用炒粉王怎么炒粉？
炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。
炒粉王炒粉
生菜掰开洗净沥干备用
红萝卜插丝备用
炒粉王
鸡精味精酱油
葱花东莞米粉用水泡软去水备用
酱油（上色用）
方法
菜籽油50克大火烧热
打入鸡蛋1只迅速翻炒
加入生菜两三片
红萝卜丝10克
绿豆芽菜半把
翻炒六分熟关小火
加入东莞米粉大火翻炒均匀
小火加入鸡精拇指1/3
多少味精1/4
多少炒粉王1/3
翻炒均匀加酱油（1/10生抽 9/10酱油）
中火翻炒均匀加入葱花（香葱）
大火翻炒三四秒即可出锅
注意不用加盐
先炒凉粉手法练熟即可
【食材】：粉丝100克、包心菜100克、青大蒜15克、小米椒5克、大蒜子3瓣、猪油适量、老抽少许、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1汤匙、食盐2克
【具体做法】：
1、提前取一个大盆，盆中放入温水，将粉丝放进温水中泡发一个半小时左右，泡软后捞出用清水冲洗一遍。
2、包心菜洗净，只需要半个就行，然后切成细丝，青大蒜切成小段，大蒜子拍散后切成蒜末，小米椒切成节备用。再准备一些干辣椒与干花椒增香。
3、净锅烧火，锅中倒入适量的猪油，猪油划开之后，下入干花椒与干辣椒，保持小火煸香，煸香后捞出不用。
4、然后下入蒜末及小米椒小火爆香，再下入包心菜一起炒香，炒粉丝与其说是主食倒不如说是一道菜，粉丝与包心菜的比例在3:2，这样口感是最佳的。
5、炒香配料之后，下入粉丝翻炒，保持中火到大火，将粉丝炒熟即可。
6、待粉丝成熟，往锅中加入生抽、老抽、蒸鱼豉油，翻拌均匀后再加入食盐调味，继续大火翻炒四十五秒钟左右。
7、最后将青大蒜段下入锅中，翻炒出香味即可出锅装盘。不喜欢青大蒜味道的，也可以放一大把葱花。
这样一道风味十足，好吃可口的炒粉丝就完成了，炒这粉丝，配料一定不能少，比例最好是在3:2，不论是放什么配菜，这样味道才够好。
【小贴士】：炒米粉，炒面都可以用同样的方法哦。
沙县炒米粉怎么做最好？
主料：米粉150g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个
步骤：
1、备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3、热锅下油，烧猛油锅。
4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。
5、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
6、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
步骤 1
五花肉放锅里把油扁出来，再倒油，待油热将姜蒜炒香，酱油倒少许，炒几下，大白菜倒入炒两分钟。
步骤 2
倒水（不要太多，看米粉的量）待水煮开，倒入海蛎，虾。
步骤 3
煮大概三分钟，再把米粉放入（记住一定要看水量放米粉）
步骤 5
米粉煮开，如果水太多，用勺子舀出来。倒点油，加入香菜，翻炒下即可
福建沙县小吃炒米粉做法？
主料：米粉150g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个
步骤：
1、备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3、热锅下油，烧猛油锅。
4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。
5、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
6、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
