制作蛋散的方法
1、制作步骤：4块南乳，加3勺里面的南乳汁，捣烂。在打面缸里放入除了水以外的材料。把清水称在装过南乳的碗中。面包机开慢速搅拌成细砂状，然后慢慢地加入南乳水。
2、蛋散做法：步骤一：将面粉、糖、盐放在一起，拌匀，加入鸡蛋和食用油，慢慢加入牛奶，和成稍微干些的面团，面团和好后醒面半个小时。步骤二：醒好的面团取出，揉成光滑的面团，再慢慢将面团擀平。
3、广式蛋散的做法 ；步骤一；准备好材料 步骤二；面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。步骤三；猪油提前炼好。
4、每一个宽条中间都划一个小口。用手稍稍撑开小口，然后小口右边的面皮往小口中间转，转一下捋一下，一个蛋散就做好了。油烧热，将蛋散分批放进油锅，炸透至金***。蛋散炸好后沥干油，收工。
广东甜点蛋散做法
1、锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金***。
2、蛋散，广东省著名的传统小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅***时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。在粤语中即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物，取其不够刚硬之特征。
3、该词应作「旦散」。「旦散」并非一种食物，而是一种戏曲中的职业名称之类，因其职业性质近于闲角一类，遂用「旦散」二字形容无用之人。
蛋散的蛋散传说
1、广东小吃。蛋散，蛋馓的俗称，有的还称之为翻角。是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅***时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。引申。以形容不学无术，无用之人。
2、蛋散是一种食品名称，炸得脆一咬便散落，称人「蛋散」是没用之人，毫不硬净，一碰便散。乃坊间口述俗话，由来难以考查。
3、“蛋散”在广州有两种含义：蛋散，广东省著名的传统小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅***时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。
传统零食油炸的
1、油炸水果类：炸香蕉，草莓酥，榴莲酥，炸苹果圈等。油炸蔬菜类：辣椒、韭菜、***、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。
2、油炸麻花 油炸麻花是一种油炸的面食小吃。麻花做法也非常简单，将两三股条状的面拧在一起，放进油锅炸熟即可。经过油炸的麻花，酥脆金黄，甘甜不腻，口感清新。
3、油炸香蕉 炸香蕉的味道香甜，外焦里嫩，是一种老少皆宜的小吃，其所用材料包括香蕉、鸡蛋清、面包屑、炼乳、淀粉、色拉油。油炸麻花 油炸麻花是传统的汉族小吃，立夏节等节日食品。
4、炸麻叶在北方地区特别常见，以前都是把它当作小零食去吃，主要有咸、甜两种口感，做好的麻叶外形像叶子，还带有很多芝麻，可以说是一捏就碎，咬上一口，酥得掉渣。
5、***，豆角，香菇菜，蘑菇，玉米，花菜等等。油炸熟食类，比如炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。油炸肉类，比如鸡肉，鸭肉，猪肉，鱼肉、牛排等等。
做蛋散的正确方法
制作步骤：4块南乳，加3勺里面的南乳汁，捣烂。在打面缸里放入除了水以外的材料。把清水称在装过南乳的碗中。面包机开慢速搅拌成细砂状，然后慢慢地加入南乳水。
做法：将所有材料揉成面团，醒15分钟；面团分成4份，擀成薄片，再切成长条；长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状；放入油锅炸至金黄即可。
首先揉制面团，将面粉、小苏打粉和食盐混合均匀。02 在面粉上挖个洞，加入适量的水、蛋液、南乳汁，揉搓成团。03 再加入猪油，蒜蓉、黑芝麻继续揉搓，直至面团质地光滑。04 盖上玻璃碗饧发15分钟。
蛋散 蛋散，蛋馓的俗称，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅***时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。特点是颜色金黄，酥香甜脆。
面粉中间开个窝，加入南乳，盐，糖，白芝麻，五香粉，老抽生抽，适量水和成面团，静置一会儿。面团分成若干份。擀好的长面皮上拍上干粉。然后对折，两层一起斜切成宽条。