砂锅类小吃做法？
【粉丝砂锅豆腐皮】
【烹饪食材】
粉丝，大蒜，小米辣，生姜，豆腐皮，食用油，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，韭菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆腐皮非常好吃，特别下饭，香辣入味。咱们一起来准备一下粉丝砂锅豆腐皮需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的粉丝，一小把就可以了，再准备3~5瓣大蒜，3根小米辣，一块生姜，一张豆腐皮，适量的食用油，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油和一小把韭菜即可。
2、把准备好的粉丝取出来，先将粉丝放到一个大一点的容器中，然后再向粉丝中倒入适量的温水，将其浸泡5分钟，一直到将粉丝泡软，泡粉丝的温水的温度要稍微高一点，但最好不要用滚烫的开水，粉丝浸泡上了之后咱们先将它放到一旁备用，接下来再取出大蒜，将大蒜去皮切片，小米椒洗净切碎，生姜去皮切片。
3、大蒜生姜和小米辣都切完之后再将豆腐皮取出，豆腐皮可以先清洗一遍，然后再将它控干水分放到案板上，将其切成合适粗细的长条，其粗细要根据自己的喜好来进行决定，接下来将切好的豆腐皮长条放到一个盘中备用，咱们取出炒锅放上适量的清水。
4、将锅中的水用大火烧开，水烧开之后将豆腐皮放进去焯水一遍，焯水可以去除豆腥味，让它吃起来口感好，味道会更好，豆腐皮焯水一分钟之后咱们将它捞出来先放到凉水中过一遍，这样也可以增加豆腐皮的口感。
5、在砂锅中放入适量的食用油，然后将蒜片，小米辣，姜片放进去炒出香味，在翻炒的时候尽量用大火，等到它们的香味完全出来了之后就可以向里面放入豆腐皮，粉丝了。粉丝在放入锅中之前要尽量控干水分。
6、然后咱们再向砂锅中加入适量的开水，在这里一定要注意加的是开水，然后放上适量的食盐，胡椒粉，生抽和蚝油调一下味，将它们搅拌均匀，锅中的汤汁开了之后咱们再将韭菜放进去煮到断生，韭菜断生之后就可以关火出锅并食用了。
【小贴士】
1、浸泡粉丝的时候温水的温度不要太高了。
2、豆腐皮一定要焯水一遍，这样可以减少它的豆腥味。
砂锅鱼头煲
-材料-
鱼头1个 蒜头50克 洋葱半个 蚝油30克 沙姜50克 葱段10克 香菜10克 盐 、糖、酱油、生粉、胡椒粉适量
-做法-
1. 将鱼头洗干净，切块，沥干备用;
2. 把沙姜、青红椒切块、洋葱、香菜切段，装碟备用;
3. 往鱼头里加入盐、糖、酱油、蚝油、生粉、胡椒粉，腌制10分钟左右;
4. 用大火烧热砂锅至没有水分，放入油、蒜头、沙姜块爆香;
5. 当蒜头爆香到金***，将火调至中小火，将鱼头放入，上盖焗5分钟;
6. 往锅里加入青红椒、洋葱段、香菜段，上盖再焗30秒左右即可。
腊肠煲仔饭的做法：
食材准备：
腊肠
大米
香菇
玉米粒
菜心
生抽
老抽
蚝油
白糖
盐
香油
步骤一：大米提前浸泡一个小时，沥干水分。砂锅里面刷一层油，把大米放进砂锅里，整理平整。泡软的香菇捞出，挤干水分。我们可以让香菇水来煮米饭，这样做出来的米饭特别香，水的量没过大米一厘米即可。盖上盖，大火煮开，转小火焖十分钟。
步骤二：这个时候我们可以再准备一些配菜，腊肠切薄片，香菇切片，玉米粒焯水，菜心焯水，备用。
步骤三：调料汁，碗中加适量的白糖、蚝油、生抽、老抽、盐、一点香油、少量清水搅拌均匀，备用。
步骤四：米饭也熟了，我们就可以把准备好的腊肠、香菇片、玉米粒放进去，再在中间打上一个鸡蛋，盖上盖子，从锅盖的边边淋上一层食用油，再焖五分钟，出锅时放上菜心，淋上料汁，搅拌均匀，这样美味的腊肠煲仔饭就做好了
阿霖美食砂锅面做法？
用料1、小酥肉配料: 肉丝或肉片 200克淀粉 2勺鸡蛋 1个姜粉、盐，十三香，料酒 少许2、红丸（猪肉丸）配料 猪肉馅 200克淀粉 2勺面粉 3勺鸡蛋 2个姜粉、盐，十三香，料酒 少许3、白丸（鸡肉）配料 鸡胸肉 1块鸡蛋清 1个姜粉、盐，料酒 少许4、炸豆腐配料 老豆腐 1块5、煮面 面条 1份花椒面，白胡椒粉，生抽， 适量
河南砂锅面的做法步骤
步骤 1
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备齐食材。
步骤 2
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油温6成热，下入切中厚片的豆腐。
步骤 3
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炸至表面金黄捞出备用。
步骤 4
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小酥肉加入调料拌匀，放入锅中炸至变色，如果一起都倒进去，要调小火，用筷子迅速把裹在一起的肉搅散，以免成团影响效果。爱吃酥脆的可多炸一会儿。
步骤 5
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炸好盛出备用。
步骤 6
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肉馅和其他食材拌匀，汆丸子，油炸至金黄即可。
步骤 7
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盛出备用。
步骤 8
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先偷吃一个解馋。
步骤 9
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鸡肉料理机搅馅，加入所有食材，我又加了些香葱提色。水开后用水汆丸子。
步骤 10
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飘起来就熟了。
步骤 11
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这4盘我用了一个半小时完成，一次吃不完，晚上又用它们做了河南大锅菜。
步骤 12
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炸豆腐切片，青蒜苗切末备用。
步骤 13
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用汆鸡肉丸子的汤或鸡汤煮些面，手擀面最佳。再加点花椒面，白胡椒粉，生抽调味
步骤 14
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面熟加入小酥肉，红白丸，煮开。如果有排骨，再按炸酥肉的调料炸个排骨更佳。
步骤 15
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爱吃菜可以加些小***或小油菜，我喜欢只加青蒜苗的，所以没加菜。水开加入青蒜苗即可（也可再加点鸡精香油，看自己口味）
步骤 16
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面香，汤香，肉香。
步骤 17
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美味的一碗午餐面。
1、首先将一勺芝麻酱放入煮开的水中搅拌至溶解，当水再次烧开的时候加入刀削面。
2、煮5分钟后加入金针菇、豆芽，加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续煮五分钟后就可以出锅了。
3、出锅前加入绿叶菜，关火后加入适量的鸡精、醋、蒜泥水、辣椒油就行了。温馨提示：刀削面入锅后要不时搅拌，避免糊锅底。
宁波骆驼街边小吃砂锅的做法？
材料牛肉清汤500毫升（没有可以用清水代替），萝卜，姜1块拍烂，陈皮1小块，黄豆酱2勺，冰片糖1小块，大葱做法1、以上材料全部放入砂锅内，中火煮开，然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。
2、接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次，直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、萝卜切滚刀块，大葱切断。
4、捞起牛腩，把萝卜大葱放入牛腩汁里。
5、牛腩切块，重新放回锅里，继续煮至萝卜熟透即可。
食材：排骨500克，山楂8个，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，姜半块，冰糖适量，陈醋1勺，食用油适量。
【步骤】1、买来的排骨用清水浸泡2个小时清洗干净，泡好的排骨跟清水一起入锅，加入半块生姜、一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟，捞出清洗干净。山楂去掉中间的核，将两头清理干净。
2、锅中倒油，放入一块冰糖，如果冰糖个头大，小火边炒边敲碎，炒至完全融化。
3、再转中火将冰糖炒至香油色。千万别炒糊了。
4、倒入沥干水分的排骨，翻炒均匀，裹上糖色，排骨焯水后就挤干水分，否则带着水分倒入锅中油溅得到处都是
5、加入2勺生抽、2勺老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，放入3颗山楂
6、大火煮开，转小火焖煮30分钟。中途留意锅中的水量。
7、排骨软烂之后，放入剩下的5颗山楂，入一勺陈醋，继续炖5分钟即可。根据自己口味，尝尝咸淡，添加适量盐调味。
