鸡蛋羹最正宗的做法？
1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。
2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。
3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。
4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。
5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。
6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。
7.然后用小刀划成小方块，这样吃的时候更方便一些。
8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放入少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好
路边摊蒸鸡蛋羹的做法？
鸡蛋打入碗中备用
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
放入少许盐调味
放入少许料酒，可起到去腥的作用
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
婴儿鸡蛋羹的做法？
婴儿鸡蛋羹是一种适合6个月以上宝宝的食谱，富含蛋白质和营养素，易于消化。下面是详细的制作步骤：
所需材料：
1. 鸡蛋一个
2. 水100毫升
3. 盐少许
4. 食用油（约一勺）
制作步骤：
1. 取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，只用蛋黄。
2. 将蛋黄打散，加入100毫升的清水继续搅拌。
3. 加入少量的盐，并搅匀。
4. 倒入平底锅中，中火加热。
5. 用铲子轻轻翻动，煮至全熟。
6. 关火取出，加入一勺食用油，搅拌均匀。
美味的婴儿鸡蛋羹就做好了，宝宝可以直接食用，口感鲜美、易于消化。如果需要让宝宝更容易接受，可以将羹搅拌成细腻的状态后再喂给宝宝。在制作过程中，一定要注意卫生和安全，以保证宝宝的健康。
鸡蛋1枚，温水100毫升，盐0.5克，保鲜膜，过滤漏斗。
步骤①把盐放入温水融化后，慢慢倒入打均匀的蛋液中，并且不断匀速搅拌。
②用过滤漏斗把液体中的气泡过滤，直到没有气泡。
③用保鲜膜蒙住容器，上锅蒸10-15分钟。
用料
鸡蛋 1个
温水
宝宝鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1鸡蛋打散、放入1.5倍蛋壳的温水（用半个鸡蛋壳舀3次温水）
步骤 2搅拌均匀后过筛2次
步骤 3一定要保证蛋液是温的、如果是凉的、就把盛有蛋液的碗放在温热的水里坐一会
步骤 4锅里水烧开后转中小火 这是我家的煤气灶 最里层的火➕第二层的火 第二层的火只有一点点就好 似有似无的感觉 哈哈（红色代表火）
步骤 5蛋液盖保鲜膜戳孔
步骤 6放入蒸锅蒸8分钟、焖5分钟
***蛋羹时需要放哪些调料？
***蛋羹需要的调料：盐、生抽、葱花、香油。；具体做法如下：；
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，再次充分打散、打匀。；
3、把蛋液过筛，滤去浮沫（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻）；
4、加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)，冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、葱花和少量的香油即可食用。；备注：鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
宝宝添加辅食吃的鸡蛋羹怎样制作？
宝宝辅食的鸡蛋羹做法步骤：
1）取一枚新鲜鸡蛋🥚打入碗内，碗不用太大宝宝食量不是很大一般用普通小碗即可。
2）然后用干净的筷子🥢均匀打散打到不能起块全液态状即可，加入少许清水最好是温水30度左右的这样蒸过的鸡蛋容易定型。
3）然后在锅里放入水大火把水烧开后放入蒸架把打好的鸡蛋羹放上去盖上锅盖中火再蒸5-6分钟样子就好了不太过火了会露水就不好了，第一次蒸最好又个透明的锅盖看这一点下次就知道更加准确的时间了！
蛋羹好了可以让宝宝美美的吃上一顿了😄！
注意⚠️：希望对你有帮助，宝宝按照月龄大小逐量增加鸡蛋羹的量不要一下子吃太多容易引起厌食，鸡蛋尽量选择土鸡蛋，蛋黄比较红的那种.
***蛋羹很简单的，鸡蛋羹既是一个快手餐食，同时又很有营养，特别适合宝宝吃。下面就说说怎么样***蛋羹：
1.打一个鸡蛋放到碗里，然后用筷子搅拌打散；
2.倒水，倒入蛋液两倍的水，这样的比例做出来的蛋羹最嫩，口感也是最好的；
3.拿过滤筛网过滤一下，要用最小号的那种，把鸡蛋液过滤两遍，把结块过滤出去，这样会让蛋羹变得很细腻，做出来的就像豆腐脑一样；
4.上锅蒸，热水上锅，意思就是在蒸蛋之前要把锅里的水烧开，然后再把蛋液放进锅里；
5.蒸的时间10分钟就可以了，一定不要超过12分钟，不然蒸出来的蛋羹会很老，口感也不好。
再给宝妈一个推荐，就是把牛奶或者配方奶粉加到蛋羹里，做法就是把加到蛋液里的水变成牛奶或者配方奶，这样做出来的蛋羹有香醇的奶味，味道特别好吃，宝宝很喜欢吃。
（文中图片均来自网络）
给宝宝吃的鸡蛋羹的炖法：
材料：鸡***黄一个，凉开水（不能直接放凉水，也可以温暖的开水也行），糖少许。
做法：1，鸡***黄打散，加入适量的凉开水，糖少许，打均。
2，锅里烧水，水开上锅蒸,中火蒸20分钟即可出锅。
嫩滑的鸡蛋羹必让你家小孩爱上它。如果家里小孩子只喝母乳或不喝牛奶，也可以把凉开水换成牛奶，做成牛奶鸡蛋羹。要是喝牛奶的孩子就不必这样做，必竟蒸过的牛奶，营养也流失不少。
我不知道你家孩子有几个月大了，要是三四个月大的孩子吃一个鸡蛋的鸡蛋羹4分之一就够了。要是你家孩子已经有六七个月大了，可以吃2分之一。鸡***黄里蛋白质很丰富，一般不满一岁的孩子一天是消化不了一个鸡蛋，硬要他吃完，只会让孩子吃撑了，同时也伤肠胃。
还有我一直说用蛋黄蒸鸡蛋羹，而没有要蛋白，是因为蛋白的营养并不是很好，并且蛋白不易消化。对于这么小的孩子消化能力还不是很强的，建议不要吃蛋白，特别是易过敏的小孩子更加不要给蛋白他吃。
未满一岁的孩子建议少点给他盐吃，或者不吃盐。因为孩子的肝肾功能发育并未完全，盐多必伤。最后祝愿天下孩子：健康成长！我是一位爱做美食的妈妈，喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！
对于一个妈妈来说，蒸鸡蛋羹是个必须要会的事儿，因为大部分的孩子都爱吃鸡蛋羹。话说我刚做妈妈的时候是不会蒸蛋羹的，可是我家女儿特别爱吃，我才开始学着给孩子做饭，第一个学的就是蒸蛋羹，记得当时蒸的还惨不忍暏，都成饼了。要么就是蜂窝饼，反正特别难看。后来就琢磨着别人的做法，一点点试验出适合自己的蒸法，个人经验分享一下。
第一，要固定一个蒸蛋的碗，要有盖子的那种，因为蒸蛋的时候要盖盖子，碗要不大不不，给孩子蒸的话，我选择能蒸两颗蛋的那种，这样固定了碗以后，每次蒸蛋就可以固定蛋和水的份量，也可以固定时间了；
第二，水量的添加，一般来说水量和蛋量是一致的，1:1的比例，想要蛋羹嫩一些，水量可以稍稍多一点儿，但不能太多了，搅拌均匀，一定要搅拌均匀；
第三：蒸蛋的时间，时间长了会老，时间短了不熟，所以蒸蛋的时间一定要掌握准确，固定用一个碗，摸索几次就知道多长时间最合适了，我家的的蒸蛋时间是水开后中火蒸10-12分钟，关火焖5分钟就可以了。
蒸蛋羹的具体做法：
1、两颗鸡蛋打散，加入等量的水搅拌均匀，可以过滤，也可以直接撇去浮沫，倒在蒸蛋的碗里；
2、蒸锅里烧开水，放进蒸蛋碗，盖上盖，隔水蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖；
3、在蛋羹表面浇上生抽酱油和香油，即可食用。
下面是我家早餐经常出现的蛋羹，分享给大家，也欢迎关注我的头条号“魔多厨房”，多妈每天都会分享我的原创美食作品和食谱的哦。
4个月至一周岁的宝宝可以吃只是蛋黄的鸡蛋羹，要将蛋黄跟蛋白分离出来蒸成蛋黄羹，但是从少量开始，从最初的两三勺逐步过渡到全蛋黄，整蛋蒸成的蛋羹最好是周岁以上吃。宝宝一般是上午10点或者下午2点给宝宝吃鸡蛋羹比较好，因为这时候宝宝过了吃奶的时间已经很久了，宝宝比较容易吸收。制作过程，取一个鸡蛋，用蛋黄分离器将蛋黄和蛋清分离，因有些宝宝对蛋清过敏，所以一定要分离的彻底，在蛋黄中加入1.5倍的温水打散后过滤一下，将一些气泡去掉，这样可以让蒸出来的鸡蛋羹更平滑，用锡箔纸覆盖在碗上，可以避免蒸汽滴落，保持蛋黄羹表面光滑，烧开水将碗放入蒸锅，盖上锅盖，调小火蒸15分钟，再关火焖3分钟，滑嫩的蛋黄羹出炉了，可以再洒点香油，增添风味的同时，也增加营养密度！
