酥炸黑椒大虾是怎么做的？
辣椒酥具有辛辣、鲜美、香甜等多种滋味，味道鲜美、香气独特，能激发食欲，帮助消化，而且色泽宜人、营养丰富，受到广大消费者的欢迎。
一、辣椒酥的制备
1．原材料的预处理：辣椒段的制备：干辣椒经过清洗晾干，剪成1—2公分辣椒段，把辣椒种去除干净，放在清水中清洗，清洗后捞出控净水珠，马上进入下一工序。
芝麻要提前脱皮备用。花生放在清水中浸泡，泡透后捞出脱去红衣、控净水珠。
2．原材料的熟制和成品的配制：把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀，马上进入热油中炸。在保证炸制均匀的情况下，尽量减少搅拌次数以免不同原料的分离。
至辣椒段金***酥脆而无焦糊味，捞出控净附油。此产品芝麻粒应均匀分布在辣椒段的表面，辣椒桶内填充满芝麻粒。把经泡制的花生放入凉油中加热炸制，花生至颜色白色透黄不能变深，口感酥脆而无焦糊味，捞出控净附油。按照自身的成品定位，把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。
二、辣椒酥的调味
1．调味料调味：可以按照风味的需要配制各种风味的复合调味料，如牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味、香辣风味、麻辣风味、五香风味、蔬菜风味、牛奶风味、番茄风味、大骨风味等，按3％—5％的比例添加到成品中调味，这种方式是主要的调味方式。
调味料调味也可以***取调料包方式，消费者可以按口味需求适量添加。
2．浸泡调味：在浸泡辣椒段和花生时，把调料稀释在清水中浸泡入味，这是***调味方式。这种方式调味所选用的原料要抗高温，不易挥发，添加量小的不要***用浸泡调味。
麻辣对虾正宗做法？
麻辣对虾的正宗做法如下：
材料：
虾：500克
干辣椒：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
郫县豆瓣豆豉：适量
青红杭椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
水淀粉：适量
步骤：
准备工作：将虾去壳去虾线，洗净备用。将干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切末，青红杭椒切段备用。
热锅倒油，放入花椒炒香。
加入郫县豆瓣豆豉，炒出红油。
加入姜片、蒜末炒香。
倒入虾翻炒均匀。
加入少量料酒、生抽、老抽，再加入适量的水，翻炒均匀。
加入盐调味，根据个人口味可适量增减。
加入青红杭椒，继续翻炒均匀。
用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅前再次翻炒均匀，确保虾熟透。
装盘，即可享用。
这是一种常见的麻辣对虾的做法，根据个人口味和喜好，可以适量调整配料和调味品的用量。
1、配料：
主料：对虾 500克；
调料：葱10克、姜10克、食盐5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。
2、做法：
步骤 1
虾洗净后，剪掉虾须、虾头的一半、虾脚、挑出虾线。
步骤 2
锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油。
步骤 3
大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制。
步骤 4
大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要盛出。
步骤 5
红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可
麻辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以下是简单的制作方法：
1. 将大虾去壳去头，留下虾尾备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入姜蒜末和豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水煮开。
4. 将虾放入锅中翻炒均匀，直到虾变色后捞出备用。
5. 将锅中的汤汁继续煮开，然后加入适量的水淀粉勾芡。
6. 将炒好的虾放入锅中，翻炒均匀即可。
1.虾去头，去沙线。藕切片，土豆切条，芹菜切段。
2.炒锅放色拉油，油热6成，虾过油，炸成***，起锅。
3.锅内放入土豆条，炸成金***，起锅。
4.锅内留适量油，放葱姜末，放入川味火锅底料(一般超市可以买到)，一定适量，煸炒一下，放适量开水，放虾、土豆条、藕片、芹菜段，加白糖、白酒，5分钟后出锅
香辣大虾香辣酥家常做法？
步骤/方式1
大虾背用剪刀剪开虾线清除，洗干净备用
步骤/方式2
油热放姜蒜炒香
步骤/方式3
放一大汤匙火锅底料，（底料辣根据个人喜好适量放）
步骤/方式4
炒两下均匀，火不要太大，不然会糊。
步骤/方式5
然后把处理好的虾子倒入锅中
步骤/方式6
放一大汤匙酱油，火开大开始翻炒
步骤/方式7
翻炒到虾背开嘴，变色，就已经熟了，在把葱段放进去翻炒。
步骤/方式8
翻炒几下就可以出锅啦。香辣鲜甜特别好吃。
辣虾仁的家常做法？
食材清单 -
主料：虾500克，绿豆芽200克
辅料：花椒4克，干辣椒4克，食盐4克，豆瓣酱1勺，植物油20克，姜4克，蒜4克，葱4克，白酒4克
- 烹饪步骤 -
1.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中
3.锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内
4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可
材料：青椒100克，虾仁150克，胡萝卜50克，调和油15毫升，蚝油10毫升，大蒜10克，盐少量
步骤1：新鲜海虾去头、去壳、开背去除虾线，然后洗净放入小盆中，放入少许盐腌制一下；
步骤2：青椒切块、胡萝卜切片，大蒜切碎粒状；
步骤3：炒锅中放入适量调和油；
步骤4：油热后将虾仁放入锅中；
步骤5：翻炒几下后将大蒜放入锅中煸香；
步骤6：虾仁变色后将胡萝卜放入锅中；
步骤7：翻炒几下后将青椒放入锅中；
步骤8：翻炒几下后放入适量蚝油；
步骤9：翻炒一会后即可出锅；
辣虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的辣虾仁的家常做法：
所需材料：
鲜虾仁 200克
干辣椒 10-15个
葱姜蒜适量
盐、糖、料酒、生抽、淀粉、香油适量
制作步骤：
虾仁洗净去掉虾线，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
干辣椒切段，葱姜蒜切末备用；
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
加入干辣椒段煸炒出香味；
加入虾仁翻炒至变色；
加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀；
最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
烹饪时间不要过长，以免虾仁过老口感不佳；
可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽的用量；
可以根据个人口味适量加入一些辣椒粉或者花椒粉增加口感。
用料
虾仁 2斤
油 200ml
辣椒 10个
花椒 适量
麻辣虾仁的做法步骤
步骤 1
虾仁洗净备用
步骤 2
将虾仁放入中，烧开后撩出锅
步骤 3
等锅烧热后放入油，油热后将虾仁倒入过锅中翻炒
步骤 4
翻炒至两面金黄，
步骤 5
将油过滤掉，放入盐，花椒，辣椒翻炒一会即可出锅
步骤 6
炒一下，起锅
