靠敲打打出来，待茶叶打碎后放入开水煮3分钟左右。
油茶配上各种农家小吃，一顿美美的油茶宴百吃不厌！
说起农村什么美食最经典好吃，我的家乡汉中盆地的农村有一种叫"洋芋蒸饭″的美食，真是百吃不厌。洋芋学名土豆，家乡叫洋芋。
很简单的食材，家乡人无论是城里人还是农村人都爱不释口。
如今在家乡开农家乐，少了“洋芋蒸饭”，那肯定不正宗啊。
因为做法简单，城里人也能做，但少了农村大柴火锅，似乎做出的"洋芋蒸饭″缺泛灵魂，总是差点什么。
下面我把做法说一下:
洋芋蒸饭所需食材非常简单，只要四样:大米，土豆，油，盐即可。
大锅多加些水，烧开，将洗净的大米放进去，柴火烧锅，中火将大米煮成七分熟。
用捞子把大米捞出控干备用，煮米的汤也非常好喝，家乡人吃洋芋蒸饭，不用再做其他汤了。
将土豆削皮，切成滚刀块。锅里放油，油热放入土豆炒一会，放适量的盐，这时候把控干的米，倒入锅里，盖在土豆上，沿锅边放一点水，然后盖盖，小火闷制，大约十五分钟，锅里水差不多干了，下面的土豆稍微有些焦黄，便可关火了。
关火后，再闷一分钟，开锅盖，把土豆和米饭搅拌均匀，美味即成。
这个“洋芋蒸饭”，配点自家腌制的泡菜，味道一流。家乡人都爱吃。
农村美食做法？
农家小炒肉 这道菜是农家菜的代表，辣辣的青椒，薄薄的肉片，炒出来的呛香味，让人忍不住要流口水，重点是超级下饭。
食材：青椒、五花肉、葱姜蒜
做法：
辣椒一定要用湖南辣椒，螺丝椒或细长的青椒，肉要选五花肉，3分肥7分瘦；
五花肉切薄片，加生抽腌制半小时以上，辣椒斜着切长条，这样才能入味；
锅中倒油，油热后倒入五花肉锅中翻炒，逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃；
加适量老抽上色，盛出。锅中倒油，加入葱姜蒜炒香，倒入辣椒大火翻炒，直至表皮起小泡，加入少量生抽，倒入炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。
馒头是很多朋友每天必吃的主食，尤其是一些北方的朋友。那么馒头怎么做才好吃呢？今天就来跟大家分享一道农村老一辈才会做的烫面馒头，这是一个即将失传的经典美食，出锅之后香甜松软，而且绝对是外面买不到的。如果你对此也感兴趣，那么咱们就一块看一下这道烫面大馒头是如何一步一步制作出来的吧。
【烫面大馒头】
【制作食材】面粉，开水，食用盐，白糖，酵母粉，碱面
【制作步骤】
1、下面要带大家做的美食是烫面大馒头做出来之后宣软香甜，特别有嚼劲，绝对是最好吃的馒头做法之一，那么咱们一块把做烫面大馒头的制作食材准备一下，先要准备的是面粉，面粉准备500克，一份300克，一份200克，接着再准备160克开水，三克食用盐，10克白糖，三克酵母粉和适量的碱面就可以了。做烫面大馒头的制作食材还是比较容易准备的，准备完成之后就可以开始各种食材的处理以及烫面大馒头的烹饪了。
2、先准备一个稍微大一点的盆，向盆中加入300克面粉，接着倒入咱们准备好的160克开水，在倒的时候，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状，接着下手揉成面团，用开水烫的面团揉好之后咱们先将其放到一旁晾凉一下，接下来再处理一下剩下的200克面粉。
3、剩下的200克面粉同样是放到一个大盆中，然后加入三克食用盐，10克白糖，三克酵母粉，加入适量的温水将其搅拌成絮状，搅好之后把咱们刚刚揉好的面团一块放进去，然后开始揉搓，将它俩揉搓均匀，揉搓好之后先放到一旁。
4、在案板上撒上适量的干面粉，然后放上一点碱面将它们抹匀，然后把揉好的面团放到碱面和面粉上继续揉搓，将面团揉光滑再给面团搓成长条，切成大小相等的面剂，面剂要稍微小一点，不要太大了。
5、面剂切好之后咱们再给它揉圆，揉成馒头状，揉好之后放到一旁，饧发半个小时。半个小时之后咱们就可以观察到面剂的体积明显变大了很多，这就说明它已经饧发好了。馒头生坯，发好之后咱们就可以开始蒸馒头啦。
6、先向锅中加入适量的开水，水开以后将馒头放到蒸锅中，用大火蒸20分钟时间到了之后咱们将锅盖打开，然后将馒头取出来就可以吃了。一道吃起来蓬勃松软，非常香甜的烫面大馒头就这样做出来了，绝对比咱们平时吃的馒头要好吃很多，因为它吃起来特别有嚼劲。
【小贴士】
1、在烫面的时候一定要用滚烫的开水。
2、在蒸馒头的时候，要将馒头开水上蒸锅，然后保持大火蒸20分钟。
3、馒头蒸好之后不要着急着将其取出来，要先焖上一小会，这样会让馒头吃起来更筋道，更好吃。
原料：
烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝(或者普通耐煮的红薯粉丝)、胡萝卜、金针菇、素鸡 (或豆腐皮)、冬瓜。
配料：
荔浦芋头、混合蔬菜。
汤料：
黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。
做法：
1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素(可选)调味留用;
2.将切成***块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用;
3.深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料;
4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料;
5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火;
6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。
