在忻州，莜面有哪些吃法？
忻州莜面驰名遐迩。经常去山西面馆，特别爱吃鱼鱼和栲栳栳。
原来不知道是什么面，以为是全麦混合面，后来我父亲的战友从内蒙特地带来一袋莜面，才知道莜面原来就是燕麦面。
一开始不知道怎么做，放酵母蒸馒头，蒸得跟铁蛋子一样，嚼不动，最后只能是切碎了泡馍吃。后来看了不少视屏才知道，莜面得拿手指头撵裹成卷做成窝窝上屉蒸。我的父亲是“三高”患者，平时家人特别注意他的饮食，大鱼大肉在我家也基本吃不动，有了这素食美味，打个鸡蛋西红柿卤，配个青椒肉丝的菜，嘿！别提有多好吃了。当然有时图省事，还是下馆子，享受一下正宗莜面做的美食，别有一番风味。
其实我的宗姓都来自大槐树，可能注定了我们一家子都是爱吃面的命。莜面好吃，它的传承犹在，它的底蕴永存。
这个问题真好，山西面食全国出名，主要是以粗粮细作的工艺，莜面的营养价值也很高，做法有莜面栲栳栳，莜面顿顿，莜面土豆饼，莜面窝窝，凉拌莜面，有很多种可以点我的头像里面有很多莜面非常好吃的做法的***和制作流程，谢谢！
莜面是山西忻州市偏关县的特色面食，偏关莜面不仅在忻州出名，更是远销到太原、北京等地。
偏关县东部山区的南堡子、老营等地盛产莜麦，莜面就是莜麦磨成的粉制作而成的，首先要把莜麦炒熟后磨成面，第二步用开水和面，最后将和好的莜面捏成猫耳朵大小的窝窝上笼蒸，蒸好的莜面还不急着吃，还得配以菜汤或羊肉汤一起吃才好，吃起来香味扑鼻爽口又好吃。莜面的营养价值很高，含有丰富的钙磷铁和核黄素，以至当地人称之“莜面山药蛋，庄户人的好茶饭”。
具体到用那种形式去吃，因个人喜好和家庭情况就有所不同了总的来说也不外乎这几种吃法了。
莜面墩墩:先把面和好擀成簿片，将预先擦成丝的土豆用水冲洗几次后均匀铺在面片上，也可依口味加别的蔬菜，然后卷起来用刀切成段立放在蒸笼中，蒸上十分钟就熟了，吃时蘸上各种作料就行了。
莜面栲栳栳: 莜面栲栳栳这种吃法鲜香味美，用料有:莜面、羊肉、蘑菇，香菜蒜泥以及香油醋等 具体做法是将蔬菜羊肉蘑菇等切成丁；锅中放胡麻油烧热，葱姜蒜炝锅，倒进蔬菜羊肉丁炒香，加水盖盖焖几分钟，出锅前加适量盐即可。
还有就是炒莜面、莜面饸饹、莜面饺子、凉拌莜面条、莜面鱼鱼、莜面馒头等等。
老铁们，有机会到忻州可一定要尝尝啊。
图片来自网络。
谢邀请。莜面是燕麦磨制的粉。山西盛产莜面，而且把莜面的吃法发挥到了极致。忻州地处山西北部，在漫长的生产生活中先辈们积累了多种莜面的做法和吃法。
如：栲栳栳、搓鱼鱼、压饸饹、蒸面卷、猫耳朵、莜面蒸饺、搅拿糕……等。燕麦片是世界公认的健康食品，常用来熬粥。
莜面与其它面粉的不同之处是它有一种诱人的香味，而这种香味来自于莜麦的加工过程。它在磨粉前先要将莜麦进行炒制，而炒制的火候决定了莜面的优劣。同时莜面在加工时通常用开水和面，再加上成型后的蒸和煮被称为三熟。莜面一般不经发酵，可蒸、可煮、可炒、可凉拌，但炒、拌莜面是在蒸熟后的再加工。蒸熟的莜面可浇蘸上调和（蘸料）食用，常见的是羊肉、土豆、酸菜、西红柿、辣椒、蒜和醋。巧妇门会把这些食材做成味道不同卤或蘸料，吃时各有风味。而炒莜面的配料则更加丰富，可按个人喜好搭配。其实不仅是忻州，山西的太原、大同、晋中、吕梁、以及内蒙河套地区、河北坝上、陕北地区都喜食莜面，而各地都有各自的吃法，各有千秋。
莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。 莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。莜面有很多吃法，下面小编介绍几种常见的吃法。
1.莜面饸饹面： 将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
2.莜面鱼鱼： 揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。
3.莜面卷： 莜面卷是一道经典的汉族面食名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
4.炒莜面： 炒莜面是将莜面窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古，山西，陕西北部，河北北部等地。
5.莜面栲栳栳： 莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
去山西旅游都有什么好吃的美食呢？
我是品尝过的，可能在外省或不热衷于面食的人眼中山西只有刀削面，但实际上山西的面食种类多种多样，甚至可以让人一周七天不重样，山西还有各式各样的其他美食，今天我给您介绍山西有哪些名吃。
山西名吃参考
1. 刀削面
刀削面排在山西十大名吃第一位的位置实至名归，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面条本身的制作方法：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削到开水锅内，出来的面条不像正常面条一样细长软，而是中厚边薄，形似柳叶，十分有劲道。我们中原也有
2. 头脑
头脑是太原市特有的一种名早点，有“名吃中华，首推头脑”的说法。在汤里在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药，因为汤里的佐料有黄酒、酒糟品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，具有滋补活血的功能。
3. 莜面栲栳栳
莜面栲栳栳kǎolǎo是是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，是陕西高寒地区著名的传统小吃。它的制作工艺十分讲究，形成美观和口感完美结合的典型，就连康熙皇帝朝拜五台山时专门去品尝它。
4. 清徐灌肠
这个挺不错👍
山西被称为“中国古代建筑艺术博物馆”，境内保存完好的宋、金以前的地面古建筑物占中国的70%以上。至2013年底，山西省存有全国重点文物保护单位452处。忻州五台山为四大佛教圣地之一；大同云冈石窟是三大佛教石窟之一；大同北岳恒山为中国五岳之一；悬空寺为国内仅存的“儒、释、道”三教合一寺庙；晋中平遥古城是现存三座古城之一；运城解州关帝庙是规模最大的武庙。皇城相府、乔家大院、渠家大院、王家大院、李家大院、太谷三多堂、常家庄园、申家大院、孟门古镇、孔祥熙故居等为山西的民居代表
说起山西的名吃，刀削面是山西名气最大的小吃了，很多南方人对于山西美食的概念就是刀削面，这种的小吃知名度最广。吃这个必须是现削的刀削面才是最好的，有的面馆只是将削好的面放入汤中，就没有了那种的劲道。
莜面栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）
名字虽然比较难念，但是已经流传了很久，据资料显示，这种小吃可以追溯到唐朝李渊的那个时期。这种小吃也作为传统小吃成为大家最常吃的小吃之一。
平遥和大碗秃
去平遥古城的时候经常能够在街边的摊子上看到卖这种小吃，它的特点就是精而不腻，滑利爽心，四季皆宜，尤其是夏天和冬天，做法多样。
五寨最有名的小吃是什么？
1.面皮、旦旦面、灌肠等，分布在全市各处，但真正好吃的在鼓楼街“杨记灌肠”，
2.桃园南路“顺华肥肠粉”，
3.柳巷北路“鼓楼羊杂割”，。
4.漪汾桥东（新建路小学旁）羊肉串，。
5.江南饭店冬天早餐“头脑
6.五一路附近“闫记丸子汤”
7.柳巷“大胡子鱿鱼串”
忻州特色美食有哪些啊？
忻州，地处山西北中部，西临陕西，东接河北，南有十岭关分界与太原阳曲接壤，北面有著名的雁门关分界与朔州链接，地理位置非常重要，是自古以来兵家必争之地。管辖有，西八县，分别是静乐，宁武，神池，五寨，岢岚，保德，河曲，偏关，东六县，分别是，定襄，五台，原平，代县，繁峙，忻府。由于雁门关地理位置的特殊情况，分成关内外，全年无霜期短，主要农作物为土豆，玉米，高粱，谷子，粟子，荞麦，莜麦，忻定原盆地部分地区还能够种植小麦等等，油料作物大多是胡麻，菜籽，葵花，小吃美食各有千秋，个人了解的简单说说，不足之处喜补，勿喷。五台蘑菇，定襄蒸肉，忻州红面，原平锅盔，静乐豆腐，宁武莜面，神池月饼，五寨胡油，，保德红枣，河曲酸粥，偏关羊肉，代县熬鱼，繁峙豆腐干，还有很多，无法一一细说。
山西北部的旅游景点有哪些？
山西北部主要为大同、朔州、忻州三市，而这三市的旅游景点众多，集中了云冈石窟、五台山、应县木塔等众多山西著名景点。每到旅游季，这些景点便是游人如织的景象。
大同是山西省第二大城市。大同的旅游景点众多，其中最为著名的景点有云冈石窟、华严寺、善化寺、恒山悬空寺、九龙壁等。在这些景点中，云冈石窟为5A级旅游景区，为全国首批重点文物保护单位，
朔州市位于中国山西省西北部。朔州的景点主要为崇福寺、应县木塔、杀虎口、雁门关。其中，应县木塔是中国现存最高最古的一座木构塔式建筑，是全国重点文物保护单位。
忻州市古称“秀容”，位于山西省中北部。忻州的景点有五台山、雁门关、禹王洞、芦芽山等。毋容置疑，五台山是忻州旅游的一张名片，也是山西旅游的重点旅游项目。
随着生活水平的提高，旅游也成为人们的一种生活方式，有人说:旅游就是从自己待腻的地方跑去别人待腻的地方待着，实则非也，旅游应该是去听、去看、去感受，是一种快节奏生活之下的慢节奏享受。
山西的旅游景点有很多，大同不仅是国家历史文化名城更是优秀的旅游城市。大同云冈石窟位于大同市城西武周山南麓，云冈石窟也是我国最大的石窟之一，云冈石窟给人以宏大、精致、空灵、沧桑之感，是中国佛教艺术的经典杰作。
时间充裕的朋友还可以去悬空寺、华严寺、九龙壁、善化寺、永安寺、纯阳宫、万人坑、大同鼓楼、大同古城墙、大同火山群等这些景点逛一逛。如果是年轻情侣游玩还可以考虑去方特玩一玩，建议跟团一起去，这样出行上会方便很多。
山西北部：即忻州、大同、朔州。
1、大同旅游景点：灵丘县蝙蝠洞、左云管家堡国家沙漠公园、天镇边城国家沙漠公园、大同西坪国家沙漠公园、大同晋华宫国家矿山公园、大同火山群国家地质公园、大同桑干河国家湿地公园、神溪国家湿地公园、平型关大捷纪念馆、南瓮城惨案遗址、杨塔村砖塔(阳高辽砖塔)、镇川堡、大同梁思成纪念馆、大同长城（土长城）、恒山水库、恒山九天宫、大同纯阳宫、大同文瀛湖、云冈石窟、恒山壮观碑、大同法华寺、昙曜广场、大同四牌楼、玉福山烈士陵园、空中草原、平型关烈士陵园、大同市革命烈士陵园、大同方特欢乐世界、大同古城墙、大同乌龙峡、白求恩特种外科医院遗址、新平堡镇、律吕神祠、觉山寺砖塔、曲回寺石像冢、甸顶山、广灵剪纸艺术博物馆、湖东睡佛、大同土林、昊天寺、天镇盘山、楞严寺、沙梁坡汉墓群等等，敲的累啊；
2、朔州：崇福寺、雁门关、应县木塔、峙峪旧石器遗址、马邑汉墓群、广武古城、杀虎口、神头海等
3、忻州：东台顶，塔院寺，忻州五台山，忻州禹王洞，南山寺等等。
山西北部的旅游景点主要集中到了大同和忻州，朔州的应县木塔和阳泉的娘子关就是北部景区的补充，这两个城市景点并不多。
在大同集中了大量具有少数民族特点的景区，其中的云冈石窟就是由少数民族建立的王朝北魏时期修建的，恒山悬空寺和九龙壁都是大同很有特点的景点，尤其是九龙壁全国最负盛名。恒山的话，五岳里面相对混的最差的，这从金庸先生的武侠***当中就可以看出来。
忻州有著名的五台山，属于佛教圣地，也是中国香火最旺盛的地方，吸引了来自全球华人前往朝拜，这个影响力可不是一般地方可以到达的。忻州的芦芽山可以说是太行山脉最秀美的地方，游完芦芽山，山西其他的太行山系的景区就都可以不用去了。当然，忻州还有一宝就是温泉特别好，可以去忻州泡温泉。忻州和大同的美女也是全国出名的，真的是山清水秀出美人。
景点是很多，也很好，但是价格也贵啊，是不是戳到痛点了？
D1：到达山西太原市区自由活动漫步太原老街（柳巷），建议晚上去那里品尝当地的特色小吃
D2：早上去看五台山的景点。住在五台山景区。
D3：早上我们欣赏五爷庙。戴螺顶、感受山西山庙山洞建筑的精髓。
D4：前往祁县（大***高高挂），（乔家大院）拍摄地。平遥古城 明清一条街等等。
D5：早上睡到自然醒，结束愉快的旅***程。
我们的费用包含：1820元/人
1、包含所有景区的门票。
2、山西全程的交通费，路程较多
3、还包含4晚准四级酒店豪华型住宿
4、全程导游服务费，非常自由。最主要的是没购物点
5、景区内有很多的消费陷阱，幸亏有佳佳带着我们，不然会花很多冤枉钱。
备注：事后我和闺蜜自己算了笔账，此行程自己玩至少每人需要2700多元钱/人
个人觉得费用很划算了，不用排队、并且很自由
感觉自己订门票和酒店好麻烦，还要各种找攻略
之前考虑过自己玩，但没时间做那么细的功课
再说山西景点太分散，没有导游根本行不通
