小鲍鱼最简单的四种家常做法？
一、食材准备
鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许。
二、做法
第一步：将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净
第二步：鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水;
第三步：温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫;
第四步：然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸;
第五步：加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。
小鲍鱼干的家常做法？
配料：
鸭腿2只、鲍鱼100克 、 虾米50克 、 高汤1碗、食盐少许、葱适量、姜适量
烹饪步骤：
1.买来的鸭腿，洗净、剁成小块
2.干海米清水漂洗
3.鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。）
4.高汤一碗（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。）
5.鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水
6.用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要
7.将高汤倒入
8.泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮
9.干海米倒入
10.煮啊煮~~转中小火
11.40-60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠
12.一点点盐，不要多，不放也行，因为海米和鲍鱼干本身有咸味，香气扑鼻啊！！！鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦
很小的鲍鱼怎么吃？
鲍鱼是海海鲜中的硬菜。从古至今都是高档宴席必备。鲍鱼在制作之前要经过清洗----去壳----去内脏----刷洗----改刀----制作。干鲍还要涨发
活鲍鱼的加工处理
1:去壳:鲍鱼用小刀沿着壳底部轻轻从一侧划到底即可。也可以把鲍鱼煮3-5 分钟轻划一下即可
2:去内脏:把去壳的鲍鱼除去附着物。用盐少许抓匀，在用刷子刷去鲍鱼四周的黑膜即可
鲍鱼红烧肉炖土豆
1:清理改刀:鲍鱼的按以上的清理方法洗净。在里面改十字花刀
2:五花肉:把五花肉150克切1厘米见方的肉条。热锅凉油小火煎出油脂。放大料1瓣 葱，姜爆香。放老抽2克，烹料酒，烹入酱油。十三香1克，加水350克大火烧开小火炖20分钟
3:制作:热锅凉油15克放葱姜爆香。放入改好刀的鲍鱼烹料酒。放入土豆爆香倒入五花肉。放入蚝油5克，糖2克在小火炖15分钟。自然收汁即可
特点:鲍鱼劲道有嚼劲。土豆贼面又起沙。五花肉的加入使整个菜品香气大增
🏁制作要点🏁
1:鲍鱼要清理干净。否则影响口感和卖相
2:五花肉可以提前批量制作。五花肉保持6成熟即可
3:鲍鱼本身没有味道。五花肉是增加菜品的香气
清蒸鲍鱼
1:清理:鲍鱼洗涮干净。改十字花刀。用葱姜，料酒，盐少许腌制15分钟，鲍鱼壳洗净用开水烫过备用
2:蒸至:把鲍鱼和壳按原样放好，码入盘中上屉旺火蒸5风中。蘸辣根食用即可
鲍鱼粥的制作
1:大米淘洗干净。用水泡5个小时
2:鲍鱼洗净改刀。热锅凉油15克放入姜片爆香放入鲍鱼炒2秒烹料酒能。放入泡好的大米大火烧开。小火熬30分钟
3:在熬好的粥里放盐适量。胡椒适量。香油。和芹菜粒。香菜即可
🏁总结🏁
鲍鱼的做法很多。小鲍鱼相对物美价廉。可以红烧鲍鱼。鲍鱼炒韭菜。温拌鲍鱼等等。欢迎留言说出你做鲍鱼的方法
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